28. Sgt. Pepperoni’s
– Ta det från Sgt. Pepperoni’s, allt du behöver är kärlek – till och med servetthållare bär aforismer om kärlek från Voltaire och John Lennon. Pizza har serverats på denna plats i 40 år, de senaste tre åren av nya ägare. Pizzan i New York-stil är vikbar, smakrik och texturellt engagerande. Och det finns massor av ostgodhet på den läckra Meatball Ricotta-pajen, där oljorna sipprar ut på den krispiga kanten. Beställ en bit eller titta på Beatles-memorabilia medan du väntar på din paj. 2300 S.E. Bristol St., Newport Beach, 949-852-9500, sgtpepps.com
27. Craftsman Wood-Fired Pizza
– Det här familjeföretaget i Placentia, som ägs av branschveteraner men ofta bemannas av unga nybörjare, bakar pajer med smakfulla intentioner men med varierande utförande. Överraskande saftig är Pulled Pork-pizzan med koriander, rödlök och mozzarella. Och lägg till konstnärliga poäng för Pizza Florentine, en brunchpaj med skinka, tre ägg, spenat och hollandaise. 148 E. Yorba Linda Blvd, 714-579-1777, craftsmanpizza.com
26. TJ’s Woodfire Pizza
– Snabbt serviceboende TJ’s, som en gång i tiden var en populär foodtruck, erbjuder New York-, napolitanska, sicilianska och knäcktunna Chicagopizzor. Brooklyn-
en New York-pizza med korv, pepperoni, ricotta, pecorino Romano, mozzarella och en riktigt tjock läpp kommer brinnande het, riktigt saftig och med övertygande smakintensitet. 641 Camino de los Mares, San Clemente, 949-243-6433, tjwoodfirepizza.com
25. Taverna
– Pizzeria-risotteria Taverna är ett stiligt nytt ställe med högt tak med träbjälkar och en vacker innergård. De jämnt tunna pizzorna är gjorda med focacciadeg. Vi gillar Bianca, med prosciutto, ruccola, mozzarella och hyvlad parmesan, och Salsiccia, med tomatsås, mozzarella, italiensk korv, karamelliserad lök och paprika. Pizzor kostar halva priset mellan 15 och 18.00 på vardagar. 222 Ocean Ave, Laguna Beach, 949-715-0821, tavernabylombardi.com
24. Laventina’s Big Cheese Pizza
– Pajerna här är handformade och tillbringar sedan sju minuter i en bandugn. Men det som kommer ut är härligt varmt, kladdigt och oozy, själva sinnebilden av guilty pleasure-pizza. Runt midnatt på helgerna leder alla vägar från de lokala barerna till detta takeoutställe med oändliga staplar av pizzakartonger och snidade tikis i trä som hänger högt på ena väggen. Välj dina toppings; vår fifty-fifty chorizo-anchovy var 100 procent tillfredsställande – och utan baksmälla. 2819 Newport Blvd, Newport Beach, 949-675-1980, laventinaspizza.com
23. Doppio Zero
– Det här Surf City-bolagets rektangulära, romska pizzor visas bakom glas
som på pizzerior på trottoarer i Italien, och är utan tvekan länets mest unika pizzor och definitivt de snabbaste. Välj en paj och se ägarna klippa av din focaccia-texturerade skiva med en sax. Den smaskiga och djupt funkiga tryffelporcini-tårtan är en riktig revbensspjälk, trots sin luftiga, fjädrande botten. En stor pizza är en hel bricka som ger sex bitar. 221 Main St., Huntington Beach, 714-969-2929, doppiozero-pizza.com
22. Rance’s Chicago Pizza
– Räkna med 40 minuter för din fyllda pizzabeställning på Rance’s. Den utmärkande Best Seller är gjord med herbalicious hemliga kryddor. Pizzan är också ovanligt toppad. På den nedre degen ligger den färska spenaten och champinjonerna och dubbelt så mycket ost, följt av ett andra, tunt lager deg. Ovanpå allt ligger en smakrik chunky tomatsås. Den tjocka randen har en tjock insida som ett fläckigt bakverk, och dess utsida har en jämn och vacker gyllene nyans. Gaffel och kniv krävs. 1420 Baker St., Costa Mesa, 714-708-2143, rancespizza.com
21. Settebello
– Olivträd inomhus och ett högt öppet tak ger en idealisk inramning för napolitansk pizza, och cocktails, som Tequila Mockingbird, är skäl nog att gå dit. Men när du beställer pizza, satsa på den supergoda Vico, med grillad korv, sauterad fänkål, rödlök, mascarpone, mozzarella och basilika. Utöver det vanliga utbudet hittar du pizzetter för 7 dollar och friterade pizzetter för 10 dollar mellan 15 och 18 på vardagar. 7864 E. Coast Highway, Newport Coast, 949-715-2072, settebello.net
20. Pizzeria Sapori
– Förra året öppnade Sapori Ristorante intilliggande Pizzeria Sapori och började servera fina napolitanska pajer. Den bästa, Quattro Formaggi, är borta nu – vita pizzor flyttade inte. Vid ett besök hjälpte ägaren Sal Maniaci till vid pizzaugnen och Ortolano, med korv och paprika, var inget annat än inspirerad. 1080 Bayside Drive, Newport Beach, 949-644-4220, pizzeriasapori.com
19. Square One Pizza Café
– Lätta och krispiga, pajerna här äter mer som hantverksmässiga plattbröd, särskilt med tanke på deras fyrsidiga dimension. Klä de 10- eller 14-tums fyrkanterna med ditt val av 44 toppings som sätter konsten i hantverkare eller välj en veckospecial som den eldiga Buffalo Chicken, som passar utmärkt ihop med Lucky Duck Agave Blonde
Ale på kranen. 5789 Alton Parkway, Irvine, 949-451-1750, sq1pizza.com
18. Andrea
– Om du går enbart för pizzan på överdådiga Andrea, tänk på den trevliga baren, där klassiska italienska filmer visas i tysthet. Bland pizzorna, båda med tunn skal, finns Buffalo Cheese Pizza med San Marzano-tomater, italiensk oregano och basilika, och Pizza Bianca Prosciutto, med San Daniele Prosciutto och ruccola. Den sistnämnda är överraskande finstämd och kräver en omkalibrering av smaklökarna: Det minsta lilla strössel av svartpeppar på tallriken får en överdimensionerad betydelse. 22701 S. Pelican Hill Road, Newport Coast, 949-467-6800, andreanb.com
17. Canaletto
– Låt den suveräna bartendern ta hand om dig medan du väntar på din helt traditionella vedeldade pizza som är motsatsen till trendig. Smidig deg som sträcks riktigt tunt utgör den mjuka basen för klassiska kompositioner som inkluderar en gudomlig Margherita med färsk mozzarella. Priset sjunker till 5 dollar under happy hour mitt i veckan. 545 Newport Center Drive, Newport Beach, 949-640-0900, Ilfornaio.com
16. Cucina Enoteca
– Man måste älska de leopardfärgade fläckarna på den mjuka bleka degen som bevisar att det här köket på Fashion Island använder sig av allvarlig hetta för att förvandla sina roterande pizzorbjudanden med en chic känsla. Vem behöver tomatsås när det finns en härlig béchamel i purjolök och guanciale, med fontina och chiliflakes. Rekt äpple och gorgonzola, med färsk rosmarin och vinbräserad lök? Ut med dig. 951 Newport Center Drive, 949-706-1416, cucinaenoteca.com
15. Jinny’s Pizzeria
– Kolla in det här nya snabbmatstället på 4th Street Market. Här serveras stora pajer och enskilda skivor av ”California-style pizza med New York-attityd” och du kan bygga din egen med tillägg som giardiniera och Castelvetrano-oliver. Våra favoriter är den vita pizzan, med besciamella, även kallad béchamelsås, örtrikotta, söt vitlök, mozzarella och parmesan, och Wild Mushroom, med besciamella, blandade säsongssvampar, fontinaost och örter. 201 E. Fourth St., Santa Ana, 714-542-0281, jinnyspizzeria.com
14. Il Barone
– Välsmakande och smakfulla pizzor på detta eleganta ställe nära John Wayne Airport inkluderar en Margherita av bedagande enkelhet, dess genomskinliga slöja av San Marzano-tomater toppas symmetriskt med en klick bufala-mozzarella och ett färskt basilikablad på varje skiva. I ett hjärtligare alternativ finns tjocka päronskivor på en bädd av rökta scamorza- och crescenza-ostar, som avslutas med kastanjehonung. Randen är överflödiga. 4251 Martingale Way, Newport Beach, 949-955-2755, ilbaroneristorante.com
13. Pitfire Pizza
– Här är det säsongsbetonade ingredienser som styr de snabbgrillade kreationerna, så kolla den dagliga tavlan innan du beställer. För vinnare året runt kan du lita på The Burrata Pie med färsk burrata, ruccola och hasselnöt, eller svina på Sausage Party’s blandning av Zoe’s salumi och bacon plus fänkålskorv ovanpå ljus tomatsås och mjölkaktig mozzarella, droppad med saba. 353 E. 17th St., Costa Mesa, 949-313-6333, pitfirepizza.com
12. Wise Guys
– Djärva och kraftiga pajer med gyllene skorpor, tjocka eller tunna, förtjänar respekt på båda Wise Guys pizzerior. Den svagt söta, handgjorda degen är en bra folie för de salta varorna på The Hitman, byggd på oregano ranch-sås och toppad med kyckling, rökt provolone, rostad vitlök och bacon. Fyra storlekar och långa gräddningstider krockar med menyns användning av den napolitanska etiketten. Håll bara tyst och ät cannoli, den är också god. 4957 Yorba Ranch Road, Yorba Linda, 714-777-4700; 7606 E. Chapman Road, Orange, 714-633-4161, wiseguyspizzeria.com
11. Fuoco Pizzeria Napoletana
– En enorm Stefano Ferrara-ugn med röda kakelplattor är det eldsprutande hjärtat i Fuoco, där troheten mot 12-tums Nea-pajer är orubblig. Alla 20 traditionella recept, från Diavola till Quattro Salumi, gräddas skickligt i nästan 1 000 grader för att få en delikat skorpa med en mjuk kärna. Fuoco är certifierad av Associazione Verace Pizza Napoletana. 101 N. Harbor Blvd., Fullerton, 714-626-0727, fuocopizza.com
10. Pizzeria Ortica
– Kocken Justin Miller styr köket på denna kosmopolitiska favorit, där biga-starten till degen är tre århundraden gammal. Escarole lånar ut sitt namn till en utmärkt napolitansk paj som också innehåller fontina- och mozzarellaostar, creminisvamp och läckra inlagda kalabriska chilipeppar. På den mer ovanliga Banderas-pajens små ricottamoln på en botten av pecorino- och mozzarellaostar utgör en kontrast till kalamata-oliver och corniciones svärtade blåsor. Värt att notera: En 3-procentig ”köksavgift” för ersättning till köksanställda läggs nu till på alla checkar. 650 Anton Blvd, Costa Mesa, 714-445-4900, pizzeriaortica.com
9. Il Dolce Pizzeria
– Den vördade ägaren och kocken Roberto Bignes gör även en vanlig pepperonipizza extraordinär på Il Dolce. Och nu sätter sonen Andres ett nytt ansikte på framsidan av huset. De gammaldags napolitanska pajerna levereras med en enda stor kniv – du skär skivorna. Vår favorit är Patata, med skivad fingerlingpotatis, chiliolja, mozzarella, gruyere, pancetta, färsk rosmarin och gräslök. Bakverk från Robertos fru Fernanda ger en passande avslutning. 1902 Harbor Blvd., Costa Mesa, 949-200-9107, ildolceoc.com
8. Pirozzi
– Restaurangen är uppkallad efter den i Neapel födda ägaren och köksmästaren Alessandro Pirozzi och erbjuder elektrisk samvaro och exceptionella napolitanska pajer som är certifierade av Italiens Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Den rustika Salsiccia, med husets egentillverkade vildsvinskorv, sauterade vilda svampar, manchegoost och färsk mozzarella, är en ständigt återkommande lockelse. San Daniele, med krispig San Daniele prosciutto, San Marzano-tomatsås, getost, kryddig olja och mozzarella är ännu bättre. 2929 E.
Coast Highway, Corona del Mar, 949-675-2932, pirozzicdm.com
7. Two Saucy Broads Pizza & Beer Parlor
– Fullertons minsta parkeringsplats dämpar inte den frenetiska konsumtionen på detta 35-sitsiga ställe som tillverkar förstklassiga, smidiga pajer, bland annat den vackra Pestopalooza. Lätta såser och en jämn fördelning av toppingen gör att den speciella blandningen av pesto, kronärtskockshjärtan, champinjoner, feta, parmesan och mozzarella får glänsa. Välj 10-, 14- eller 18-tums storlekar. 108 S. Highland Ave., Fullerton, 714-525-3100, twosaucybroadspizza.com
6. Neapolitan Pizzeria & Birreria
En staty av en pizzabagare nära ytterdörren antyder vänligheten inomhus, men förnekar den sofistikerade stilen på de vackra pajerna som kommer från köket. Blackberry – med kryddad sylt, ricotta, äppelträdsrökt bacon och ruccola – är en överraskande harmonisk smakkombination. Calabrese visar sig också vara ett nöje, med kryddig salumi, färsk mozzarella, vitlök och ekologisk pomodorosås. Kan du inte bestämma dig? Beställ en halv stil och en halv annan. 31542 S. Coast Highway, Laguna Beach, 949-499-4531, nealaguna.com
5. Angelina’s Pizzeria Napoletana
– Glöm civiliserade samtal på denna bullriga favorit i Dana Point. Njut bara av den trance som framkallas av mandelträeldningen när den fulländar A-plus napolitanska pizzor som kokas ihop med mästerlig teknik och förstklassiga allting. Tunn salame, fior di latte-mozzarella och djävulsk pepperoncini-olja lyfter Diavola till himmelska höjder. 32860 Pacific Coast Highway, Dana Point, 949-429-1102, angelinaspizzeria.com
4. Filomena’s Italian Kitchen
– Ett litet smyckeskrin med italienska läckerheter, den här butiken skulle lätt kunna frodas enbart på sina underbara 12-tums pizzor. Från den formidabla skorpan till varje efterföljande lager, varje element smakar djupt genomtänkt i köttpizzan, fint laddad med tjock pepperoni, fänkålskryddad korv och bitar av fyllig, mjuk köttbulle. De små borden här dikterar att medelstora och stora pizzor endast säljs to-go. 2400 Newport Blvd., Costa Mesa, 949-642-3810, facebook.com/filomenasoc
3. Pizza e Vino
– Trots att det var den första restaurangen i Costa Mesa som certifierades av Italiens Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) söker Pizza E Vino inte längre dess godkännande. Den behöver det inte: Denna charmiga restaurang vid sjön är i en evig dans med napolitansk perfektion. Bland de omsorgsfullt utvalda ingredienserna finns fior di latte-mozzarella och pecorino Romano. Ansjovisen på Vesuvio är en välsmakande Agostino Recca-filé från Sicilien. Husets korv på Guanciale är gjord av vildsvin, och på den pajen finns också fänkålspollen, siciliansk oregano och chiliflakes. Vi vill smaka på hela menyn. 31441 Santa Margarita Parkway, Rancho Santa Margarita, 949-713-1500, pizzaevino.net
2. Ecco Pizzeria
– Från den vilda böljande kanten till det flyktiga centrumet överträffar de napolitanska pajerna på denna rustikt hippa Camp-utpost sig själva. Tänk på den transporterande Guanciale, med sitt samspel av bacon från fläskkäke, mikrosmala skivor av päron, mozzarella-, mascarpone- och gorgonzolaostar, karamelliserad lök och bitar av gräslök. Eller välj den härligt stinkande White Pizza, med crème fraiche, färsk mozzarella, fontina, grana padano och basilikaosthimmel.
2937 Bristol St., Costa Mesa, 714-444-3226, eccopizza.com
1. Pizzeria Mozza
– L.A.:s bakgudinna Nancy Silverton förgyller dessa speciella pajer med sin unika jästdeg som gräddas till en gyllene skorpa med en bubblig krona. Denna fast-tuggiga grund förhöjer varje omsorgsfullt komponerad pizza till ett hemsökande smakminne. Missa inte Napolitana, ett umami-opus med berömda Bianco DiNapoli-tomater, mozzarella di bufala, oliver, ansjovis, chili och friterade kapris. 800 W. Coast Highway, Newport Beach, 949-945-1126, pizzeriamozza.com