Det är den tiden på året igen, då många Newfoundlanders och Labradorianers på landsbygden ger sig ut med kannor, hinkar och andra behållare till de karga fälten i jakt på de röda, rubinröda bären, som är kända hos oss som ”partridge-berry” och internationellt som ”Lingonberry”.
Följande information har hämtats direkt från Dark Tickle Company’s, St. Lunaire-Griquet, NL hemsida. Partridge berry (Vaccinium vitis-idaea). Internationellt känd som lingonbär är denna släkting till tranbärsfamiljen en låg mattbildande vintergrön buske med små rundade blad. Dessa bär växer på de torra, sura jordarna i Newfoundland och Labradors tunnland och kustnära uddar. Deras tvillingblommor har en rosa nyans i knoppen och blir sedan vita när de blommar i mitten av juni till mitten av juli.
När de två blommornas äggstockar smälter samman uppstår ett enda mörkrött bär som mognar fram till septemberfrosten. De har en syrlig smak och innehåller mycket C-vitamin, tannin, antocyanin och antioxidanter. Dessa ämnen anses förebygga högt blodtryck, urinvägsinfektioner, hjärt- och kärlsjukdomar, grå starr, bromsa åldrandeprocesser som minnesförlust och försämrade motoriska färdigheter, förbättra cirkulationen samt förebygga vissa former av cancer.
Vi har upplevt den första septemberfrosten i lördags på norra halvön, vilket gör att det är en lämplig tidpunkt för att köpa bär. Jag minns att jag plockade bär med min familj i närheten av barerna nära flygplatsen i St. Anthony. Det fanns röda fläckar där man kunde plocka till hjärtans lust. Jag är inte det största fan av detta bär, det är lite syrligt för min smak. Jag föredrar bakeapple (hjortron), men detta var en rolig aktivitet för hela familjen att delta och njuta av.
Prekojabär är älskade av många människor. Bären återfinns i många sylter, geléer, fyllningar av pajer, sidoordningar eller garneringar. Det finns dock en möjlighet att diversifiera dessa jordbrukslivsmedelsprodukter och öka värdet. Dark Tickle Company har gjort ett exceptionellt arbete med att skapa choklad och te med hjälp av dessa bärprodukter.
Rodriguez Winery i provinsen producerar många specialviner och likörer av frukt- och bärprodukter. Kolla in dem på följande adress: http://www.rodrigueswinery.com.
Under mitt besök på Norsemen Restaurant & Gaia Art Gallery, L’Anse Aux Meadows (http://www.valhalla-lodge.com/restaurant.htm) fick jag möjlighet att prova en drink som kallas ”Partridgrini”. Jag känner inte till receptet, men hittade ett i ”Occasions Magazine”, som distribueras av Newfoundland & Labrador Liquor Corporation.
PARTRIDGE & APPLE MARTINI
- 1/2 uns partridgebär
-
1 oz Pulukka lingonbär Lapponia
-
1 oz Phillips Butterscotch Ripple Schnapps
-
3 oz äppeljuice
-
Äppelklyftor
Förberedelse:
- Droppa rapphönabären i botten av martiniglaset
- Skakaka äppeljuice, snaps och lingonlapponia med is och sila över bären med hjälp av en cocktailshaker
- Garnera med rapphönabär och äppelklyftor
Möjligheterna finns att diversifiera när konsumenternas smak breddas i landsbygdssamhällen för att tilltala både lokalbefolkningen och turister. Vi är inte begränsade till de lokala marknaderna, eftersom det är lätt att exportera. Missförstå mig inte, det kommer alltid att finnas en särskild plats i våra hjärtan för mormors paj med rapptbär eller mammas sylt. Men vi kan vara kreativa och hitta ytterligare användningsområden för denna förnybara naturresurs som växer i överflöd på den norra halvön i Newfoundland & Labrador.
Njut av din upplevelse med Partidge-tini!
Live Rural NL – CCM