ingredienser
- Rått ris : 2 koppar
- Allt mjöl (Maida) : ½ kopp
- Banan: 2 medelstora
- Jaggery : 3/4 kopp
- Kokosnötsbitar : 2 msk (hackade)
- Sesamfrön : ½ tsk
- Kardamompulver : 3/4 tsk
- Bakpulver : 1/4 tsk
- Ghee : 1 msk
- Vatten : 3/4 kopp
- Olja : för stekning
Kontrollera vår matordbok!
Unniyappam är ett mycket populärt Kerala-snack som tillagas av ris, socker, jaggery och ghee. Keraliterna tillagar den främst under vissa festivaler som Vishu, eller under familjeritualer och funktioner. Om man börjar äta den känner man att man vill ha mer.
Litet om Kottarakkara unniyappam
När jag skriver ett inlägg om Uniyappam kommer det alltid att förbli ofullständigt om jag missar om Kottarakkara-templet eftersom det är det viktigaste offret i Kottarakkara Ganapathy-templet i Kerala.
Kokad med hemliga ingredienser (prästerna är villiga att avslöja ingredienserna, men mängden av varje ingrediens är en hemlighet) har Kottarakkara unniyappam en speciell smak. Denna sötma lockar till sig hängivna personer runt om i världen. Oavsett kast och trosbekännelse står folk i kö till templet för att få den.
Det tros att unniyappam var det första offret som gavs till Herren Ganapati efter installationen av Perunthachan (en gammal legendarisk snickare, arkitekt, träsnidare och skulptör från Kerala, Indien) och sedvänjan lever kvar än idag.
Det finns också en annan myt bakom detta offer i templet. Kungen av Kottarakkara som inte fick några barn erbjöd sig att täcka Lord Ganapathy med unniyappams, om han välsignas med en son. Med Guds nåd fick han en son och när kungen försökte uppfylla sitt löfte, hur många unniyappams han än kokade, räckte det inte för att täcka Ganapathi. Kungen blev ledsen och bad till Ganapati att han skulle ge det som offer från soluppgång till solnedgång och det startade Udayastmana Pooja i templet. Unniyappam ges till de troende som erbjuder tillbedjan under dagarna för denna pooja och alla Udayastamana Poojas fram till 2026 har bokats eftersom det kommer att uppfylla dina önskningar!
Förberedelse
- Skölj och blötlägg riset över natten i vatten i cirka 4-5 timmar.
- Häll av vattnet och mal det till en halv grov deg.
- Mal bananerna (helst palayamkodan pazham / Dwarf Cavendish) till en tunn pasta.
- Häll det smälta jaggeriet (sila det om det innehåller orenheter) i den malda bananen och gör det till en fin pasta.
- Mixa ihop risdegen, maida, banan – jaggeripast väl.
- Häll i vatten lite efter lite, men smeten ska vara halvtjock (varken för tunn eller för tjock) med droppande konsistens.
- Frisera kokosnötsbitarna i ghee och håll dem åt sidan.
- Häll de friterade kokosnötsbitarna, sesamfröna, kardemummapulvret och bakpulver i smeten.
- Varva den på tomgång i 30-45 minuter.
- Hetta upp olja är paniyaram pan /unniyappam kara / appachatti, och när oljan är varm, sänk lågan till medium.
- Droppa matskedar av smeten i pannan och fyll kärnorna med smeten upp till lite mer än 3/4.
- När botten får en gyllene mörkbrun färg, vänd unniyappam med en sked och stek den andra sidan också.
- När den är färdiggräddad, ta bort den och låt den rinna av på en kökshandduk.