Peking Duck Fried Rice smakar mycket bättre än takeout. Låt mig berätta en hemlighet – du behöver varken ankekött eller en wok för att laga detta.
Receptets namn kan låta tjusigt, men i själva verket används bara en sås som liknar smaken av Pekingankan. Såsen passar bra ihop med många olika ingredienser, så det är definitivt ett bra recept att lägga till i din receptlåda för vardagsmiddagar.
Jag uppfann rätten när jag försökte använda överblivet stekt ankkött för att skapa en snabb lunch. Istället för att använda mina vanliga recept på stekt ris (stekt ris med sojasås och stekt ris med kyckling) hällde jag i hoisinsås eftersom det är det första jag tänker på när jag har med ankekött att göra. Det visade sig vara ett av de bästa stekta risen jag någonsin ätit!
Detta recept på stekt ris tillhör kategorin recept som jag starkt rekommenderar till alla som är nya i kinesisk matlagning. Det är ett flexibelt recept och mycket förlåtande. Det är osannolikt att du kommer att överkoka det. Du behöver ingen wok och kan enkelt anpassa receptet till de ingredienser du har till hands. Förberedelserna tar tio minuter och tillagningen tar ytterligare tio minuter. När du smakar riset kommer du att undra hur en så enkel maträtt kan smaka bättre än en maträtt på en kinesisk restaurang.
Redningsanvisningar
När du är klar med förberedelserna bör du ha de här sakerna i närheten av spisen: såsen med tre ingredienser, överblivet ris, vitlök och lök, eventuellt överblivet kött (eller hoppa över det) och några handfull grönsaker.
Du förstår, det här är den vackra delen av kinesisk matlagning. Den använder minimala ingredienser, men ändå är den färdiga rätten utsökt och full av färg.
Håll bara en sak i minnet under tillagningen – hetta upp pannan med hög värme och fortsätt att använda en tillräckligt hög värme för att hålla pannan varm. En mycket varm stekpanna gör att riset kan få en fin svedjning, så att du får en wokliknande konsistens, även om du använder en stekpanna med nonstick.
Därefter kan du lämna över till såsen att utöva sin magi. Hoisinsås innehåller socker, som karamelliseras mycket bra under tillagningen. Även om du kokar riset lite för länge blir det bara bättre. Riset kommer att förlora lite fukt och separera, och blir så småningom vackert förkolnat.
Inredienserna i det här receptet är mycket flexibla. Om du inte har någon överbliven anka är det ingen fara! Receptet går mycket bra med något överblivet kött, eller till och med utan kött. Jag använde grönkål för att ge färg och näring. Du kan ersätta det med senapsgröna eller spenat. Om du vill slänga i grönsaker utan förberedelser kan du använda frysta gröna ärtor eller morötter. Är det för skrämmande att koka ägget separat? Rör ihop ägget med riset i en och samma stekpanna.
Så är det!
Om du provar det här receptet, låt oss veta! Lämna en kommentar, betygsätt det (när du väl har provat det) och ta en bild och tagga den #omnivorescookbook på Instagram! Jag vill gärna se vad du hittar på. Skål, vänner!
Peking Duck Fried Rice
Ingredienser
Sås
- 2 matskedar hoisinsås
- 2 matskedar sojasås
- 1/2 tesked kummin pulver
- 1/8 tesked chilipulver (valfritt)
Biffarna ris
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 2 till 3 vitlöksklyftor , hackad
- 2 till 3 morötter, skivade
- 1 kopp överbliven stekt anka (eller annat överblivet kött, rivs i små bitar)
- 1 matsked Shaoxing-vin (valfritt)
- 4 koppar överblivet ris
- 3-4 gröna lökar, hackade
- 2 koppar grönkål (eller spenat, eller senapsgrönsaker, stjälkar borttagna och hackade)
- Salt efter smak
Garnish (valfritt)
- 2 ägg
- 8 till 10 sparrisstjärnor
- 2 tomater , hackade
Instruktioner
-
Kombinera alla ingredienser till såsen i en liten skål, blanda väl.
-
Samla alla hackade grönsaker och såsen nära spisen.
-
Hetta upp oljan i en stor stekpanna med nonstick (eller en wok) på medelhög värme tills den är varm. Tillsätt vitlök. Rör om några gånger tills det doftar. Tillsätt morot. Koka tills den börjar bli mjuk.
-
Tillägg ankekött (eller annat överblivet kött). Rör om och stek tills det är lätt förkolnat. (Se fotnot 1)
-
(Valfritt) Häll i Shaoxingvin. Rör om tills vätskan har avdunstat.
-
Häll i riset. Rör om och hacka med en spatel för att separera riset.
-
Häll såsen över riset. Fortsätt koka och rör om tills såsen är jämnt blandad.
-
Tillägg grönkål. Rör om och koka tills grönkålen är genomkokt.
-
Vänd till låg värme och justera kryddningen genom att eventuellt tillsätta mer salt. Om du gillar kolat ris kan du låta det koka lite längre, eller helt enkelt stänga av värmen och låta riset ligga kvar i stekpannan i några minuter. För över allt till serveringstallrikar.
(Valfritt) tillbehör
-
Kokar solfjärilsägget och för över det till riset.
-
För att tillaga ett snabbt tillbehör kan du använda den heta pannan för att grilla sparris. Krydda med salt och peppar.
-
Transferera sparris till sidan av riset och toppa med hackad tomat. Du kan också droppa på några droppar olivolja och balsamvinäger för att skapa en enkel sallad.
-
Servera den varm.
Notiser
- Om du vill röra i äggen flyttar du alla ingredienser till ena sidan av pannan. Tillsätt det vispade ägget på den andra sidan. Låt steka tills botten sätter sig. Lägg riset ovanpå ägget. Fortsätt tillaga enligt receptet.
