PROTEIN vad betyder termerna?Av Malcolm Hobson

fredag, 25 januari 2019

Som producenter läser vi ofta artiklar eller deltar i föredrag om näring. Dessa kan vara mycket förvirrande, särskilt när näringsexperter börjar tala om protein.

Termer som råprotein, icke-proteinkväve (NPN), rumsnedbrytbart protein, bypass-protein, icke-nedbrytbart protein, flyktprotein, bakterieprotein, äkta protein….det är helt enkelt förvirrande och en tillräckligt bra anledning att stänga av! Ofta betyder många av dessa termer samma sak, vilket gör det ännu mer förvirrande.

För de producenter som försöker läsa någon enstaka artikel om proteinnäring ska jag försöka förenkla saker och ting så mycket som möjligt för att försöka förstå en del av denna förvirring. Nästa gång någon börjar prata om protein eller du läser en artikel i Farmers weekly eller Lanbouweekblad kanske det betyder lite mer för dig.

Först och främst vad är protein?

Låt oss börja med att säga att det finns protein är en av de tre tre makronäringsämnena: protein, fett och kolhydrater. Summan av de smältbara protein-, fiber-, fett- och kolhydratkomponenterna i ett foder eller en diet kallas Total Digestible Nutrients (TDN).

Proteiner är en väsentlig del av alla levande organismer, särskilt som strukturella beståndsdelar i kroppsvävnader som muskler, hår, blod, enzymer och antikroppar.

Kemiskt sett består protein av aminosyror, som är organiska föreningar som består av kol, väte, kväve, syre eller svavel. Aminosyror är byggstenarna i proteiner, och proteiner är byggstenarna i muskelmassa och andra kroppsvävnader.

Hur uttrycks protein som en del av ett foder?

Proteininnehållet i ett foder uttrycks ofta som % eller som g/Kg.

% är detsamma som g/100g, så ett foder med ett proteininnehåll på 15 % motsvarar 150 g protein/kg foder.

Proteinbegrepp som betyder samma sak.

TOTALPROTEIN = Proteinkväve + Icke-proteinkväve (NPN)

(CRUDE PROTEIN) (TRUE PROTEIN)

= RUMEN DEGRADABLE PROTEIN (RDP) + NON-NEDBRYTBART PROTEIN (NDP)

(NEDBRYTBART INTAGSPROTEIN) (DIP) (OSMÄLTBART INTAGSPROTEIN) (UIP)

(ICKE NEDBRYTBART PROTEIN I VOMMEN) (RUP)

(GENOM-PASS PROTEIN)

(ESCAPE PROTEIN)

Diagram Ref Slideplayer

Vad är totalt protein/råprotein (CP)?

Totalprotein kallas också för råprotein (CP),

”Råprotein” är egentligen en kemisk analys av livsmedlet där mängden kväve används för att uppskatta mängden protein i livsmedlet. Detta råprotein (totalprotein), som uppskattas genom att mäta det totala kväveinnehållet i fodret, innefattar proteinkväve och icke-proteinkväve (NPN)).

Då kväve är en integrerad del av alla aminosyror, har icke-proteinkväve (NPN) potential att utnyttjas för proteinsyntesen av mikroorganismerna i vommen, vilket är anledningen till att det ingår.

Vad är äkta protein?

Följande på ovanstående är ett äkta protein ett mått på endast proteinerna i fodret, medan råprotein är ett mått på alla kvävekällor och inkluderar icke-proteinkväve, t.ex. urea.

Vad är rumsnedbrytbart protein (RDP)?

RDP är också känt som Degradable Intake Protein (DIP). DIP eller (RDP) representerar den del av råproteinet (CP) som kan smälta eller brytas ned till ammoniak och aminosyror i vommen av mikrober.

Denna fraktion av CP består av icke-proteinkväve (t.ex. urea och ammoniak i behandlat ensilage) plus de äkta proteiner som är lösliga och de som har intermediär nedbrytbarhet i vommen. De används för att syntetisera mikrobiellt protein i vommen. RDP eller DIP uttrycks i procent av CP

Vad är icke nedbrytbart protein (NDP), by-pass-protein, escape-protein?

NDP eller även kallat Undigestable Intake Protein UIP är eller även kallat by-pass-protein, escape-protein eller Rumen Undegradable Protein (RUP).

By-pass-protein avser material som inte bryts ned i vommen men som bryts ned i bukhålan och därmed inte är riktigt ”nedbrytbart”. By-pass-protein är den del av intagsproteinet som har en långsam nedbrytningshastighet i vommen. Det utfodras så att det kan undgå nedbrytning i vommen, nå den nedre delen av mag-tarmkanalen i stort sett intakt och smältas direkt i tunntarmen på samma sätt som hos andra djur än idisslare. Detta kan ge en balans av aminosyror som inte förändras av mikrobiell matsmältning och syntes. Bypassproteiner innehåller aminosyror (a.a.) som passerar genom vommen och absorberas längre ner i tarmkanalen. Om mikroberna bryter ner a.a. i vommen måste kroppen bygga upp dem igen, vilket är ett slöseri med energi.

Vad är icke-proteinkväve (NPN)?

Non-Protein-Nitrogen (NPN) ingår eftersom NPN-källor kan användas för proteinsyntes. Alla proteiner innehåller i genomsnitt 16 % kväve (N) medan urea innehåller 45 % N. Urea är ett exempel på NPN.

För att urea ska kunna utnyttjas av mikroberna i vommen måste den först kemiskt kombineras med vatten för att bilda koldioxid och ammoniak. Denna reaktion sker med hjälp av enzymet ureas som härrör från vissa mikrober i vommen. Urea är till 100 % nedbrytbart i vommen, så utfodra med försiktighet och är mycket vattenlösligt, så skydda mot regn.

Vad är mikrobiellt protein eller bakterieprotein?

Rumens mikrobiella protein, även kallat bakterieprotein, utgör en viktig källa till aminosyror för idisslande djur. Mikrober som lever på fodermaterialet och deltar i dess matsmältning ”spolas” kontinuerligt från vommen genom omasum till bukhålan, där de dödas och smälts av kon. De aminosyror som produceras från det smälta mikrobiella proteinet absorberas genom tunntarmen. De torkade cellerna från mikroorganismer (alger, bakterier, aktinomyceter och svampar) som används som livsmedel och foder kallas gemensamt för ”mikrobiellt protein”.

Vilket proteinbehov har en angoraget?

Angoragetens proteinbehov varierar beroende på dess vikt och reproduktionsstatus.

I höst-made tackor, Sen dräktighet och laktation sammanfaller normalt med en period då kvaliteten på det naturliga betet är mycket låg (sen vinter och tidig vår i områden med sommarnederbörd). Protein är det första begränsande näringsämnet för idisslare under vinterhalvåret (Allen et al.) och därför måste man vara uppmärksam på att tillföra tillräckligt med protein för att upprätthålla funktionerna i den sena dräktigheten och laktationen.

För mer information se även artiklarna på SAMGA:s webbplats : Vad finns i en foderpåse? https://www.angoras.co.za/page/whats-in-a-bag-of-feed#124