Risotto är en av de mest internationellt kända och uppskattade rätterna i det italienska köket. I Italien serveras risotto vanligtvis som förrätt, som ett alternativ till pasta eller skedrätter, men det är inget problem om du vill laga den som huvudrätt för din familj.
Varifrån kommer ordet risotto?
Ordet ”risotto” kommer från ”riso”, vilket är vad ris kallas på italienska. Den är mycket typisk för de risproducerande regionerna i norra Italien (Piemonte, Lombardiet, Veneto), även om den konsumeras i hela Italien. Det är en mycket enkel maträtt att förbereda så länge du följer de instruktioner och förslag som vi ger dig i Hur man gör risotto
Hur ser risotto ut
Risotto är mycket lätt att förbereda och samtidigt utsökt, dess krämiga konsistens gör att du kan överraska din familj eller dina gäster när som helst. Det är ett perfekt tillfälle att äta ett av de viktigaste och nyttigaste livsmedlen i vår kost, ris, på ett annorlunda sätt och att förnya de mer traditionella tillagningsmetoderna som vi är vana vid i Spanien, t.ex. paella eller risrätter med buljong.
Risottos krämiga konsistens, som varken är för torr eller för våt, kommer att fängsla dig. Du kommer att upptäcka hur tillagningen av denna maträtt på ett vackert sätt framhäver alla ingredienser som du lägger till riset, oavsett om det är grönsaker, baljväxter, kött eller fisk, och oavsett om du använder enkla ingredienser eller mer speciella ingredienser, kommer det alltid att kombineras på ett extraordinärt sätt – det finns recept som till och med innehåller frukt! Risotto har oändligt många möjligheter och när man väl lärt sig tekniken är den helt öppen för varje individs fantasi. Det är en maträtt som lämpar sig mycket väl för improvisation, med de ingredienser du har hemma.
Vilka ingredienser ingår i risotto?
Dessa är ingredienserna i risotto:
- Grundingredienser som används i alla risottorecept: ris, sofrito, buljong, vin och parmigianoost
- Andra ingredienser för varje recept: grönsaker, kött, fisk.
Denna maträtt kommer alltid att ha ris och en kokande buljong som grundingredienser som vi kommer att lägga till lite efter lite för att laga den. Om du vill göra en äkta italiensk risotto rekommenderar vi att du väljer riset Riso Scotti ”arborio”, som är en av de mest lämpade risvarianterna.
En risotto innehåller också nästan alltid en stekt löksås (i smör eller olivolja) som hjälper dig att framhäva smaken av huvudingredienserna som du har valt för ditt recept (grönsaker, kött eller fisk). Den perfekta avslutningen för att få den krämiga konsistens som kännetecknar den här rätten är lite riven ost och/eller en gnutta smör vid tillagningen. Den vanligaste osten för risotto är parmigiano reggiano, en ost som aldrig saknas i ett italienskt kylskåp och som används till både pasta och risotto.