Red velvet macarons + cream cheese frosting är en sann match made in heaven. Jag menar, vem älskar inte en god macaron? Särskilt när de är så här underbara. Â
Jag är just nu i San Fransisco och tillbringar veckan med The Healthy Maven innan jag åker upp till Napa för att vara värd för min workshop om matfotografering med ful-filled.
Jag älskar att vara i San Fransisco. Det känns så hemtrevligt för mig, även om jag bara har varit här två gånger. Vädret, de smala gatorna, bergen i fjärran… det är helt enkelt underbart.
På senare tid har jag märkt att jag längtar mer och mer efter att vara utomhus. Under min inhemska fasad har jag alltid varit en friluftsmänniska.
Jag älskar att ta långa promenader i skogen. Walden Pond är min andra favoritplats i världen, näst efter min familjs sommarhus i Nova Scotia.
Jag gillar att vandra. Och cykling. Och klättra och simma. En av mina favoritkänslor är att vara helt nedsänkt i havet och låta vattnets puls vagga mig så sakta fram och tillbaka.
Men min kärlek till friluftsliv borde inte komma som en överraskning för mig. När jag var liten campade jag ofta med min pappa. I high school backpackade jag i norra Himalaya. Jag gick på Adventure Camp varje sommar i sju år.
Men det är bara under det senaste året eller så som jag har känt en ökad längtan efter att vara i naturen, och vara i den oftare.
Jag dagdrömmer om att ha tre höns i ett litet hönshus på min bakgård. Om att sitta på en stor veranda och låta solen stråla över min kropp. Om att springa varje morgon genom skogen med min framtida hund.
I morse vaknade jag klockan 7 och tog The Healthy Maven’s hund, Bodhi, på en löprunda genom Golden Gate Park. Jag sprang längre än jag hade kunnat göra på egen hand med honom vid min sida, och jag älskade varje sekund av det. När jag sprang genom eukalyptusdungarna och undvek fallna tallkottar kände jag mig helt levande.
Det är egentligen allt jag har att säga om det. Jag bara märker, reflekterar över vad min själ har varit sugen på den senaste tiden.
Jag hoppas verkligen att jag under nästa år kan göra en långresa som är baserad i naturen. Vart ska jag åka? Vad ska jag göra?
Skriv ut
- Författare: Sarah Fennel
- Avkastning: 24 macarons 1x
- Författare: Sarah Fennel
- : Sarah Fennel
- Avkastning: 24 makaroner 1x
1x2x3x
- Författare:
1x2x3x
- : Författare: Sarah Fennel
- Avkastning: 24 macarons 1x
Ingredienser
till macarons
- 100g äggvita
- 100g strösocker
- 100g mandelmjöl
- 100g florsocker
- 100g pulveriserat socker
- . 1 matsked kakaopulver
- 1-2 teskedar röd matfärg
- nål salt
för färskostglasyren
- 1 1/2 kopp pulveriserat socker
- 2 oz färskost, rumstemperatur
- 2 matskedar smör, rumstemperatur
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 300°F. Klä två bakplåtspapper med pergamentpapper. Ställ åt sidan.
- Hetta upp en liten kastrull med vatten på medelvärme tills det ångar. Blanda äggvita och strösocker i skålen på en stativblandare. Placera skålen över den ångande kastrullen och skapa en dubbelkokare.
- Växla äggvita och socker tills sockret smälter helt och hållet och äggvitorna blir vita och skummande, 1 till 1,5 minuter. Ta bort från värmen och placera skålen tillbaka på den stående mixern.
- Förbered den stående mixern med visptillsatsen och vispa på hög hastighet i 2-3 minuter, tills styva toppar bildas. Grattis, du har precis gjort en schweizisk maräng!
- Själva mandelmjöl, pulveriserat socker och kakaopulver och skaka sedan försiktigt i marängskålen. Tillsätt röd matfärg och salt.
- Placera skålen på en stativblandare utrustad med ett vispverktyg. Sätt mixern på medel-låg hastighet och vispa i 10 sekunder. Stoppa mixern och använd en spatel för att skopa upp en del av smeten. Om du kan göra en åtta med den droppande smeten utan att smeten går sönder kan du sluta. Men troligtvis behöver du ytterligare 5-10 sekunder. Så upprepa processen och försök med åttan igen. Det bästa sättet att beskriva den perfekta konsistensen är som långsam rörlig lava. Den ska ge sig, men bara lite, som i slow-motion.
- När din smet har rätt konsistens, skyfflar du upp den i en stor bakpåse med en 1-tums spets. Spritsa ut silver dollarstora cirklar på de förberedda bakplåtarna, med ungefär 1,5 tum mellan varje maräng. Slå bakplåtspapper på bänkskivan 3 gånger för att få bort eventuella luftbubblor.
- Här kommer det roligaste: du behöver inte låta dem lufttorka. Sätt bara in dem i den förberedda ugnen i 13 minuter, vänd dem halvvägs och låt dem sedan svalna helt innan du tar bort dem från plåtarna.
- Medan macaronerna gräddas kan du göra glasyren. Vispa ihop florsocker, färskost och smör i en liten skål. Om blandningen är för torr, tillsätt 1 matsked mjölk.
- Skopa glasyren i en spritspåse med en 1/2-tums spets och ställ åt sidan tills macarons är svala och redo att sprutas.
- När du är klar, sprutar du glasyren på en macaron och lägger den på en annan macaron. Upprepa med alla macarons.