Jag älskar festivaler, att planera menyn för en festlig fest och ser framför allt fram emot att få prova söta godbitar som jag ännu inte har bloggat. Senagapappu Payasam är en traditionell sydindisk söt maträtt som jag lagade till vår Ugadi festmåltid. Denna linsbaserade söta rätt innehåller samma ingredienser som i en vanlig Payasam – jaggery, mjölk eller kokosmjölk och kardemummapulver. Huvudingrediensen i dagens recept är chana dal (bengalisk gram) tillsammans med sago.
Senaga Pappu Bellam Payasam recept
Tillagningstid: 45 mts
Kök: Andhra
Servar för 5-6 personer
1/2 kopp chana dal/bengal gram, blötlägg i vatten i 1/2 timme, tryckkoka till 2 visselpipor (mjukt)
3/4 kopp sago/saggubiyyam/sabudana, koka i 2 koppar vatten tills det är mjukt
1 kopp riven jaggery, blötlägg i 1 kopp silad chana dal vatten i 10 mts
2 koppar mjölk med låg fetthalt
1/2 tsk kardemumma pwd
8-10 cashewnötter
få russin
1/2 msk ghee
1 Hetta upp en stekpanna, tillsätt ghee och rosta cashewnötter och russin tills de är gyllenbruna. Ta bort dem från pannan och håll dem åt sidan.
2 Tillsätt jaggeryvattnet i en tjockbottnad kastrull och låt det koka i 7-8 minuter på låg värme.
3 Tillsätt den kokta chana dal och sago tillsammans med den överblivna vätskan och låt det sakta sjuda i 6-7 minuter under omrörning då och då.
4 Stäng av värmen. Tillsätt den fettsnåla mjölken och blanda. Låt payassammet sjuda på låg värme i 4-5 minuter. Tillsätt kardemummapudding, rostade cashewnötter och russin. Servera varmt eller ställ i kylskåp tills det är kallt. Den smakar gott både varm och kyld.