Det typiska amerikanska tehuset har ingen automatiserad tebryggare, helt enkelt för att det finns väldigt få maskiner av kommersiell kvalitet på marknaden. Istället bryggs teerna vanligtvis för hand – ofta flera på en gång – vilket är tidskrävande och vanligen oprecist.För att modernisera tebryggningen, skapa enhetlighet och göra tehusanställdas jobb enklare erbjuder Alpha Dominche, ett design- och teknikföretag i Brooklyn, New York, den innovativa, snygga och eleganta Steampunk-tebryggaren. Det som gör Steampunk unik, säger Thomas Perez, vd för Alpha Dominche, är att den ger operatörerna full kontroll över bryggningsprocessen och möjlighet att replikera recept. Inställningar för vattenmängd, vattentemperatur, bryggtid och antal gånger som teet dras kan sparas – och sparas i molnet så att de kan delas mellan tehusen. ”Om ditt tehus har 50 olika teer kan du i princip välja ett recept för varje te”, säger Perez. ”När en kund sedan frågar efter ett visst te är det bara att välja det receptet och Steampunk kommer alltid att brygga det perfekt.” Alpha Dominches ursprungliga drivkraft för att designa Steampunk var faktiskt att automatisera kaffebryggningsprocessen och minska det arbete som krävs av baristorna. ”När vi lanserade maskinen och hela tevärlden såg den sa alla ”wow, det här är precis vad vi har väntat på”, säger Perez. ”Sedan blev det en te-maskin också. I dag säljer vi fler Steampunks till teaffärer och till kaféer som vill ha ett bra teprogram än vi säljer till företag som använder dem enbart för kaffe.”
Som namnet antyder är ånga Steampunks främsta katalysator i en bryggningsprocess i flera steg. Under det första steget tillsätts vatten i en cylindrisk glaskammare och värms upp med ånga. Därefter sätts filterkolven in i kammarens övre del och te tillsätts. Tebladet kommer helt och hållet ut i vattnet och blir helt mättat. Därefter används ångomrörningar för att påskynda extraktionen och ett ånggenererat vakuum appliceras, vilket tvingar det bryggda teet genom filtret och in i kammarens nedre del. Perez säger att maskinens eleganta estetik också gör att den sticker ut. ”Det är den minimalistiska designen och den stora visuella kopplingen du har till teet som bryggs”, säger han. ”Du ser hela bryggningsprocessen med egna ögon.” Perez tror att Steampunk kommer att revolutionera den kommersiella tebryggningen. ”Te är en av de mest konsumerade dryckerna i världen, men i en hotellmiljö har det stått i skuggan av kaffe i många år – jag tror att det äntligen håller på att förändras”, säger han. Steampunk har redan blivit trendigt i Asien, särskilt i Kina och Taiwan. ”Många kunder bygger i princip hela sitt tehus eller kafé kring Steampunk”, tillägger Perez. ”Det är nästan som en mittpunkt.” Ytterligare kunder är Marriott och vissa hotell i Mellanöstern. nu är denna behändiga maskin redo att ta sig an Amerika.