Pad thai med shirataki-nudlar recept & innehåll tillhandahållet av Veronica Culver
Jag är en stor beundrare av asiatisk mat. Jag är också ett stort fan av nudlar och att hitta lågkolhydrat-, ketoalternativ som jag kan njuta av utan alla de beroendeframkallande stärkelserika kolhydrater, sockertoppar och viktuppgång som följer med traditionella spannmålspastor och nudlar. Shirataki-nudlar är ett av mina favorit keto-vänliga pastaalternativ. De ser ut och smakar otroligt likt traditionell pasta, men har inga kolhydrater, sockerarter osv. De tar bara några minuter att förbereda, så jag tycker att de är lika lätta att göra som vanlig pasta. (Jag har inkluderat förberedelseinstruktionerna i receptet nedan.)
Relaterat: Innan vi kommer till receptet på pad thai, låt mig ta upp elefanten i rummet. Ja, shiratakinudlar har en distinkt lukt när du först öppnar paketet och tömmer dem. De tenderar att ha vad vissa skulle kunna beskriva som en fiskig doft, trots att de inte alls är gjorda av fisk. I själva verket tillverkas de av konjakplantan, som är infödd i Asien. Växten består mestadels av vatten och en liten mängd lösliga fibrer, vilket gör den naturligt lågkolhydratbaserad och glutenfri. Preparatet tar hand om eventuell lukt så du behöver inte oroa dig för det alls.
Nu kommer vi till receptet: Jag har skapat en lätt ketoversion av pad thai med räkor med hjälp av shiratakinudlar och en läcker och ljus sås som är lätt att göra. Såsen är delikat och fräsch men ändå fyllig i smaken. Den här rätten smakar utmärkt oavsett om den avnjuts varm från spisen eller som rester som äts kallt direkt från kylskåpet. Den är ett underbart alternativ för dina veckomåltider eller som en enkel måltid på en vardagskväll.
Räkor Pad Thai med Shirataki-nudlar med lågt kolhydratinnehåll
Start till slut: 20 minuter
Ingredienser:
- 2 7-ounce paket shirataki fettuccinininudlar
- 18 medelstora, vildfångade räkor
- 2 betade ägg, vispade
- 1 ½ matsked Brain Octane Oil, dividerad
- 2 matskedar kokosaminos
- 1 lime, juice och delad
- 1 tesked cashewsmör
- 1 vitlöksklyfta, pressad eller finhackad
- ¼ tesked krossad rödpeppar
- ¼ kopp koriander
- 2 gröna lökar, hackade
- havssalt
- 4 cashewnötter, krossade (valfri garnering)
Instruktioner:
- Var bereda shiratakinudlarna enligt anvisningarna på förpackningen (skölj dem i 15 sekunder, koka dem sedan i 2 minuter i en kastrull med kokande vatten, låt dem sedan rinna av och lägg dem i en torr stekpanna (ingen olja) på medelvärme och ”torka” dem i 1 minut). Ställ åt sidan.
- I en liten skål blandar du ¾ matsked Brain Octane Oil, kokosaminos, ½ av limejuicen, cashewsmör, vitlök och krossad rödpeppar. Ställ åt sidan.
- Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt resterande ¾ matsked Brain Octane Oil, räkor och en nypa havssalt. Stek ca 1 ½ till 2 minuter på varje sida.
- Förflytta räkorna till sidan av stekpannan och tillsätt de uppslitna äggen på den öppna ytan av stekpannan. Koka snabbt äggen till en mjuk röra, cirka 1 minut.
- Sätt shiratakinudlar, såsblandning, koriander och grönlök i stekpannan med räkor och ägg. Varva allting tillsammans och blanda väl. Värm tills det är genomvarmt.
- För att avsluta, ringla resten av den färska limesaften över hela stekpannan, smaka av för smaksättning och tillsätt havssalt och/eller mer krossad rödpeppar om så önskas. Garnera med valfria krossade cashewnötter och servera.
Servar: Näringsvärde (per portion):
- Kalorier:
- Kalorier: 180
- Protein: 12g
- Kolhydrater: 5g
- Fiber: 0g
- Socker: 3g
- Sockeralkohol: 0g
- Nettokolhydrater: 5g
- Fett: 12g
- Mättad fetthalt: 8g
- Polymättad: 1g
- Monounsaturated: 2g
- Transfett: 0g
- Kolesterol: 179g
- Natrium: 283mg
- Kalium: 203mg
- Vitamin A: 7%
- Vitamin C: 10%
- Kalcium: 5%
- Järn: 22%
Observera: MCT-olja har en rökpunkt på 320°F. För att bevara kvaliteten på dina fetter kan du hålla stekpannan på medelvärme eller tillaga dina räkor i ett valfritt fett som kokosolja, avokadoolja eller ghee.
Vill du ha fler bulletproof-recept?
Prenumerera på Bulletproof Recipe Lab:s nyhetsbrev via e-post för att få de senaste uppgraderade måltiderna, mellanmålen och desserterna direkt i din inkorg (två gånger i veckan).