- Share41
- Tweet
- Pin1414
- Yummly1
Det här receptet på tinga de res kunde inte bli enklare! Det kräver dock lite förberedelser i förväg för det strimlade nötköttet. Men efter det går receptet så snabbt ihop.
Detta recept är anpassat från kocken Yuri de Gortari. När jag letar efter en riktig källa till autentiska mexikanska recept är han en av de första jag vänder mig till. Oftast serveras tinga på tostadas. Den är garnerad med sallad, crema, queso och avokado. Den här dagen hade jag denna utsökta tinga de res och jag behövde en maträtt att servera på den lokala lunch som hölls i samhället. Jag visste att jag hade dessa goda röda majstortillas som måste användas och tinga de res enchiladas var födda! Det var helt enkelt mycket enklare att dela enchiladas än att dela enskilda tostadas med alla toppings. Mer populär än tinga med nötkött är kycklingvarianten. Om du är en kryddig matälskare som jag brukar jag lägga till mer chipotlepeppar och lite av adobosåsen också. Det är det underbara med matlagning är att du kan justera värmen och kryddorna till någon av dina mexikanska favoriträtter. Alla mexikanska rätter är inte kryddiga. Jag måste erkänna att jag tenderar att laga mat med mer chilipeppar än de flesta. När man väl har fått smak för den hettan är det så svårt att verkligen njuta av mat på den milda sidan. #foodieforlife #spicyfoodlover #tinga
Tinga de Res
Skriv ut Pin
Ingredienser
Ingredienser
- 3 TBS Olja grapefrö- eller olivolja
- 1 medelstor vitlök skivad i strimlor
- 3-5 vitlöksklyftor hackade
- 5 stora tomatillos i tärningar
- salt och peppar efter smak
- 5 romatomater i tärningar
- 2 pund strimlat nötkött som tidigare kokats (chuck roast eller brisket)
- 1 1/2 kopp nötköttsbuljong
- 4 chipotle i adobo grovt hackade
Anvisningar
Anvisningar
-
Häll olja i en stor kastrull och hetta upp till medium. Tillsätt löken och fräs den i 5-6 minuter. Tillsätt vitlök och tomatillo. Krydda lätt med salt. Koka i 5-6 minuter eller tills tomatillos börjar brytas ner.
-
Tillägg tomater. Krydda återigen med en nypa salt och peppar. Koka i några minuter. Tillsätt nötkött, chipotles och nötköttsbuljong. Låt det koka upp. Sänk värmen till en simning och fortsätt koka tills buljongen reduceras och blir tjock. Detta kan ta 45 minuter eller mer.
-
Servera på tostadas. Garnera med sallad, crema, queso och avokado.
Anmärkningar
Slow Braised Brisket
Tips~ Om ugnsmetoden inte fungerar för dig, kan du alltid tillaga brisket i crockpotten över natten (8 timmar på låg temperatur) med samma recept som på länken.
Tinga kokas vanligtvis tills såsen reduceras och blir tjockare. Det ger en mer njutbar tostada utan att den blir blöt.
I den här versionen av Tinga de Res använde jag flankstek som tillagades i tryckkokaren. Tryckkokaren ger en biff som kan strimlas fint. Den har extra tillsatt chipotles in adobo och blandade rostade röda tomater för en mer röd färg.
Den röda majstortillas är från Texas. När jag besökte min familj köpte jag några för att använda dem till tacos och enchiladas. Jag älskade dem så mycket att jag bad min svägerska att skicka några till New York. De får verkligen folks uppmärksamhet när du presenterar din tallrik!
För att förbereda Enchiladas de Tinga: I en stekpanna, värm 1 kopp grapefrö- eller rapsolja på medelvärme i 5 minuter. Stek 2 tortillas åt gången och vänd dem efter 30 sekunder. Överför dem till en tallrik klädd med hushållspapper. Låt tortillorna svalna något. Fyll dem, rulla dem och lägg dem i en ugnsfast form. Grädda i en förvärmd ugn på 350 grader F i 20-25 minuter eller tills de är genomvarma. Garnera med smulad queso fresco och snabbpicklad lök.
Detta recept på tinga ger 14-16 enchiladas. För snabb inlagd lök: Lägg 1 stor, tunt skivad lök i en skål. Häll i 1/3 kopp vit vinäger och 1/3 kopp kallt vatten. Tillsätt en nypa mexikansk oregano. Smaka av med salt och peppar efter smak. Täck över och låt stå i 1 timme. vänd runt för att blanda före servering.
Denna dag tillagade jag tinga de res med en 2 1/2 pund chuck stek. Den var fuktig och så smakrik!
Jo längre den kokade desto mörkare och fylligare blev köttet.
Tinga de res på hemgjorda majstortillas i stället för tostadas. Läckert!
