Denna rökta äppelpaj är den perfekta tacksägelsepajen. Tillagad på rökugn och toppad med en smörig smultronstoppning garanterar jag att du kommer att hitta ursäkter för att göra den här pajen hela året.
Rökt holländsk äppelpaj
Detta äppelpajrecept är specifikt en holländsk äppelpaj (vilket innebär att den har en smulig toppning). Blandningen av smör, mjöl och socker skapar den vackraste krispiga smulan ovanpå de bakade äpplena. Varje tugga är den perfekta blandningen av kryddade äpplen, fläckig pajskorpa och krispig söt smultronstoppning.
Om du vill ha en mer traditionell äppelpaj med en skorpetoppning kan du dubbla receptet på skorpan nedan och göra din skorpetoppning i den utformning du vill ha. Skorpan är helt hemmagjord och en fullständig smörskorpa (ingen förkortning) vilket innebär att den är absolut full av smak och ack så fläckig och mjuk.
Om du bestämmer dig för att gå den dubbla skorpvägen är jag en sucker för en klassisk gittertoppning på pajen, men jag låter dig ta de kreativa tyglarna på den här.
Dutch Apple Pie Cooked on a Smoker
Tekniskt sett är denna paj inte ”rökt”. När du tillagar bakverk på en rökare över öppen eld kommer du inte att tillföra en massa röksmak, men maten kommer att smaka sååååå bra. Allt över 275 grader F och din grill kommer att fokusera mer på temperaturen och att upprätthålla en fin bädd av kol, så du kommer inte att få en massa rök som kommer genom rökröret, men det kommer fortfarande att smaka bättre än om det tillagas i ugnen.
Det är först under de senaste 50 åren som saker har bakats i en elektrisk eller gasugn. Innan dess tillagades maten över öppen eld, så var inte rädd för att ta tillbaka till hur matlagning var förr! Du kommer att bli helt överväldigad av hur subtilt förbättrade dina bakverk smakar.
Tips för att göra rökt äppelpaj
Den här äppelpajen är relativt okomplicerad att göra, men jag har några tips som hjälper dig att röka den perfekta äppelpajen. Ha dessa i åtanke innan du eldar upp din rökare.
- Servera varmt eller kallt. Om du serverar pajen varm direkt från rökaren kommer fyllningen att vara lite lös. Om du låter den svalna kommer den att skivas bättre och hålla formen.
- Använd krispiga äpplen. För en syrlig paj – använd granny smith. För en sötare paj – prova jonagold eller honeycrisp.
- Kylning är viktigt! Kyld pajskorpa krymper inte lika mycket när du bakar den. Den håller sin form bättre än okyld pajdeg.
Bakning av efterrätter på din pelletsrökare
När du bakar efterrätter på din pelletsrökare finns det några saker att tänka på. Använd först och främst ljusa träslag som lönn, pekannötter, körsbär och äpplen. Du vill att smakerna i själva bakverket ska lysa igenom, så det träslag du väljer får inte överrösta sötman. Äpple passar bäst för det här receptet!
Innan du planerar att röka din efterrätt, se till att börja med en ren grill. Kolla in mitt inlägg om hur man rengör en pelletsgrill för att se till att du inte har några rester på gallret. Din efterrätt kommer snabbt att få grillaromer om det finns droppingar kvar i rökaren, och tro mig när jag säger att du inte vill att din efterrätt ska smaka som gårdagens fiskemiddag.
Mer pajrecept
Har du planer på att göra paj till Thanksgiving eller ett annat speciellt tillfälle? Kolla in de här andra pajrecepten från Hey Grill Hey:
Rökta pecanpajer
Pumpanpaj på grillen
Söta pajer är inte den enda sortens pajer som du kan tillaga på din grill. Potpies smakar också fantastiskt:
Chicken Pot Pie with a Cheddar Bacon Crust
Smoked Apple Pie Recipe
Det här receptet har skapats för dig, bakgårdsgrillare! Här på Hey Grill Hey vill vi hjälpa dig att göra bättre grillmat, mata de människor du älskar och bli en grillhjälte på bakgården. Du kan hitta fler av mina recept för rökning och grillning här på min webbplats (bläddra på hemsidan för inspiration) på Instagram, YouTube eller vår Facebook-sida.
Rökt äppelpaj
Ingredienser
Crust
- ▢ 8 matskedar mycket kallt saltat smör
- ▢ 1 ½ koppar allt-mjöl
- ▢ ½ tesked kosher salt
- ▢ 2 teskedar socker
- ▢ 4 matskedar isvatten (mer vid behov)
Äppelfyllning
- ▢ 5 1/2 koppar bakningsäpplen (skalade, kärnade, och skivade i skivor på en halv centimeter)
- ▢ 1 matsked citronsaft
- ▢ 1/4 kopp mörkt brunt socker
- ▢ 1/2 kopp strösocker
- ▢ 1/4 kopp mjöl
- ▢ 1/2 tesked kanel
- ▢ 1/4 tesked muskot
Kräm Topping
- ▢ 3/4 kopp mjöl
- ▢ 1/4 kopp strösocker
- ▢ 1/4 kopp mörkt brunt socker
- ▢ 1/2 kopp saltat smör (mjukt)
Instruktioner
-
Förbered pajskalet. Skär det kylda smöret i tärningar och ställ tillbaka det i kylskåpet medan du förbereder mjölet. Lägg mjöl, salt och socker i en stor matberedare med stålblad. Pulsa några gånger för att blanda. Tillsätt smöret till mjölet och pulsa matberedaren tills smöret har brutits ner till ärtstorlek (12-15 gånger).
-
Starta matberedaren och medan den körs häller du isvattnet ner i matningsröret tills degen börjar bilda en boll. Stoppa processorn så snart degen bara börjar gå ihop (det kommer fortfarande att finnas en hel del oinblandade degbitar i mixerskålen).
-
Häll ut på en mjölad bräda och tryck ut degen till en boll. Linda in den i plastfolie och ställ den i kylskåp i 30 minuter.
-
Under tiden som degen ligger i kylskåpet förvärmer du din pelletsrökugn till 375 grader F. Du kan använda vilket träslag du vill, men jag rekommenderar äpple. Vid denna högre temperatur får du inte för mycket röksmak från grillen. Om du vill kan du baka i ugnen. Jag rekommenderar att du flyttar ditt ugnsgaller till den lägsta hyllan.
-
Upprulla degen och lägg den på en mjölad yta och kavla ut den till en 12-tums runda. Överför försiktigt till en djup form 9×3 tums pajform och krimma kanterna. Ställ pajformen tillbaka i kylskåpet medan du förbereder fyllningen och toppingen.
-
Kombinera alla ingredienser till pajfyllningen i en stor skål. Blanda försiktigt med en gummispatel för att fördela ingredienserna utan att bryta sönder för många av äpplena.
-
Häll äpplena i den förberedda pajformen och ställ åt sidan.
-
I en annan skål kombinerar du ingredienserna till smuldegen. Använd en gaffel eller en degfräs för att fördela smöret jämnt.
-
Sprid smuldegen jämnt över äpplena.
-
Placera pajen i din förvärmda rökugn, stäng locket och grädda i 60 minuter. Om kanterna på pajskalet börjar mörkna för mycket kan du täcka kanterna med folie.
-
Ta bort pajen och låt den svalna innan den serveras.