Strawberry Peach Cobbler.

Vi har några sommartraditioner som är absolut nödvändiga för vår familj och en av dem är särskilt välsmakande: att göra min mormors hemlagade recept på blåbärscobbler. Familjereceptet finns i min kokboks kapitel om sommarbär, men jag älskar fortfarande att ta fram det ursprungliga mjöl- och smörfläckiga registerkortet som min mormor skrev receptet på för många år sedan. För mig smakar varje tugga som en explosion av sommar. Jag var sugen på den nyligen och tittade i kylskåpet för att se att jag bara hade några få blåbär kvar – inte tillräckligt för att göra receptet. Vad jag däremot hade var några överblivna persikor och jordgubbar från en rosè sangria som jag hade blandat ihop tidigare. Så jag gjorde ett litet experiment och använde mitt grundrecept för jordgubbar och persikor för att blanda ihop en jordgubbs- och persikoskola.Resultatet var värt att dela med sig av! Jordgubbarna och persikorna ger en sådan ljus, söt sommarsmak, och de få varma blåbären som är utspridda i blandningen är en absolut lycka. Jag gjorde den här med en blandning av färsk och fryst frukt. Om du använder fryst frukt, sila bara en liten bit av den överflödiga vätskan från den sirapsliknande fruktblandningen i din kastrull. Fryst frukt tenderar att släppa ut mer vätska än färska sorter när de värms upp. Släng dock inte bort vätskan! Du kan reducera den ytterligare och använda den som sirap i cocktails (jag har några idéer för detta i min kokbok också!). En annan viktig instruktion att notera är att när du lägger smeten och fruktblandningen i den varma pannan fylld med smör måste du motstå lusten att röra om! Det sätt som ingredienserna ligger i lager i pannan gör att smeten kommer att baka runt bären och skapa en klibbig, karamelliserad konsistens med mjuka kladdiga bitar i mitten. Den är SÅ god, lita på mig – ta fram hela receptet nedan och gör den i helgen med lite vaniljglass på toppen!