Spanska sardiner

Spanska sardiner är en annan variant av tillagning av sardiner där fisken tryckkokas i olja, andra kända metoder är tillagning i saltlake eller tomatsås.

Spanish Style Sardines är en annan variant av tillagning av sardiner där fisken kokas under tryck i olja, andra kända metoder är tillagning i saltlake eller tomatsås. Detta livsmedel är känt för sina konserverade varianter som är lätt tillgängliga i stormarknader och till och med i snabbköp, så det är sällan som det tillagas hemma. Men i det här inlägget ska vi göra vår egen hemlagade version av sardiner i spansk stil. Titeln är faktiskt lite missvisande eftersom sardiner är en typ av fisk och det är inte den fisken jag kommer att använda i det här receptet, men eftersom det är en populär term i Filippinerna att använda sardiner som maträtt snarare än som fisk kommer jag att använda den på annat sätt.

När jag var barn minns jag att min mamma alltid lagade den här rätten eftersom den har längre hållbarhet och jag måste säga att de smakar bättre än motsvarigheter på burk, hon använder alltid den småskaliga mjölkfisken (bangus) som inte finns att tillgå här i Nya Zeeland, så jag kommer att välja den större varianten vi kommer bara att skära upp den, det är samma fisk ändå den enda skillnaden är storleken. Fisken är fylld med ben överallt, det är därför jag antar att den aldrig blev populär för användning i västerländska kök även om den har en riktigt god smak, urbening av fisken blir en mardröm eftersom benen inte bara finns i den centrala delen utan också är jämnt fördelade i köttet, de är också lika tunna som ett hårstrå men ändå så hårda att de kan sticka i tungan. Därför tror jag att detta är den lämpligaste tillagningsmetoden för den här fisken, eftersom benen bara kommer att smälta när du börjar äta den när du tryckkokar den. Så om du vill njuta av smaken av en bättre sardin, prova detta hemma.

Print