Veganska pannkakor med quinoamjöl

De här fluffiga veganska pannkakorna med quinoamjöl är oljefria, glutenfria och sockerfria, precis som mina pannkakor med kikärtsmjöl. När jag skulle fylla på mitt kikärtsmjöl men inte hittade något, kom jag hem med quinoamjöl istället och hittade i samma veva ett nytt favoritpannkaksrecept. Jag älskar den fluffiga, kakliknande konsistensen som quinoamjölet skapar och dess näringsmässiga fördelar är bara en bonus.

Om quinoamjöl

Quinoamjöl erbjuder alla de näringsmässiga fördelar som quinoa gör. Det är naturligt glutenfritt, billigt, lätt att arbeta med och perfekt för fluffiga pannkakor! Det har en distinkt, jordig, nötaktig smak men om du inte gillar smaken av kikärtsmjöl kan detta vara ett alternativ för dig och jag älskar verkligen den konsistens det skapar för pannkakor. Även om du tycker att smaken är lite stark när du blandar smeten tycker jag att du inte kan smaka den när den väl är tillagad.

Om du inte gillar kikärtsmjöl eller quinoamjöl har jag också ett proteinpannkaksrecept med 4 ingredienser, ett fluffigt pannkaksrecept med fullkorn och ett pannkaksrecept med chiafrön som du kan kolla in. Om du letar efter fler veganska frukostidéer kan du kolla in mitt inlägg med massor av snabba och enkla veganska frukostrecept.

Hur man gör quinoamjöl

Om du har bråttom och vill prova dessa pannkakor kan du göra ditt eget quinoamjöl genom att använda din vanliga, okokta quinoa. För att göra det, mixa quinoan till ett mjöl, passera det sedan genom en finmaskig sil och mixa det osorterade mjölet igen för att få det så fint som möjligt. Upprepa denna process tills du har ett mycket fint mjöl. Jag köper bara quinoamjöl eftersom det är ganska billigt och lättillgängligt i mitt område, men vet bara att det är ett alternativ att göra ditt eget.

Quinoamjölanvändning

Quinoamjöl kan användas i bakning, tillsättas i smoothies för att få extra protein, tillsättas till dina havregryn för att få extra tjocklek och näring och min favorit, användas för att göra pannkakor och våfflor. Det är mitt nya go-to mjöl för nästan allt!

Vegan Quinoa Flour Pancakes

Jag har testat de här pannkakorna på alla möjliga sätt och du kan verkligen inte misslyckas. Allt du behöver är quinoamjöl, sötningsmedel, bakpulver, salt och vatten. Det fungerar varje gång. Jag älskar enkla pannkaksrecept som jag kan göra snabbt under veckan när jag behöver en pannkaksfix, så jag brukar inte ens mäta ingredienserna till dessa, så felfria är de!

Med 1/2 kopp quinoamjöl, en nypa salt, en sked bakpulver, stevia för att söta dem och tillräckligt med vatten för att skapa smet är du redo. Ibland blir de lite fluffigare, ibland lite tunnare och mer crêpesliknande, men hur som helst är de utsökta.

Tips för fluffiga veganska quinoamjölpannkakor

När jag testade det här receptet siktade jag på en fluffig pannkaka, men du kan också göra dessa som tunnare pannkakor som ligger närmare crêpes. Jag gillar faktiskt båda varianterna men lutar oftast åt en fluffig pannkaka eftersom det bara känns som mer pannkaka och mer pannkaka är alltid bra.

Jag testade dessa med ungefär ett dussin kombinationer av bakpulver, bakpulver, salt, vatten, mjölk, citron och äppelcidervinäger. Många recept kräver citron för syra men jag tyckte inte att det gjorde någon större skillnad på fluffigheten, så det slutade med att jag lät bli att använda det i det slutliga receptet bara för att hålla det så enkelt som möjligt.

Här är några tips för att få en fluffig vegansk pannkaka med det här receptet:

• Mixa de torra ingredienserna ordentligt innan du tillsätter vattnet.
• När du tillsätter vattnet, viker du försiktigt ihop det tills det är ”bara blandat” utan att blanda för mycket i smeten.
• Låt smeten vila i drygt 5 minuter. Den kommer att expandera och bli lätt och fluffig.
• Se till att pannan är förvärmd. Jag ställer in elementet strax över medelvärme och låter sedan pannan värma i minst 5-10 minuter.
• Låt pannkakorna steka tills kanterna bryns och de ser nästan genomstekta ut.
• Använd inte mjölk i det här receptet, jag tyckte att vatten gav en mycket bättre konsistens.

En anmärkning om smeten

När du tillsätter vattnet kommer bakpulvret att reagera och börja svälla upp. Smeten kommer att bli lätt och luftig så det är inte din typiska tjocka, hällbara pannkakssmet. Istället för att hälla den i pannan, så öser du liksom upp den och sprider ut den med en sked för att få den storlek du vill ha. Dessutom smakar smeten inte särskilt gott innan du kokar den, men när den väl är kokad är pannkakorna utsökta!

Om det malda linfröet

Jag har gjort dessa många gånger utan det malda linfröet och det är inte helt nödvändigt för att pannkakorna ska fungera, men jag tycker att det ger en fastare, lite tätare (men fortfarande fluffig) pannkaka. Om du har ont om tid kan du låta bli det.

Bästa pannkakstoppings

För att lämna dig till det, låt oss gå in på några förslag på de bästa pannkakstoppings, som i princip är den bästa delen. Här är mina favoriter:

• nöt- och frösmör som tahini, jordnötssmör och mandelsmör
• jordnötssmörsås gjord på pulveriserat jordnötssmör
• dadelkaramellsås gjord genom att blanda dadlar med vatten och havssalt
• upptinade frysta bär
• skivad banan
• upptinade frysta persikor
• strössla kanel och havssalt med lönnsirap
• sutuerat eller i ugnsbakat.bakade äpplen med kanel

Dessa är bara några av mina favoriter. Min favorit är vanligtvis jordnötssmör och bär eller tahini och lönnsirap. Vilka är dina favoritpannkakstoppar? Jag vill gärna veta!

Mer veganska pannkaksrecept

Om du älskar dessa quinoapannkakor kommer du att älska dessa också:

• Pannkakor med kikärtsmjöl
• Fluffiga fullkornspannkakor
• Pumpkinproteinpannkakor
• Chiafröpannkakor
• Pannkakor med jordnötssmör och banan

Skriv ut

.