Recept på grekisk kålsallad (Lahanosalata)

Lär dig att göra en läcker och hälsosam grekisk Lahanosalata – strimlad råkålssallad. Rivna morötter och en medelhavsdressing ger smak och lite extra färg.

Om Horiatiki-sallad alltid finns på mitt bord under sommaren, så saknas aldrig denna Lahanosalata på mitt middagsbord under vintern. Jag älskar bara all krispighet och de livliga färgerna som påminner mig om alla de olika näringsämnen som jag ger min kropp bränsle.

Grön och röd strimlad kål, några rivna morötter och en enkel dressing med olivolja och vinäger (eller citronsaft), är grundingredienserna för en hälsosam, krispig sallad som tillfredsställer mig och hjälper mig att känna mig mätt. Min favorit med den här salladen är att jag kan lägga till lite kokt kyckling (eller två hårdkokta ägg) och den förvandlas omedelbart till en lätt och mättande lunch.

Hur gör man en kålsallad?

Grundingredienserna är:

• Skärnad grön- och rödkål. (Grön kallas även vit och röd kallas även lila)
• Rått morötter
• Olivolja
• Rödvinsvinäger (eller vit)
• salt och svartpeppar

Optionellt kan du lägga till:

• Valnötter
• Rosiner
• Raffinsirap (eller lönnsirap eller honung)

Förhållandena

För min personliga smak är de bästa proportionerna av huvudingredienserna 2 delar strimlad grönkål, 1 del strimlad rödkål och 1 del rivna morötter. Dressingen är mycket lik dressingen till denna sallad med ruccola, jordgubbar och kyckling. För att göra den blandar jag bara 2 delar olivolja, 1 del rödvinsvinäger och 1 del druvsirap. Jag rekommenderar dock alltid att smaka av och justera den efter eget tycke och smak. Grekerna är väldigt förlåtande så om du gillar Lahanosalata med mer rödkål eller utan morötter, eller med hasselnötter i stället för valnötter, så är det bara att göra som du vill, ingen kommer att bli upprörd!

Hur strimlar man kål till den här salladen?

• Med hjälp av en vass kniv
• Med hjälp av en mandolin
• Med hjälp av någon slags pryl (jag brukar se sådana på nätet)

Hur tunt ska man strimla det? Traditionellt sett ska det vara mycket tunt, så en mandolin är förmodligen det bästa verktyget för det här jobbet. För morötterna är ett boxrivjärn idealiskt.

Hur håller du kålen krispig?

För att jag vill bevara så många näringsämnen som möjligt gillar jag att förvara kålen hel i kylskåpet och skära av den mängd jag behöver varje gång jag behöver den. Men jag har också upptäckt att kål kan bevaras strimlad i en zip lock-påse i minst 2-3 dagar (efter det kan den börja få mörka fläckar). Om du inte tillsätter något salt eller någon dressing kommer den att förbli krispig och krispig. Tillsätt dressingen strax före servering.

Ett annat sätt att njuta av den här hälsosamma salladen är att låta den stå i kylskåpet med dressingen i ett dygn eller över natten, så att kålen hinner vissna och salladen förvandlas till något ännu godare eftersom alla smaker smälter harmoniskt samman.

Är kålsallad hälsosamt?

Jag läste en gång att kål är tvålen som renar vår kropp från insidan. Kål tillhör korsblommiga grönsaker som är fulla av nyttiga näringsämnen. Dess vätskedrivande egenskaper hjälper vår kropp att göra sig av med överflödig vätska som för med sig gifter. Liksom andra korsblommiga grönsaker är kål också rik på svavel, vilket hjälper levern att bryta ner de dåliga gifterna (så att de lättare kan utvisas). Den är också full av fibrer, rik på K- och C-vitamin, har egenskaper mot cancer och hjälper dig att sänka kolesterolnivåerna (vilket skyddar ditt hjärta).

5 från 1 röst

Recept på grönkålssallad (Lahanosalata)

.

Förberedelsetid

15 min

Koktid

0 min

Total tid

15 min

Lär dig att göra en utsökt, hälsosam grekisk Lahanosalata – strimlad råkålssallad. Rivna morötter och en medelhavsdressing ger smak och lite extra färg.

Kurs:Sallad

Cuisine:glutenfri, grekisk, Hälsosam, Medelhavet, vegan

Nyckelord:Kål, morot, dressing, strimlad, jordgubbar

Portioner: 4

Kalori: 162 kcal

Författare: Författare: Läkaren: 1: Makos

Ingredienser

För salladen:

• 2 koppar strimlad grönkål
• 1 kopp strimlad rödkål
• 1 kopp rivna morötter
• 1/2 kopp krossade valnötterObserverbart

För dressingen:

• 4 matskedar olivolja
• 2- 3 matskedar vinäger
• 1- 2 matskedar druvsirap (eller lönnsirap eller honung)
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner

1. Mixa ingredienserna till salladen i en stor skål.
2. Överför ingredienserna till dressingen till en liten skål och vispa med en gaffel tills de homogeniserats. Du kan också överföra den till en burk, stänga locket och skaka mycket väl.
3. Häll dressingen ovanpå salladen och blanda väl för att kombinera. Smaka av och justera efter eget tycke och smak. Ät!

Receptanteckningar

• Om du lägger till valnötterna blir kalorierna 259
• Den här kålsalladen kan du njuta av på två olika sätt: Om du vill ha den så krispig som möjligt, tillsätt inte dressingen förrän i sista stund (kålen blir mycket krispig men smakerna kommer att sakna slagkraft). Annars kan du blanda salladen med dressingen och förvara den i kylskåpet i några timmar (kålen blir mjukare – men fortfarande tillräckligt krispig – och alla smaker blandas och blir starkare). Jag tycker att även efter två dagar är den fortfarande utsökt.
• Använd citronsaft, äppelcidervinäger eller balsamvinäger i stället för rödvinsvinäger.
• Tillägg några Sultana russin för en söt överraskning.

Liknande recept du kommer att älska:

• Röksallad, getost och grönt äpple
• Sallad med apelsin, sallad och mango
• Skivad fänkål, apelsin och ouzo sallad