Thailändsk vaniljsås – äkta Sangkaya-recept

Det här inlägget handlar om traditionell thailändsk vaniljsås som kallas sangkaya och som är en utsökt blandning av ägg, socker och kokosnötskräm som ångas. I det här inlägget delar jag med mig av allt om denna efterrätt och hur man gör denna thailändska vaniljsås direkt hemma.

Sangkaya är en traditionell thailändsk efterrätt som är gjord av kokosgrädde, ägg och socker som ångas antingen för sig själv i en liten dessertbricka eller inuti en urholkad pumpa. Detta är en mycket populär thailändsk dessert som man kan äta både varm och kall.

Denna vaniljsås när den kombineras med kokosnöt klibbigt ris med mango är helt gudomlig.

Jag ska dela med mig av hur du kan göra det här receptet direkt hemma!

Allt om thailändsk custard – Sangkaya

Detta är en söt, slät och krämig vaniljsås som görs med kokosgrädde, palmsocker, en nypa salt och ägg. Den ger en harmonisk balans mellan sötma och smak av kokosgrädde. Den ångas antingen för sig själv eller oftast inuti en kabocha squash.

Hur smakar thailändsk vaniljsås?

Thailändsk vaniljsås med kokosägg påminner om en kyld creme brulee. Kokosnötssmaken ger sötman i vaniljsåsen, äggen ger smaken i rätten och om den ångas inuti pumpa ger pumpen ytterligare textur för att balansera denna söta rätt.

Andra namn på thailändsk vaniljsås

Det finns så många olika namn på thailändsk vaniljsås. När det thailändska språket översätts till engelska format finns det så många variationer i stavningen av uttalet att det är svårt att jämföra skillnaderna i namnen. Nedan finns sätt på vilka du hittar det här receptet omnämnt:

• Thailändsk vaniljsås
• Thailändsk traditionell vaniljsås
• Thailändsk kokos vaniljsås
• Thailändsk vaniljsås med klibbigt ris
• Pumpa kokos vaniljsås
• Söta kokos ägg vaniljsås
• Sangkaya
• Santakaya
• Sankaya
• Sangkhaya
• San ka ya
• Sang Ka Ya Fak Tong
• Sangkaya Fak Thong
• สังขยาฟักทอง

Vad betyder sangakya?

Sangkaya betyder vaniljsås på thailändska. Fak thong (eller tong) betyder pumpa på thailändska.

Hur säljs den i Thailand?

Det är en mycket vanlig och populär gatukost i Thailand. Ofta hittar du gatumatvagnsförsäljare som säljer detta som ett läckert mellanmål som serveras nystuvad eller till och med kallt och kylt. Den kostar ungefär 0,60 cent per skiva!

Vad är ingredienserna i thailändsk vaniljsås?

Thailändsk vaniljsås har bara en handfull ingredienser. Alla dessa ingredienser kan du hitta i din lokala livsmedelsbutik. Det traditionella autentiska receptet innehåller kokosnötsgrädde (eller mjölk), ägg, palmsocker och salt.

Jag gillar ofta att höja nivån ett snäpp genom att tillsätta bara en liten bit vaniljeextrakt för att förstärka smakerna (det är mitt västerländska inflytande som kommer in i mixen).

När serveras den i allmänhet?

Thailändsk vaniljsås serveras i allmänhet som en dessert efter en stor måltid. Den görs ofta vid speciella tillfällen när det finns tid att ånga vaniljsåsen.

Vad serveras thailändsk vaniljsås ofta tillsammans med?

Ofta tillagas thailändsk vaniljsås med sött klibbigt ris. Den ångas också ofta inuti en kabocha squash (som under hösten kan hittas i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker).

Vilken typ av ångkokare kan jag använda för att göra vaniljsås?

Jag använder ofta dessa asiatiska ångkokare i aluminium. Här är en som liknar min tjugo år gamla steamer.

Tips for Cooking Authentic Sangkaya Custard

Men även om det finns en enkel ingrediensförteckning för det här receptet finns det några tips och tricks som du bör följa för att se till att vaniljsåsen kokar hela vägen igenom. Annars kommer du att få en riktigt blöt vaniljsås med ägg som inte kokat hela vägen igenom. Ingen vill ha det!

Intern temperatur på thailändsk vaniljsås

När du gör sangkaya ska vaniljsåsens innertemperatur nå 170ºF (75ºC). När den har uppnåtts, låt vaniljsåsen svalna till rumstemperatur innan den serveras.

Välj rätt kokosgrädde

Detta är den kokosgrädde som jag använder för att göra den här rätten. När man väljer kokosmjölk och kokosgrädde finns det olika ”styrkor” av fetthalt beroende på märken. Till det här receptet ska du se till att du använder en burk som har cirka 180 kalorier per kopp så att smaken av kokosnöt kommer fram.

Tips för att servera äkta thailändsk custard

Om det är säsongsmässigt lämpligt skulle jag starkt rekommendera att laga den här vaniljsåsen inne i en kabocha-pumpa. Men om det inte är säsong kan thailändsk vaniljsås läggas ovanpå sött kokosnötklisterris.

Nedan delar jag med mig av vart och ett av dessa recept separat så att du kan göra det hemma själv.

Hur man gör thailändsk vaniljsås (Sangkaya)

Ingredienser till thailändsk vaniljsås

• 4 ägg
• 1 kopp kokosgrädde
• 1/2 kopp palmsocker
• 1 tesked vaniljeextrakt

Det finns ett par olika alternativ på hur man kan tillaga den thailändska vaniljsåsen.

Instruktioner för att göra thailändsk vaniljsås med hjälp av ångare

1. Piska äggen (du kan också välja att använda en mixer).
2. Häll i kokosgrädden och palmsockret.
3. Häll i vaniljextraktet.
4. Häll upp vaniljsåsen i ångsäkra skålar. Sätt skålarna i en skiktad ångkokare.
5. Växla i ångkokare i 50 minuter eller tills vaniljsåsen når 170 ºF (75 ºC).
6. När vaniljsåsen blir fast kommer den att expandera. Du kan kontrollera om vaniljsåsen är klar genom att sticka en tandpetare i vaniljsåsen. Om den kommer ut rent är vaniljsåsen klar.
7. Låt den svalna till rumstemperatur.
8. Servera med kokosris!

Instruktioner för att göra thailändsk vaniljsås med hjälp av en Slow Cooker

1. Viska äggen (du kan också välja att använda en mixer).
2. Häll i kokosgrädden och palmsockret.
3. Häll i vaniljextraktet.
4. Häll blandningen i en slow cooker på låg temperatur.
5. Låt den långsamt koka i tre timmar.
6. När vaniljsåsen blir fast kommer den att expandera. Du kan kontrollera om vaniljsåsen är färdig genom att sticka en tandpetare i vaniljsåsen. Om den kommer ut rent är vaniljsåsen klar.
7. Låt den svalna till rumstemperatur.
8. Serva med kokosris!

Servering av Sangkaya thailändsk vaniljsås

Sangkaya thailändsk vaniljsås kan serveras länge med sött klibbigt ris, samma som används när man gör mangoklibbigt ris.

Sangkaya kan förvaras i kylskåp i 2-3 dagar efter att ha ångats eller kokats långsamt. Den avnjuts ofta kall också.

Sammanfattning av Sangkaya Thai Custard

Sangkaya är en ljuvligt söt delikatess som ger en smakexplosion till dina smaklökar. Thailändsk vaniljsås är en extraordinär efterrätt till en läcker uppslag av mat. Med den perfekta balansen mellan ångade ägg och kokosgrädde är den verkligen en njutning på en annars normal dag.

Mer enkla thailändska recept som du kommer att älska

Om du älskar den här thailändska vaniljsåsen lika mycket som vår familj gör, se nedan för några andra recept. Skriv gärna en femstjärnig recension och hjälp mig att dela den på Facebook och Pinterest!

• Thailändsk pumpa-custard
• Thailändsk kokosnöt-custardgryta Bakad Khanom Mo Kaeng
• Thailändskt klibbigt ris
• Thailändskt klibbigt ris med mango
• Thailändsk kryddig grön papayasallad