Chilifisk är en av ammas indisk-kinesiska specialrecept. Som jag nämnde i inlägget om receptet på stekt ris är amma expert på att göra manchurian och relaterade recept. Det finns egentligen ingen hemlig sås (bokstavligen!) i hennes recept, de fungerar bara utmärkt och den här chilifisken är inget undantag. Kanske kan de av er som har fastlagsfria dagar i morgon prova Chilli Fish till påsklunch?
Vi gör också samma rätt med räkor och kallar den för Chinese Fried Prawns. Det är en maträtt från min barndom som jag har goda minnen av. Du kan servera de smordstekta räkorna med ketchup som förrätt eller fortsätta att göra Chilli Prawns med den enligt receptet nedan.
Och även om indokinesiska såser är lätt tillgängliga i Singapore, tycker jag att de indiska märkena som Sil eller Ching’s Secret (jag gissar på att det är ett indiskt märke) verkar fungera bättre för mig och smakar mer ”äkta”, som man får på indokinesiska restauranger i Indien.
Jag har haft några misslyckanden när jag gjort manchurian och chili något men efter detta Gobi Manchurian recept är floppar historia. Jag lärde mig av de bästa (min syster gör också fantastisk manchurian)!
Intresserad av ett recept på chilikyckling eller chiliräkor i stället?
INDIANSKT CHINESE CHILLI FISH RECIPE
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Servar 4 personer
Receptkälla: Receptet är från en av de största källorna: Amma
Ingredienser:
- 250 gm av skuren i små tärningar, urbenad fisk (vilken fisk som helst med fast kött duger)
- 3 msk + 1 tsk majsstärkelse
- 3 msk maida / vanligt mjöl
- 1 tsk + 1 tsk ingefära vitlökspasta
- 1 tsk svartpepparkorn
- 1 paprika / paprika, tärnad
- 1 lök, tärnad
- 1/2 till 1 msk sojasås
- 1 tsk grön chilisås
- 1 tsk tomatsås
- En liten bunt vårlök eller korianderblad, finhackade
Hur man gör chilifisk
- Gör en tjock smet av 3 msk majsmjöl + mjöl + 1 tsk ingefära vitlökspasta + salt + pepparpulver + vatten
- Doppa fiskbitarna i detta och stek dem ytligt i olja tills de är gyllenbruna (i små omgångar utan att stekpannan blir för full)
- Häll av och lägg åt sidan
- I samma olja, Lägg i lök och paprika. När löken börjar bli rosa, tillsätt ingefära-vitlökspastan och fräs tills den doftar
- Vrid värmen till hög och tillsätt sojasås, chilisås och tomatsås (håll dem redo vid din sida för att undvika att resten av rätten bränns)
- Mixa väl och sänk värmen. Tillsätt de stekta fiskbitarna
- Bland väl och koka på låg värme. Under tiden blandar du 1 tsk majsmjöl i 4 msk vatten utan klumpar. Tillsätt till fiskblandningen och koka tills såsen tjocknar och täcker fisken
- Tillägg hackade korianderblad eller vårlök och ta bort från spisen
- Servera chilifisken varm med stekt ris
.