Inntemperaturen för köttfärslimpa är viktig för att garantera både köttfärslimpaens kvalitet och livsmedelssäkerhet. Att korrekt förstå och ta temperaturen med kötttermometrar för köttfärslimpa är en viktig färdighet för att skapa en välsmakande, fuktig köttfärslimpa. Låt oss följa oss för att få det!
- Vad är köttfärslimpa?
- Vad gör en god och fuktig köttfärslimpa?
- Fett
- Djurens ålder
- Koktid
- Snabba och enkla tips för att göra en perfekt fuktig köttfärslimpa
- Köttsnittet
- Formning
- Användning av en kötttermometer
- Vegetablerade grönsaker
- Fyllning
- Hur man säkerställer att köttfärslimpaens insida är helt tillagad
- Vikten av innertemperatur
- Hur man återuppvärmer köttfärslimpa
Vad är köttfärslimpa?
Köttfärslimpa är en klassisk, familjär maträtt gjord på malet kött. Du kan använda vilket kött som helst för att göra köttfärslimpa eller till och med göra en vegetarisk version av köttfärslimpa utan något kött alls.
Köttfärslimpa har njutits av familjer sedan antikens Rom, där rätten liknade scrapple. Rätten började ta sin moderna form i slutet av 1800-talet när den började dyka upp i amerikanska kokböcker.
Under den stora depressionen använde familjer köttfärslimpa för att tänja på matbudgeten genom att blanda billigt kött med kryddor och spannmål. Sedan dess har köttfärslimpa fått en förhöjd status i det amerikanska köket. År 2007 listade Good Housekeeping köttfärslimpa som USA:s sjunde favoritmat.
Vad gör en god och fuktig köttfärslimpa?
Alla vill göra en god och fuktig köttfärslimpa, men det är inte alla som kan förstå och göra det.
Fett
Djurens ålder
Den andra faktorn som kommer att påverka köttfärslimpa god och fuktig är åldern på djuren som är köttet från. Som vi alla vet är det så att ju äldre djuren är, desto mer kollagen (bindväv) finns det i köttet. Ju mer kollagen i köttet, desto hårdare är det att skära och tugga.
Koktid
Det råder ingen tvekan om att koktiden också är den viktigaste faktorn för att påverka köttets fuktighet. Ta köttet som just tillagats som standard, ju längre köttet tillagas, desto mer vätska förlorar det och desto segare blir det.
Om du kan styra dessa faktorer till din fördel för att skapa en bra, fuktig köttfärslimpa.
Snabba och enkla tips för att göra en perfekt fuktig köttfärslimpa
Köttsnittet
Under gräddningsprocessen blir fettet i din köttfärslimpa flytande och skapar safter. Dessa safter är källan till fukt i din köttfärslimpa. Oavsett vilket kött du väljer så avgör förhållandet mellan fett och magert kött hur fuktig din köttfärslimpa blir. Köttet bör innehålla 80 % kött och 20 % fett för bästa resultat. Köttfärs har detta förhållande och används ofta i köttfärslimpa av den anledningen. Vissa kockar använder visserligen kött med högre fetthalt, men det kan göra den fetare.
Formning
En tätt packad köttfärslimpa tar längre tid att tillaga, vilket leder till ett torrt slutresultat. Du bör packa köttfärslimpan löst precis så mycket att den håller ihop. Du bör också undvika att blanda din köttfärslimpa för mycket, eftersom det kan leda till en seg och torr konsistens.
Användning av en kötttermometer
Du bör tillaga din köttfärslimpa vid 325°F. Att laga köttfärslimpa vid högre temperaturer kan leda till att den torkar ut. Du bör använda en kötttermometer för att övervaka köttfärsbrödets temperatur. Om du förlitar dig på tillagningstiden för att se till att köttfärslimpan är helt genomkokt riskerar du att över- eller underkoka den, vilket antingen leder till en torr, seg köttfärslimpan eller till en fara för livsmedelssäkerheten.
Vegetablerade grönsaker
Om du lägger till dina favoritgrönsaker i tärningar till köttfärslimpan får du mer smak och gör köttfärslimpan saftigare. Koka grönsakerna innan du lägger dem i din mix, så att de får en mjuk konsistens och blir enhetliga med resten av köttfärslimpan.
Fyllning
Brödsmulorna, havregrynen eller andra fyllningar som du lägger i köttfärslimpan suger upp den extra saften. När det inte finns tillräckligt med fyllning i köttfärslimpan rinner den extra saften bort och köttfärslimpan blir torr. Du kan blötlägga din stärkelse i mjölk eller buljong innan du tillsätter den för att göra din köttfärslimpa extra fuktig utan att den smakar fett.
Hur man säkerställer att köttfärslimpaens insida är helt tillagad
Det enda sättet att vara säker på att köttfärslimpa är helt tillagad inuti är att använda en kötttermometer. Eftersom du inte vill riskera att köttfärsbrödet blir överkokt bör du använda en kötttermometer som kan stanna inne i köttfärsbrödet under hela tillagningen.
Om du inte redan har en kötttermometer kan du försöka leta efter en ThermoPro kötttermometer. Företaget erbjuder ett stort antal olika kötttermometrar, bland annat en trådlös kötttermometer. Med den här typen av termometer sticker du in sonden i mitten av köttfärslimpan och använder sedan den fjärrstyrda termometern för att övervaka temperaturen medan du arbetar med andra saker.
$21.99 $23.31
$26.99 $19.99 $21.19
$59.99 $63.59
För bästa avläsning, för in kötttermometern i den tjockaste delen av köttfärslimpan. Termometern måste gå minst en halv tum in i köttfärslimpan för att fungera, men du kommer troligen att behöva sticka sonden djupare in i köttet. Helst ska sonden nå den innersta delen av köttfärsbrödet.
Den temperatur du tillagar köttfärsbrödet till beror på vilken typ av kött du använder. Precis som tillagningstemperaturen för fläsk och kalkon är olika kommer innertemperaturen för köttfärslimpa med fläsk att vara annorlunda än innertemperaturen för kalkonfärslimpa.
De flesta kötttermometrar har inställningar för både Fahrenheit och Celsius. Även om de flesta forskare använder Celsius för att mäta temperaturen är det lättare för de flesta människor i USA att använda Fahrenheit. Eftersom du inte alltid har möjlighet att använda båda metriska mått, finns nedan tillagningstemperaturen för köttfärslimpa för Celsius samt temperaturen för Fahrenheit.
Kött: För en köttfärslimpa av nötkött bör du tillaga köttfärslimpa till 150°F eller 66°C.
Svinkött: Innetemperaturen för köttfärslimpa med fläskkött är 160°F eller 71°C.
Kött och fläskkött: Du ska tillaga köttfärslimpa med fläskkött på 160°F eller 71°C: Innetemperaturen för köttfärslimpa med blandat nöt- och fläskkött är 160°F eller 71°C.
Kalkon: Den inre temperaturen för köttfärslimpa med nöt- och fläskkött är 160°F eller 71°C: Om du blandar flera sorters kött i din köttfärslimpa, tillaga köttfärslimpa till den högre temperaturen, eftersom det är då köttfärslimpa är säker att äta. Detta kan göra köttfärslimpan något torrare, vilket du kan försöka kompensera genom att använda kött med högre fetthalt eller lägga till extra grönsaker.
Du kanske märker att tillagningstemperaturerna för dessa köttfärslimpor verkar lite höga. Detta beror på att malet kött kan utsättas för skadliga bakterier under malningsprocessen. Malet kött måste tillagas till en högre temperatur än hela styckningsdelar för att ta hänsyn till eventuella extra bakterier som de har utsatts för.
Vikten av innertemperatur
När man tillagar kött är det en säkerhetsfråga att ta en korrekt innertemperatur. När du äter otillräckligt tillagat kött riskerar du att drabbas av flera obehagliga, och ibland dödliga, livsmedelsburna sjukdomar, bland annat E. Coli och Salmonella. Dessa sjukdomar är särskilt farliga för barn.
CDC rekommenderar att man använder en kötttermometer för att kontrollera köttets temperatur innan man äter något. Du kan inte lita på köttets färg för att säkerställa att det verkligen är genomstekt. Vissa köttsorter ändrar färg som en reaktion på syreexponering, vilket gör att de ser genomstekta ut innan de är det.
Att skära i en köttbit för att kontrollera om den är genomstekt är inte bättre. Att skära upp någon form av kött för att kontrollera om det är genomstekt frigör saften inuti köttet. Typiskt sett bör du låta köttet sitta några minuter innan du skär upp det för att trycka på dess fukt.
Hur man återuppvärmer köttfärslimpa
De flesta köttfärslimpaer är mer än vad en enda familj kan äta på en kväll, så det är troligt att du kommer att ha rester kvar. Uppvärmd köttfärslimpa kan bli torr om den inte värms upp ordentligt. Lyckligtvis finns det flera sätt att återuppvärma köttfärslimpa samtidigt som man bevarar fuktigheten.
Om du har tid bör du försöka baka eller ånga din köttfärslimpa för att värma upp den. Om du vill baka den lägger du den i en kastrull med en matsked nötköttsbuljong eller vatten och gräddar den i 25 till 30 minuter i 250°F. Eftersom den redan har tillagats en gång behöver du inte oroa dig för innertemperaturen. För en extra fuktig köttfärslimpa kan du ånga resterna i en ångkorg eller över en kastrull med vatten.
Om du inte har så mycket tid eller om du värmer din köttfärslimpa på jobbet kan du värma den i mikrovågsugnen. För att göra detta lägger du din köttfärslimpa i en mikrovågssäker behållare med locket lätt öppnat. Om du lämnar din köttfärslimpa utan lock kommer all fukt att försvinna och du får en smulig köttlimpa. För extra fukt kan du lägga en fuktig pappershandduk ovanpå köttfärslimpan.
Köttfärslimpan är en ikonisk tröstmat och känns alltid som hemma även om den äts över hela världen. Det är en förlåtande maträtt som passar till alla tillfällen. Du kan äta den varm eller kall, på sommaren eller vintern, på en grillfest eller på en tjusig middagsbjudning. Det är en mångsidig måltid som garanterat gör alla nöjda.
- Författare
- Renoverade inlägg
- Jalusilådan gör att du kan njuta av livet – 17 mars, 2021
- Väl genomstekt kött kan öka risken för cancer – March 3, 2021
- Hur övervakar man effektivt fuktighet och temperatur i källaren? – 11 december 2020