Detta inlägg finns även på spanska
Sobrebarriga är ett särskilt köttstycke vars spanska namn bokstavligt talat betyder ”över magen” på engelska. Det mest jämförbara köttstycket som jag har hittat här i USA är flankstek. Det finns många olika traditionella colombianska rätter där detta köttstycke används, t.ex. Carne Desmechada (strimlat nötkött på colombianskt vis), Sobrebarriga Sudada (stuvad flankstek), Sobrebarriga en Salsa (flankstek i kreolsk sås) och denna Sobrebarriga al Horno (bakad flankstek på colombianskt vis). Denna maträtt är mycket populär i landets huvudstad Bogotá och serveras vanligen med papas chorriadas och vitt ris som tillbehör.
Det traditionella sättet att göra Sobrebarriga al Horno är att koka flanksteken i vatten med grönsaker och colombianska kryddor, sedan toppas köttbiten med brödsmulor och bakas i ugnen. Att tillaga flanksteken på detta sätt gör att köttet blir mycket mört och smakrikt.
Sobrebarriga al Horno är en av de nötköttsrätter som jag ofta gör hemma. Det är en enkel colombiansk rätt men smaken och konsistensen är helt utsökt. Servera den här rätten med en sida papas chorriadas för en riktigt hemtrevlig colombiansk måltid.
Buen provecho!
Ingredienser
(4 portioner)
- 2 pounds of flank steak
- 8 cups of water
- 1 cup of aliños sauce
- 1 dark beer
- Salt och peppar, efter smak
- 1/2 kopp brödsmulor
Anvisning
- I en kastrull lägger du flankstek, vatten, aliños sås salt och peppar. Koka på medelvärme i cirka 2 timmar eller tills köttet är genomkokt.
- Ta bort köttet från grytan och låt det rinna av. Lägg nötköttet i en skål, tillsätt ölet och låt stå i 15 minuter. Förvärm ugnen till 350°F.
- Placera nötköttet på en smord bakplåtspappersklädd plåt, täck med brödsmulor och ställ in i ugnen. Grädda i cirka 20 till 25 minuter.