Krispiga på utsidan, mjuka och mjuka på insidan. Bit i de kanel-sockriga snurror som är koreanska munkar. Om du ska steka donuts en gång i ditt liv, gör då dessa.
Under min första graviditet var min enda sanna kärlek koreanska munkar från H Mart. Tyvärr bodde jag inte i närheten av en koreansk matbutik. Lyckligtvis gjorde Halmoni det. Hon bodde bara två timmar från mig, så jag besökte henne ofta. Och varje gång jag gjorde det köpte och åt jag en donut.
Jag älskade koreanska munkar till den grad att jag var besatt. Jag vaknade upp och tänkte på dem. Jag planerade mina dagar kring dem. Och när jag äntligen fick en i mina händer tog jag stora bitar och slickade mina fingrar. Jag smekte läpparna och erbjöd mig inte att dela med mig. Goda manér kan man glömma när man är gravid och äter det man längtar efter mest i hela världen!
Föreställ dig min häpnadsväckande förvåning när jag upptäckte att man kunde göra koreanska munkar hemma. En slumpmässig googlesökning ledde mig till drottningen av koreansk husmanskost, Maangchi. Det är klart att hon hade ett recept!
Min version är sötare. Jag vet, så olikt mig. (Jag är inte så förtjust i desserter. Jag gör efterrätter som Matcha Coconut Pudding och Black Sesame Mochi Donuts). Men bortsett från några justeringar här och där är receptet helt och hållet hennes.
Detta är en jäst donut som kräver tid och tålamod. Degen behöver jäsa två gånger. Sedan formas den till den karakteristiska koreanska vridningen. Ännu en snabb jäsning, och slutligen friteras den och rullas i rikliga mängder kanelsocker. (Jag har gjort en bild nedan, för att hjälpa dig att komma igång.)
Tillbaka, jag tror att du kommer att finna stort nöje i att göra och äta dessa krispiga, sockriga godbitar. Njut av den taktila känslan när du rullar ut degen. Njut av den jästa doften. Upplev spänningen i skapandet: du har gjort något av ingenting, skapat en mening av råmaterial. Den första tuggan kommer att smaka ännu godare.
Hur man vrider koreanska munkar:
När degen har gått upp två gånger mjölar du lätt ytan. Skär degen i 16 lika stora bitar. (Jag använder en bänkskrapa för att halvera degen och fortsätter sedan att halvera tills jag har 16 lika stora bitar.)
Ta en bit och kavla ut (med händerna) till en lång remsa, cirka 15 cm lång.
Vrid den ena änden bort från dig och vrid samtidigt den andra änden mot dig.
Håll i ändarna och lyft upp degen från ytan, i en U-form. Donuten ska vrida sig naturligt. Om du behöver kan du ge den en liten extra vridning för att hjälpa den framåt. Knip ihop ändarna och stoppa in dem under varandra.
Upprepa tills du har 16 munkar. Låt sedan degen jäsa ytterligare 15 minuter.
Nu är det dags att fräsa och bestryka med kanelsocker! MUM! Njut!!!
Skriv ut receptet
Koreanska munkar
Ingredienser
Dej
- 3 koppar mjöl
- 1 kopp mjölk
- 3 matskedar smör smält
- 1 ägg
- 1/2 kopp socker
- 2 1/4 tsk jäst (1 paket)
- 1/2 tsk salt
Kanelsocker
- 1/4 kopp socker
- 1 msk kanel
Instruktioner
-
Värma smält smör och mjölk i en kastrull tills det är ljummet, men inte varm eller ångande. Strö ut jästen över vätskan och låt den sitta i 5 minuter tills den skummar. Tillsätt ägget och vispa lätt med en gaffel.
-
Meniga mjöl, socker och salt i en stor skål. Tillsätt vätskan och blanda med spatel tills det bildas en deg. Degen kommer att vara mycket klibbig så strö gärna lite mer mjöl över degen om det behövs. Täck över och ställ den på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, ca 1 timme. Ställ ner degen. Låt jäsa igen, ca 45 minuter. (Ja, degen behöver jäsa två gånger.)
-
Lätt mjölad yta. Skär degen i 16 lika stora bitar med hjälp av en bänkskrapa eller kniv. Jag skär degen på mitten och fortsätter sedan att halvera tills jag får 16 lika stora bitar.
-
Forma degen till snurror: Ta en bit och kavla ut (med händerna) till en lång remsa, ca 15 cm lång.
-
Simultant vrider du den ena änden bort från dig och den andra änden mot dig.
-
Håll fast ändarna och lyft upp degen från ytan, i en U-form. Donuten ska vrida sig naturligt. Om du behöver, ge den en liten extra vridning för att hjälpa den framåt.
-
Knip ihop ändarna och stoppa in dem under varandra.
-
Överför till pergamentklädd plåt. Upprepa tills du har 16 snurror. Låt de tvinnade munkarna jäsa tills de är puffiga, ytterligare 20-30 minuter. Under tiden, klä ett bakplåtspapper med hushållspapper och ett kylarstativ så att de färdiga munkarna har en landningsplats när de är färdiggräddade. Förbered också en stor gjutjärnsugn (eller en gryta) med en godistermometer och 5 cm vegetabilisk olja.
-
Hetta upp oljan tills termometern når 325F. Sänk försiktigt ner donuts i oljan i omgångar, se till att grytan inte är överfylld. (Jag steker 4 donuts åt gången.) Håll en jämn temperatur mellan 300-325F, sänk och höj värmen vid behov. Vänd på munkarna och stek tills båda sidorna är gyllene, ca 2-4 minuter totalt.
-
Under tiden som oljan värms upp förbereder du kanelsockret. Lägg socker och kanel i en stor grund skål och blanda med en sked. När munkarna har stekts färdigt använder du en tång för att överföra de varma munkarna till kanelsockret. Använd skeden för att strö ut kanelsockret över varje donut och täck den ordentligt med kanelsocker. Du kan behöva vända munkarna med en tång för att se till att alla sidor är väl täckta.
-
Ät omedelbart! Koreanska munkar smakar bäst när de fortfarande är varma.