Med Super Bowl runt hörnet har jag varit sugen på lite rökt kött över elden. Det finns inte mycket som kan slå smaken av en mör och läcker brisket hemma hos mig, men ibland har jag helt enkelt inte tålamodet att tillaga den i 12+ timmar. Jag bestämde mig för att prova något nytt med metoden Hot and Fast Smoked Brisket på lite läcker Mishima Reserve American Wagyu Brisket!
Post sponsrad av Mishima Reserve
Vad är Hot and Fast Smoked Brisket?
De flesta brisket tillagas med hjälp av den låga & långsamma metoden som biffen revben. Det innebär att den tillagas vid en låg temperatur runt 225F i 12-18 timmar. Detta är en beprövad metod för att krossa din bakgårdskokning av brisket. Det enda problemet är att de flesta människor inte har 12+ timmar på sig att tillaga en brisket. Oftast är det svårt att hitta 6-8 timmar att ägna åt en tillagning.
När min vän Christie Vanover från Girls Can Grill berättade om Hot & Fast-metoden blev jag riktigt nyfiken. Tanken är att du tillagar din brisket på en förhöjd värmenivå runt 325F i 4,5-5 timmar. Detta är mycket mer hanterbart för mig! För att vara ärlig så blev den Hot and Fast Smoked Brisket också fantastisk.
Hur blev det?
Den var supermjölkig, full av smak och helt utsökt. Det hjälper definitivt när man lagar mat med kött av hög kvalitet som Mishima Reserve. Jag tillagade den i 325F i cirka 4,5 timmar tills den provades vid 207F inre temperatur. Den klarade böjningstestet och var full av massor av saft. Jag ska säga att det fanns ett par tips som jag lärde mig längs vägen för att göra min Hot and Fast Smoked Brisket episk.
Mina tips för Hot and Fast Smoked Brisket:
- Trimma din brisket riktigt bra: De flesta brisket levereras inte trimmad, och detta är det första steget för att göra den utsökt. Eftersom jag inte lagar brisket regelbundet följde jag den här grymma handledningen som verkligen hjälpte mig!
- Låt din kryddade brisket vila: När du har trimmat din brisket är det viktigt att låta kryddningen sitta på köttet ett tag. Detta kommer att hjälpa kryddningen att inte falla av när den väl är en i rökaren. Jag rekommenderar att du låter det vila över natten i kylskåpet!
- Vet var din fettsida är: Brisket har massor av fett på sig. Jag började med fettsidan nedåt så att den låg närmare elden för att smälta. Sedan vände jag den till fettsidan uppåt när jag placerade den i aluminiumfolien. Detta hjälper till att omfördela fukten i brisket innan du vänder fettsidan neråt för den sista delen av tillagningen. Var uppmärksam på denna process på din Hot and Fast Smoked Brisket.
- Tillsätt mer fukt under tillagningen: Mot slutet av tillagningen behövde jag tillsätta lite fukt till brisket så att den skulle förbli saftig. Jag valde bourbon och vinäger eftersom bourbon kommer att ha söt smak och vinägern kommer att hjälpa till att skära igenom den feta smaken. Du kan lätt lägga till öl, köttbuljong eller bara vatten. Det beror på vilken smak du vill uppnå.
- Låt din tillagade brisket vila: När du har uppnått en mör brisket runtomkring låter du din brisket vila i minst en timme i en kylskåp eller i en kall ugn. Detta kommer verkligen att hjälpa till att omfördela safterna och hålla den super smakfull överallt.
- Se till att använda Mishima Reserve Brisket: Slutprodukten kan tala för sig själv, men om du vill ha mer information finns den här:
Vad är Mishima Reserve?
Mishima Reserve är en högkvalitativ amerikansk producent av Wagyu-biff av den japanska arvsrasen Kuroge Washu Bloodlines. De föds upp på naturlig väg med fokus på att minska sitt koldioxidavtryck genom att upprätthålla höga kvalitetsstandarder och metoder. I slutändan föds & deras nötkött & upp på ett ansvarsfullt sätt i USA av de bästa boskapsuppfödarna över de nordvästra & Rocky Mountains.
Amerika gör Wagyu Beef Like Brisket?
Ja, det gör vi, och det är fantastiskt… Mishima Reserve är bara en av många stora producenter av amerikanskt Wagyu Beef. De har dock haft många år på nacken för att lära sig alla detaljer för att upprätthålla och utveckla American Wagyu Beef, vilket har gjort wagyu mer lättillgängligt (och mer prisvärt). Så prova min nya American Wagyu Beef Tenderloin med rödvinslök under julhelgen. Du kommer inte att ångra dig!
Rabattkod!
Oh och använd OVERTHEFIRECOOKING när du checkar ut på Mishima Reserve för 15 % rabatt på din försäljning!
Prova utsökt varm- och snabbrökt brisket över elden med amerikansk Wagyu. Ett recept att komma ihåg när som helst på året!
- 1Mishima Reserve American Wagyu Whole Briskettrimmed
- Färsk knäckt peppar
- Grovt havssalt
- Avokadoolja
- ½cupof Bourbon
- ½cupof White Vinegar
-
Trimma din brisket, löddra in oljan och krydda med färsk sprucken peppar och grovt havssalt. Låt brisket vila i kylskåpet i minst 2 timmar men helst över natten.
-
Bygg upp en eld i din rökare för indirekt grillning vid en jämn temperatur på 325F.
-
Placera din brisket med fettsidan nedåt på rökaren och låt den steka tills innertemperaturen visar 170 F (cirka 2-2,5 timmar).
-
Nästan dra av brisket, placera den i aluminiumfolie med fettsidan uppåt och linda in den försiktigt. Lägg tillbaka brisket på rökaren med fettsidan uppåt.
-
När brisket har nått 195 F i innertemperatur (cirka 2 timmar), vänd försiktigt så att fettsidan ligger på botten. Häll bourbon och vit vinäger över brisket och in i aluminiumfolien. Se till att försegla tennfolien så att vätskorna inte går förlorade. Rök din brisket tills termometern trycker in den som smör på alla delar av brisket (helst runt 207F internt).
-
Ta bort bristillan från rökaren, ta ut den ur aluminiumfolien, linda in den i en handduk och lägg den i en svalare eller kall ugn för att låta den vila i minst 1 timme.
-
När den har vilat, skär den i skivor mot kornet och servera!