Det bästa 1 timmes brödreceptet är det enklaste hembakade brödet att göra – någonsin. Jag erkänner att jag skrattade skeptiskt åt idén att lägga alla torra ingredienser tillsammans (inklusive jäst) i skålen först. Det var helt enkelt inte rätt.
Jag är av den gamla skolan att låta jästen, sockret och vattnet arbeta tillsammans i några minuter innan jag tillsätter de torra ingredienserna. Men recensionerna av många av de recept jag läste på nätet övertygade mig om att det var möjligt.
Tanken på hembakat bröd på en timme var lockande. Detta var definitivt bakning utanför boxen för mig!
Jag samlade ihop mina ingredienser från mitt skafferi bara för att upptäcka att jag varken hade mjöl för bättre bröd eller den snabbjäst som krävdes i de flesta av recepten.
I själva verket var allt jag hade Walmart ”Great Value”-mjöl och vanlig jäst. Men jag korsade fingrarna och fortsatte.
Jag erkänner att jag var lite orolig när jag placerade den första omgången i pannorna eftersom jag kunde se små jästspikar i degen. Skulle den stiga på det sättet? Den steg. Riktigt snabbt.
Det fungerade bra första gången jag försökte.
Du kan se på bilden nedan att jag hörsammade förslaget att brödet kan behöva skäras upp strax före gräddning. Det skulle enligt uppgift förhindra att den stiger snabbt och spricker i ugnen.
Jag har inte skurit en stigande brödlimpa sedan första gången. Jag gör bara vanliga bröd och de blir underbara.
Uppdatering: Beting the Best 1 hour bread Recipe.
Med tiden har jag lekt med mängderna av alla ingredienser och blandningsmetoderna tills degen kom ut som Guldlock sa, ”Just right”. Även om du kan använda den ursprungliga dumpmetoden som det talas om i början av den här artikeln, föreslår jag att du följer det uppdaterade receptet som det är skrivet. Inklusive att låta jästen få lite socker, vatten och lite tid på sig.
Så för ungefär 7 minuter extra kan du få ett överlägset, mjukt, fint smuligt bröd som skivar sig bra och är trevligt till smörgåsar. Lita på mig, det är en förbättring. (Jag vänjde mig aldrig vid jästspecifikationerna i degen!)
Så om du fortfarande hoppas på det så finns dumpmetoden som jag använde ursprungligen i anteckningsavsnittet i receptet. Där förklaras den dumpningsmetod som jag använde, och sedan fortsätter du bara med instruktionerna som de är skrivna vid #6. Det ger en bra sats bröd. Frågor? Lämna gärna en kommentar.
Det går bra att skära till rostat bröd och smörgåsar. Brödet har en härlig, fin konsistens som är lätt tuggig. One hour bread gör också ett utmärkt kanelbröd samt Artisan bread. (Se anmärkning på receptet nedan.)
Nästa gång jag gör detta kan jag använda något mer vatten för en klibbigare deg och jag kommer att göra rullar av det. Jag ska låta er veta hur det blir! -Njut! ~ Laura
Ingen mixer? Prova handknådning
Jag fick frågan om det var möjligt att göra bröd utan mixer. Svaret är ett rungande ja! Här är mina råd för att baka bröd för hand:
Under de första 25 åren jag bakade bröd ägde eller använde jag ingen mixer. Att knåda för hand kräver lite extra ”armbågsfett” men du kan ändå få fram en fin sats bröd.
Start med att blanda vatten, olja, socker och jäst i en liten skål och ställ åt sidan i cirka 5-7 minuter tills det ser lite bubbligt ut.
Använd en stor blandningsskål och en träslev och häll i de två första kopparna mjöl. När jästen har börjat bubbla rör du ner den flytande blandningen i de två kopparna mjöl.
Häll i mer av mjölet och saltet och rör om ordentligt.
När den fortfarande är lite klibbig men har blivit svår att röra om och det finns ungefär en kopp mjöl kvar att tillsätta, häller du ut degen på en ren, mjölad yta och knådar i resten av mjölet för hand. Se videorna om knådning under receptet för att se hur det går till.
När degen har blivit glansig (5-7 minuter) formar du den till två bröd och fortsätter enligt anvisningarna för jäsningstid, gräddning etc.
Konsistensen på det färdiga brödet kommer att vara något grövre, som ett lantligt bröd, men kommer att smaka fantastiskt.
Bemärk: Det här receptet har uppdaterats för att skapa en något mjukare, mer smidig deg. Efter att ha gjort det många gånger är versionen nedan min familjs favorit. (Den ursprungliga dumpningsmetoden finns i anteckningarna till receptet.) Goda nyheter – Laura
Bästa 1 timmes brödrecept
Bästa 1 timmes bröd
Laura
Ingredienser
- 4 1/2-5 koppar mjöl
- 2 T jäst
- ¼ kopp socker
- 4 tsk salt
- 3 koppar varmt vatten (inte för varmt och inte ljummet)
- 2 T olivolja olja
Instruktioner
-
Häll 1/2 kopp varmt vatten i en liten skål och strö över 1 tsk socker. Strö jästen över och rör försiktigt om för att kombinera. Ställ åt sidan och låt jästen arbeta cirka fem minuter medan du förbereder kastrullerna och ingredienserna i mixern.
-
Fettera två brödformar. (Glas eller keramik föredras.)
-
Kombinera 2 koppar av mjölet med resten av de torra ingredienserna i mixern med hjälp av degkrokar i några sekunder på låg effekt. (Saltet i mjölet skadar inte jästen.)
-
Häll jästblandningen och 1 kopp varmt vatten och olivolja över ingredienserna i mixern. Blanda ingredienserna på långsam hastighet.
-
Med mixern på låg hastighet, tillsätt 1-1/2 kopp varmt vatten och sedan 2 koppar mjöl. Tillsätt upp till ytterligare en
-
När ingredienserna är blandade, vrid mixerns hastighet till medium. Om degen är för våt och kladdig tillsätt upp till 1 kopp mjöl 2 matskedar i taget medan mixern är igång (eller under knådning) tills den lossnar rent från skålens sidor. Degen ska fortfarande vara mjuk, stretchig och lite klibbig.
-
Mixa i 5 minuter på medium. Degen ska blandas ihop och lossna rent från skålens sidor under denna tid. Degen ska vara slät i slutet av blandningen. Eventuell knådning för hand: Vänd ut degen på en ren och mjölad yta och knåda genom att vända den en kvarts varv varje gång i 5-8 minuter tills degen är slät.
-
Oljera eller smörj händerna och ta upp degen från skålen på en ren och lätt mjölad bänkskiva eller silpat och knåda den 4-6 gånger. Detta är en mjuk deg, men om den är för kladdig att hantera, knåda i lite mer mjöl.
-
Dela degen jämnt i två bollar och forma till bröd och lägg i de förberedda formarna.
-
Täck brödkakorna lätt med plastfolie eller en ren disktrasa och ställ dem på en varm plats för att jäsa tills degen har fördubblats i volym i upp till 30 minuter.
-
Under tiden som degen jäser värms ugnen upp till 400°.
-
Bak brödkakorna i 15-20 minuter, tills de är gyllenbruna. Vänd ut dem på ett kylgaller. (Och även om den förstås skär sig bättre när den svalnar, är den oemotståndlig när den är varm ur ugnen, dränkt med smör och honung. Njut.)