För en super snabb och enkel – och verkligen omedelbar om du har lite ganache i kylskåpet eller frysen – sockerfattig, glutenfri, fruktfri, fruktframåtriktad efterrätt för en eller två personer, tänk chokladfondue.
Ganache är ett grundrecept i varje bagares eller konditors kök. Traditionellt tillverkas den av två grundingredienser – mörk choklad av högsta kvalitet och grädde – och kan ändras till en tjock glasyr, en vispad tårtfyllning eller en fast fyllning för chokladtryfflar.
Om man lägger till fruktpuré i stället för en del av eller hela mjölken eller grädden, får man mer smak och ändrar konsistensen. Länk till ett eller flera blogginlägg för ganacheglasyr.
Doppa frukt i fonduen, t.ex. jordgubbar, hallon, bananbitar, vindruvor, kumquats, citrusdelar och torkad frukt. Naturligtvis kan du doppa tärningar av tårta eller kakor, kringlor eller till och med potatischips, men frukt är nyttigare.
Den mest tidskrävande delen kanske bara är att hitta en fonduegryta, om det är den du vill använda. Kedjor som JC Penny och Bed Bath and Beyond säljer dem, och du kan beställa en röd sådan här fonduegryta och gaffeluppsättning på nätet.
Vegansk choklad Ganache Fondue
Ingredienser
- 8 ounces mörk choklad 70 till 72% , finhackad
- 11/4 koppar mandelmjölk, sojamjölk eller kokosmjölk dryck
- valfritt: 11/4 teskedar rent vaniljextrakt
- Valfritt: 1 matsked likör; Framboise, Grand Marnier, etc.
- Frukt, för doppning
Instruktioner
-
Häll chokladen i en värmesäker skål och ställ den åt sidan medan du värmer mjölken.
-
Häll mjölken i en liten kastrull, tillsätt den valfria nypan salt. Koka på medelvärme, vispa några gånger, bara till en svag kokning.
-
Den ska omedelbart tas bort från värmen. Häll den varma mjölken över den hackade chokladen på en gång. Rotera skålen så att chokladen är helt nedsänkt. Täck skålen med en tallrik och låt stå ostört i 4 minuter.
-
Häll i vaniljen och vispa från mitten och utåt endast tills den är slät och glansig.
-
Använd den varma fonduen omedelbart eller ställ den åt sidan tills den behövs och värm den kort över ett vattenbad.
-
Har du gafflar, spett eller snygga (eller fåniga) swizzle sticks tillgängliga för gästerna att doppa med.
-
Rester av fondue håller sig flera dagar i kylskåpet, i en lufttät behållare.
-
Och det är en god topping för puddingar och vaniljsås, en sås till nästan vad som helst.
-
Justera mängden mjölkfri mjölk eller choklad för en tunnare eller tjockare fondue.
SaveSave