Du behöver inte vara från södern för att njuta av Red Velvet Whoopie Pies i sydlig stil! Mitt recept gör det enkelt genom att göra en kakmix till mjuka, tuggiga och oemotståndliga whoopie pies på några minuter!
Så jag har en sak att säga till om när det gäller det kaliforniska köket.
Det är bra, men inte jättebra. Vår mexikanska mat är i allmänhet ganska bombastisk och autentisk, beroende på vart man går förstås. Och jag älskar vår variant av sushi!
Men annars känns det som om det är söder som får all god mat. Har jag rätt?
Sydsvenskarna har traditionell sydstatsmat, kreolsk, cajun… allt det där läckra, plus Tex-Mex som är bra (även om jag i allmänhet föredrar California Mexican framför Tex Mex!). Gumbo, jambalaya, stekt kyckling, majsbröd, bananpudding, pulled pork. Och typ tusen olika grillsåser. Min mun vattnas bara av att tänka på det!
Vi har inte många sydstatsrestauranger här i Kalifornien, förutom en kedja som heter Lucille’s. Det är gott, men inte alls autentiskt, vilket är dåligt. För att vara ärlig tror jag inte att sydstatsköket skulle passa in här vilket suger. Alla här är helt inne på poke bowls och smoothie bowls och quinoa bowls. Vi befinner oss i princip i en statlig bowl-epidemi som jag längtar efter att ta mig ur. Om det inte finns quinoa eller magiska svamppulver i den vill folk här inte ha den. Utom för mig. Jag skulle kunna gå ett helt liv utan att någonsin äta quinoa igen och vara nöjd.
När jag gjorde dessa Red Velvet Whoopie Pies till mina äkta texanska grannar Hayden och Ashley, sa de till mig att det var de bästa Whoopie Pies han har provat! Jag tycker att det är ganska mycket beröm från någon som kommer från landet där de är gjorda, eller hur?
Dessa whoopie pies görs enkelt med en uppfräschad tårtblandning. Lita på mig, du kommer inte ens att märka att de här har kommit från en låda! Själva kakorna är mycket mjuka och tuggiga, inte krispiga eller hårdare som en traditionell kaka. De är mer kuddfyllda och eftergivliga än till exempel en genomsnittlig chokladkaka. Fyllningen är en syrlig färskostfrosting som passar utmärkt ihop med den rika röda sammetskrämen. Dessutom ser det vackert ut – slående vitt mot ljusrött!
För att göra dessa ännu mer festliga, gillar jag att strö överst på whoopie pies med lite socker för att få ett vackert utseende.
Visst att göra dig själv en tjänst den här julen och prova dessa till dina julkaksbrickor!
*från min bok, Out of the Box Holiday Baking
Red Velvet Whoopie Pies
Ingredienser
- En låda red velvet cake mix följ inte ingredienserna på baksidan av lådan
- 1/2 kopp vegetabilisk olja eller rapsolja
- 2 stora ägg
- 1 tesked vaniljeextrakt
- FÖR FROSTINGFULLNINGEN:
- 4 ounces cream cheese at room temperature
- 4 Tablespoons butter softened
- 1 teaspoon vanilla extract
- 3 cups confectioners’ sugar
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350 grader F. Klä ut 2 bakplåtspapper med pergamentpapper; ställ åt sidan.
-
I en stor skål kombinerar du kakmix, olja, ägg och vanilj och rör om tills det bildas en tjock deg. Släpp ut 2 matskedarstora bollar av degen med 3″ mellanrum på bakplåtarna. Om det är små delar av whoopie pie-degen som sticker upp trycker du ner dem försiktigt med ett fuktigt finger.
-
Bak i 12-15 minuter, rotera plåtarna efter halva tiden för att få en jämn tillagning. Låt kakorna svalna i 5-10 minuter på plåtarna och för sedan försiktigt över dem till ett galler för att svalna helt.
-
För glasyren: I en stor skål, slå ihop färskost, smör och vanilj med en elektrisk handmixer tills det är blandat och slätt, ca 30 sekunder. Tillsätt sockret gradvis och blanda väl efter varje tillsats tills glasyren är slät och fluffig.
-
Fäst en stor öppen cirkelspets på en spritspåse och tillsätt glasyren i spritspåsen. Spritsa en generös mängd glasyr på en av kakans platta sidor. Jag gillar att göra en cirkel med glasyren strax före kakans egentliga kant och sedan fylla cirkeln med mer glasyr som en spiral. Toppa den glaserade sidan av kakan med en annan kakhalva.
-
Om så önskas kan du pudra överst på kakorna med florsocker. Förvara eventuella överblivna whoopiepipor lufttätt i kylskåp eller i rumstemperatur.
Söt, fyllig, sval och läcker, du kommer att älska dessa smakrika och festliga whoopie pies!
Have a super sweet day!
xo, Hayley
Disclaimer: det här inlägget innehåller länkar till Amazon. Om ett köp görs med hjälp av min länk kan jag få en liten provision utan extra kostnad för dig. Tack för att du stöttar min blogg!
