Varför vegansk skyline chili? Jag vet inte om det är alla flyttningar som min man och jag har gjort de senaste 16 åren eller om det är det sista året i 30-årsåldern, men jag har känt mig väldigt nostalgisk på sistone; filmer, musik, nöjesparker och mat. Jag är medveten om att nöjesparker är ett slumpmässigt inslag… jag är ett vuxet barn när det gäller berg- och dalbanor. Jag älskar dem!
Jag växte upp i Ohio och minns att jag besökte Cincinnati på den tiden då Skyline Chili inte fanns på burk eller i frysta lådor i den lokala mataffären. Jag blir förvånad varje gång jag ser den i en av de olika gångarna.
Det har gått minst 16 år sedan jag åt Skyline Chili
Och nu är jag vegan! För att vara rättvis så har jag varit vegan i över 7 år nu, men det betyder inte att den nostalgiska smaken av en Skyline Coney eller lukten av chili försvinner från mina sinnen.
Varför har jag inte försökt göra den tidigare? Jag har ingen aning… men kanske är det nostalgin som har spelat med mitt sinne på sistone som gör att jag vill göra det nu.
The History Of Skyline Chili
När jag sökte efter en ingrediensförteckning som jag kunde replikera men på ett veganskt sätt, fanns det ingen ingrediensförteckning att hitta från Skyline Chili. Det är ett hemligt recept. Vad jag däremot hittade var en historia…
För att sammanfatta kan man säga att Cincinnati Chili har sitt ursprung med invandrare från Grekland 1922. Två bröder, Tom och John Kiradjieff, började servera en gryta som de kallade ”spaghetti chili”. Den gjordes med traditionella medelhavskryddor och serverades i deras korvkiosk som hette Empress. Efter kundernas feedback ändrades chilin, som tidigare hade kokats tillsammans med spagettien, till att bli mer av en sås som toppar spagettien och varmkorvarna. Senare lades riven ost till.
Det var också dessa två bröder, Tom och John, som skapade ”Way”-systemet för att göra beställningen effektivare. Vad jag förstår förblev det hemliga receptet en hemlighet men bland restaurangen Empress och alla som skapade en verksamhet utifrån deras originalrecept därefter.
År 1949 startade en tidigare anställd på Empress, Nicholas Lambrinides, Skyline Chili. Han var 70 år gammal. Många andra restauranger av typen Cincinnati Chili kom från Empress, bland annat Gold Star Chili.
Hur skapade jag mitt recept
Efter att ha läst etiketterna på Skyline Chili på burk, de frysta lådorna, Skylines webbplats, andras versioner av receptet och Wikipedia kom jag fram till att jag skulle behöva kombinera och redigera alla dessa ingredienser.
De hemgjorda versionerna av Skyline Chili tenderar till exempel att vara mer soppiga, ha kakao i sig och ingen paprika.
Som vi alla vet, som faktiskt har varit på Skyline Chili, är deras chili INTE soppig – som jag nämnde tidigare – det är mer som en topping. Kakao ingick aldrig i det ursprungliga receptet. Och paprika finns med på ingrediensförteckningen från den konserverade/frysta produkten.
Vänligen folk, kalla det inte för Skyline Chili om ni verkligen inte gör det åtminstone halvt rätt….
Skriv ut receptet Stift receptet
Vegan Skyline Chili
Ingredienser
- 1 påse Gardein Beefless Ground eller ca 3 1/4- 3 1/2 koppar köttfri ground
- 1 kopp lök, tärnad ca 1/2 stor lök
- 1 1/2 kopp grönsaksbuljong
- 16 oz tomatsås, konserverad
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 tsk vegansk worcestershire
- 1 stor vitlöksklyfta, finhackad
- 2 msk chilipulver
- 1/2 tsk kanel, mald
- 1/2 tsk spiskummin, mald
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk röd paprikaflingor
- 1/2 tsk paprikapulver, mald
- 1/8 tsk alla kryddor, mald
- 1/8 tsk kryddnejlika, mald
- 1 lagerblad
Instruktioner
-
I en soppgryta, på medelhög/hög värme, tillsätt ALLA ingredienser! …utom lagerbladet
-
Rör om ordentligt. När chilin börjar koka rör om igen och skruva sedan ner temperaturen till låg. Lägg nu till lagerbladet på toppen och tryck in det. Om du rör i det direkt riskerar du att bladet går sönder eftersom det är torrt. Täck med ett lock.
-
Chili kommer att sjuda i totalt 60 minuter. Ställ in timern & omrörning vid 30 minuter. Håll ett öga på den och rör om oftare de sista 15 minuterna av koktiden. Skyline Chili är INTE tänkt att vara soppig. Den ska ha lite vätska kvar i slutet av matlagningen men vara mer som en topping. Om den ser riktigt soppig ut, låt den stå utan täckning de sista 10 minuterna & fortsätt att röra om.
-
Släck värmen & låt den svalna. >Skopa ut lagerbladet och kasta<
Anteckningar
Hur gör du det?
- 2 Way : Spaghetti toppad med Chili
- 3 Way : Spaghetti toppad med Chili & Riven ost
- 4 Way : Spaghetti med chili och lök & riven ost
- 5 sätt: Spaghetti med bönor, chili och lök & riven ost
OR
- Cheese Coney : Hot Dog toppad med senap, chili, lök & riven ost
Tips
- Tärna extra lök för topping när du förbereder ingredienserna till chili
- Traditionsenligt läggs ostronkakor till ovanpå spaghettierna (se bild ovan)
- Den BÄSTA rivna osten som vi har använt är från Daiya Medium Cheddar Block. När den har rivits har denna veganska ost varit mest lik den fluffiga rivna Skyline Chili som vi minns att vi älskade.
- Om du gör en Coney, lägg din korv i brödet och mikrovågsugn i 20 sekunder. Brödet blir mycket mjukare att äta. Lägg till toppings efteråt.
- Och det viktigaste tipset att komma ihåg är att Skyline Chili Spaghetti äts genom att skära den! Det blir inget av det där med att linda spagettin runt gaffeln.
Jag har fått omni & veganska recensioner från dem som KÄNNER Skyline. Jag har fått veta att detta är LEGIT. Jag håller med!
-Jen
Gillade du det här receptet? Anmäl dig till vårt nyhetsbrev via e-post så att du inte missar fler fantastiska veganska recept! Vi skickar ut ett e-postmeddelande BARA en eller två gånger i månaden så att du bara får det BÄSTA!
Dela är att bry sig!
- Dela
- Tweet
- Pin