Vegansk vodkasås

När det kommer till läckra, lättlagade pastasåser är den här veganska vodkasåsen toppen av listan! Ta hem fina middagar och njut av den smakrika såsen på pasta eller pizza!

När det gäller att dela med sig av mina favoritrecept är det bättre sent än aldrig, eller hur? Den här veganska vodkasåsen är ett av våra go to easy recept! Den är rik i smaken och krämig i konsistensen, den perfekta kombinationen av umami-smak med tomatsötma.

Den är utsökt att blanda med pasta eller användas som bas i en pizza, fantastisk i smörgåsar och äts direkt med en sked (jag menar hur annorlunda från tomatsoppa är en tomatsås egentligen).

Detta recept görs med hela tomater på burk, så det är lätt att göra året runt och passar bra i skafferiet.

Alkohol tillsätts till tomatsåser för att få fram de mer subtila aromerna och smakerna. Vodka är visserligen smaklös, men när den sjuder tillsammans med tomaterna och alkoholkoncentrationen kokar bort kan den interagera på ett unikt sätt med de smakmolekyler i tomaterna som annars inte kommer fram.

RELATERAT: Klassisk hemlagad marinara med spenat
RELATERAT: Vegansk cheeseburgerpizza med vodkasås

Det är därför penne alla vodka är så gott. Det är därför som en skvätt vin eller öl till dina såser, soppor och grytor gör dem så mycket bättre.

En snabb notering om du inte vill konsumera någon alkohol: inget recept som har alkohol tillsatt vid något tillfälle kommer att koka bort all alkohol. Du kan koka det i en timme eller till och med två och det kommer fortfarande att finnas spår av alkohol.

Kan man göra det här receptet utan vodka? Visst, men då gör du en rosensås, inte en vodkasås.

För den som är bekant med vodkasås vet du att den normalt är laddad med tjock grädde, smör och parmesanost.

Men det är enkelt att göra vodkasås vegansk!

Jag byter ut den tunga grädden mot cashewgrädde, olivolja mot smör och parmesan mot antingen vegansk parmesan eller näringsjäst. Det här gör faktiskt receptet ännu mer lätt att använda i skafferiet, eftersom jag alltid har cashewnötter till hands.

Du kan använda en annan nöt om du är allergisk mot cashewnötter eller har en motvilja mot cashewnötter. Solrosfrön kan också fungera, men de kommer att ge mer smak till den slutliga rätten än cashewnötter, mandlar eller macadamianötter.

De övriga ingredienserna förblir desamma. Konserverade hela tomater, vitlök, salt, oregano, paprikaflingor, vodka.

Denna sås kunde inte vara enklare att göra.

Först gör du cashewkrämen. Om du använder en hög effektmixer som en Vitamix eller Blendtec kan du hoppa över all blötläggning av cashewnötterna.

Om du använder en vanlig mixer så hjälper blötläggning av nötterna i vatten innan du mixar till att mjuka upp dem så att du får en slät kräm. Blötlägg i kallt vatten i 2 timmar (eller längre om det är kylt, upp till 24 timmar) eller för en snabb blötläggning koka cashewnötterna i typ 10-15 minuter.

Tappa av och skölj nötterna och mixa dem sedan med färskt vatten för att göra en tjock kräm. Det här receptet kräver inte en stor mängd cashewkräm.

RELATERAT: Vegansk bolognese med svarta linser
RELATERAT: Vegansk bolognese med svarta linser
Relaterat: Vegansk kikärts köttbullar med hemgjord mozzarella

Min mixer klarar precis av att blanda denna mängd, men om din inte klarar det, gör då extra cashewkräm och spara resten till ett annat recept, eller så kan man späda ut den till cashewmjölk.

Sätt grädden åt sidan och tillsätt sedan utan att rensa mixern olivolja, vitlök, salt, oregano och paprikaflingor utan att rensa ut mixern. Tillsätt ett par skedar av tomaterna och deras safter, precis tillräckligt för att mixern ska kunna blanda ihop allting.

Mixa smakerna tills de är emulgerade och tillsätt sedan resten av tomaterna. Pulsa mixern bara en handfull gånger för att hacka tomaterna men lämna lite textur i såsen.

Nästan, kombinera cashewgrädden och vodkan i en kastrull.

För det till en kokning och låt det tjockna, detta tar bara ett par minuter. Tillsätt sedan tomaterna och den veganska parmesanen (eller näringsjäst).

Täck över, men låt locket stå på glänt så att ångan kan komma ut och låt det puttra i cirka 30 minuter. Detta koncentrerar tomatens smaker och ger mer än tillräckligt med tid för att koka bort en stor del av alkoholen (vilket också gör att alkoholen får tillgång till de extra läckra smakmolekylerna!).

När såsen är klar kan du använda den direkt eller lägga den i kylskåpet för senare. Den bör hålla ungefär en vecka i kylskåpet.

Vodkasås serveras traditionellt med rörformade nudlar, som rigatoni, penne, ziti osv. Men jag älskar verkligen den här såsen med färsk hemlagad pasta.

Den här gången hade vi tur och gjorde det bästa av två världar, genom att blanda den veganska vodkasåsen med lite färsk pasta som vi hade plockat upp när vi var i Boston förra helgen! Det blev en extra speciell godbit.

Självklart brukar vi använda torkad boxpasta, och du är mer än välkommen att använda en glutenfri nudel!

Alla överblivna såser gör en spektakulär pizza!