Uh oh. Ai uitat din nou de preparatul tău de kombucha? S-a transformat din perfect acrișor și dulce în ceva mult prea acru pentru a fi băut? Am fost acolo, am făcut asta! Atunci când kombucha este lăsată să fermenteze prea mult timp, se transformă rapid în oțet de kombucha. Dar așteptați – nu o aruncați! Nu este nevoie să îl irosiți, deoarece oțetul kombucha are mai multe utilizări minunate. Citiți mai departe pentru a afla despre șapte moduri creative, sănătoase și la îndemână de a folosi oțetul kombucha.
- Ce este oțetul Kombucha?
- Acid acetic & Oțet Kombucha
- 7 MODALITĂȚI DE UTILIZARE A OȚETULUI KOMBUCHA
- 1) Faceți cidru de foc
- 2) Ca pansament pentru salate
- 3) Luați-l ca o „injecție intestinală”
- 4) Ca o clătire naturală a părului
- 5) Ca tonic facial sau demachiant
- 6) Spray natural de curățare a bucătăriei sau a băii
- 7) Cultura Starter sau hotelul SCOBY
- Și iată cum puteți folosi oțetul kombucha!
Ce este oțetul Kombucha?
Oțetul Kombucha este, în esență, kombucha suprafermentată. Atunci când un lot de kombucha este îmbuteliat la momentul ideal, lichidul finit de kombucha este separat de SCOBY și îmbuteliat, oprind procesul de fermentare primară. Durata medie de preparare a kombucha este de una până la două săptămâni și are ca rezultat o băutură bine echilibrată, semidulce, ușor acrișoară și bogată în probiotice. Pentru a învăța cum să preparați kombucha acasă, consultați acest tutorial.
Cu toate acestea, dacă preparatul de kombucha este lăsat mai multe săptămâni sau chiar luni dincolo de acest timp țintă, SCOBY-ul continuă să se hrănească cu lichidul din vasul de fermentare. Adică, va mânca fiecare bucățică de zahăr și ceai disponibil pe care o poate, transformându-l în schimb în acid acetic – aka, oțet. Kombucha îmbuteliată (scoasă din scoby) poate deveni, de asemenea, destul de acrișoară în timpul celei de-a doua fermentații, dar, de obicei, nu la fel de puternic sau de rapid ca preparatul primar.
Dacă preparatul dvs. primar de kombucha devine oțet acru, îmbuteliați-l și păstrați-l!
Acid acetic & Oțet Kombucha
Oricât de ciudat ar suna, acidul acetic este de fapt un tip de acid foarte natural și sănătos! Este același lucru bun care se găsește în oțetul de cidru de mere. În plus față de bacteriile benefice, acidul acetic este ceea ce face ca oțetul de mere crud să fie atât de bun pentru dumneavoastră. Deci, cum se compară? Kombucha de băut conține de obicei în jur de 1% acid acetic, în timp ce oțetul kombucha are între 2 și 3%. ACV are o medie de 5%. (Sunteți interesați să vă faceți propriul oțet de cidru de mere acasă? Noi o facem! Aflați cât de ușor este aici)
Acidul acetic are multe proprietăți notabile de promovare a sănătății. Atunci când este combinat cu o masă, acidul acetic ajută la încetinirea golirii gastrice și reduce drastic vârfurile de zahăr din sânge. Vedeți utilizările 1, 2 și 3 de mai jos pentru idei despre cum să consumați oțetul kombucha într-o manieră plăcută.
În plus, studiile arată că acidul acetic ajută la reducerea colesterolului, a tensiunii arteriale, a riscului de boli de inimă și are efecte anticancerigene! Este, de asemenea, antimicrobian în mod natural și poate fi folosit pentru a trata diverse infecții, iritații ale pielii și creșterea excesivă a candida.
Deci, oțetul kombucha nu sună atât de dezagreabil sau ciudat până la urmă, nu-i așa? Așa este. Așa că haideți să profităm din plin de acel boț neglijat – și să folosim excelent chestia grozavă pe care ați creat-o din greșeală!
7 MODALITĂȚI DE UTILIZARE A OȚETULUI KOMBUCHA
1) Faceți cidru de foc
Dacă ați colindat pe Homestead and Chill sau pe Instagram-ul meu, cel mai probabil m-ați auzit vorbind până acum despre cidrul de foc. Dacă nu, iată cum stă treaba: Cidrul de foc este un tonic natural care stimulează imunitatea și luptă împotriva crudității, care poate ajuta la prevenirea, reducerea simptomelor sau vă poate ajuta să vă recuperați mai repede de răceală sau gripă. Noi sorbim regulat cidru de foc și sirop de soc în tot sezonul rece. Mai ales dacă am fost în preajma cuiva bolnav. Ghiciți ce? Nu am mai fost bolnavi de trei ani! Nu glumesc.
În mod tradițional, cidrul de foc se face prin infuzarea usturoiului, ghimbirului, cepei, hreanului și a altor ingrediente vindecătoare opționale (cum ar fi citricele, turmericul sau ierburile) în oțet de mere crud. După câteva săptămâni, acesta este strecurat și se adaugă miere în lichidul final. Hei, nu-l bateți până nu-l încercați!
După cum am stabilit deja, oțetul kombucha este foarte asemănător cu oțetul de cidru de mere în multe privințe și, prin urmare, este un substitut excelent pentru ACV în cidrul de foc făcut în casă. Puteți găsi rețeta noastră și instrucțiunile de preparare a cidrului de foc aici. Pur și simplu schimbați tot sau o parte din ACV-ul cerut cu oțetul kombucha în locul acestuia!
2) Ca pansament pentru salate
Vă place să folosiți oțetul de cidru de mere ca pansament pentru salate? Nouă sigur că da! Pansamentul nostru de salată preferat este pur și simplu un strop de ACV crud împreună cu puțin ulei de măsline extravirgin. Oțetul Kombucha are un gust foarte asemănător și este și el un dressing de salată grozav.
Chiar dacă nu vă place direct, oțetul kombucha poate fi încorporat cu ușurință în diverse rețete de dressing de salată făcute în casă, în locul altor oțeturi. De exemplu, un amestec de oțet kombucha cu ulei de măsline, sare, piper, usturoi, ierburi proaspete sau uscate și, poate, puțin suc de lămâie proaspăt stors sau un strop de oțet balsamic învechit?
3) Luați-l ca o „injecție intestinală”
Din cauza tuturor beneficiilor pentru sănătate ale acidului acetic, este din ce în ce mai frecvent ca profesioniștii din domeniul sănătății să recomande o mică doză zilnică de oțet de cidru de mere la mese. Sau oțet kombucha, în acest caz. Cu toate acestea, ACV sau oțetul booch nu sunt lucruri pe care cei mai mulți oameni vor să le înghită, și nici nu ar trebui să o facă! Puțin merge foarte bine. Doar câteva lingurițe de oțet de cidru de mere este minunat pentru a promova starea generală de bine sau pentru a îmbunătăți anumite probleme de sănătate.
Acidul acetic ajută la digestie și îmbunătățește sensibilitatea la insulină. Așa cum am discutat pe scurt mai sus, acesta încetinește, de asemenea, ușor golirea gastrică – care este timpul necesar pentru ca alimentele să se deplaseze din stomac în intestinul subțire. Datorită tuturor acestor lucruri, acidul acetic ajută la stabilizarea sau reducerea nivelului de zahăr din sânge după masă. Un nivel stabil de zahăr din sânge este excelent pentru toată lumea,, dar mai ales pentru cei cu diabet. Diabetic de tip 1 aici!
Prin încetinirea golirii gastrice și reducerea vârfurilor de zahăr, vă poate duce, de asemenea, să vă simțiți mai sătul și mai puțin predispus să mâncați prea mult. Acest lucru ar putea fi foarte util pentru cei care se luptă să mențină porțiile și greutatea sănătoase.
O modalitate ușoară de a obține doza zilnică de acid acetic este de a lua o mică doză de oțet de cidru de mere sau oțet kombucha înainte de cină (sau altă masă mare). Dacă a lua o doză directă este prea picantă pentru papilele dvs. gustative, diluați în schimb 1-2 linguri de oțet kombucha în apă sau în băutura dvs. preferată.
4) Ca o clătire naturală a părului
Spuneți ce? Da! Iată că oțetul kombucha, copiază din nou ACV…. Credeți sau nu, oțetul de cidru de mere este folosit în mod popular ca clătire naturală a părului. Acidul acetic ajută la clarificarea părului, la eliminarea acumulărilor, la reducerea mâncărimilor sau a uscăciunii scalpului, la reechilibrarea pH-ului natural, la o condiționare profundă, la reducerea ruperii și a încrețirii și la resigilarea cuticulelor. Rezultatul este un păr strălucitor, neted și sănătos! Eu fac o clătire a părului fie cu ACV, fie cu oțet de oțet kombucha o dată pe lună sau cam așa ceva. Ajută cu adevărat la reducerea acumulărilor și a ternității create de apa foarte „dură” (bogată în minerale) a orașului nostru.
Pentru a crea o clătire de păr cu oțet de kombucha, pur și simplu amestecați 1-2 părți de oțet de kombucha la 4 părți de apă. De exemplu, prin diluarea unei jumătăți de cană (sau puțin peste) de oțet de booch în 2 căni de apă.
Dacă faceți o clătire de păr cu oțet de cidru de mere, este recomandat să îl diluați și mai mult, deoarece ACV are un conținut mai mare de acid acetic. În acest caz, folosiți 4 linguri de oțet de cidru de mere la 2 căni de apă. Unele surse online recomandă soluții mai puternice, dar eu zic să începi ușor, să vezi cum reacționează părul tău și să mărești concentrația dacă dorești.
După ce vă spălați părul, aplicați oțetul kombucha fie folosind o sticlă cu pulverizator, fie turnându-l ușor pe cap. Aplecați capul pe spate și aveți grijă să nu vă intre în ochi! Lăsați soluția de oțet kombucha să acționeze câteva minute, apoi clătiți-vă bine părul.
5) Ca tonic facial sau demachiant
Ca și oțetul de cidru de mere crud, oțetul kombucha câștigă popularitate ca produs natural de îngrijire a pielii. Unii oameni jură că utilizarea ACV sau a oțetului kombucha ca tonic facial le-a îmbunătățit drastic tenul, făcând pielea să strălucească! Proprietățile antimicrobiene și antifungice puternice ale acidului acetic îl fac excelent pentru a vindeca acneea sau alte infecții. Deoarece acidul acetic este, de asemenea, destul de astringent, asigură o curățare în profunzime și îndepărtează impuritățile.
Utilizând un rotund de bumbac organic, folosesc adesea oțetul de kombucha ca tonic facial – direct și nediluat! Apoi îl urmez cu ulei de calendula făcut în casă cu argan și jojoba pentru un plus de vindecare și hidratare. Dacă aveți pielea sensibilă sau foarte uscată, poate doriți să încercați să diluați mai întâi oțetul kombucha pe jumătate cu apă. La fel ca în cazul clătirii părului, ar trebui să diluați și mai mult un tonic facial ACV – și să aveți grijă în jurul ochilor!
6) Spray natural de curățare a bucătăriei sau a băii
Evităm pe cât posibil să folosim înălbitor și alte produse chimice în această gospodărie. În schimb, folosim o varietate de produse de curățare naturale și non-toxice, cum ar fi peroxidul de hidrogen, bicarbonatul de sodiu sau oțetul. Oțetul este un excelent produs de curățare multifuncțional care poate dezinfecta suprafețele, plus să îndepărteze grăsimea, murdăria și mirosurile. Îl folosim pe orice, de la chiuveta din bucătărie până la rufe. Consultați acest articol pentru mai multe detalii despre spray-ul nostru de curățare de casă cu oțet și citrice.
Pentru a face un spray de curățare cu oțet kombucha, pur și simplu adăugați oțet kombucha puternic acru într-o sticlă cu pulverizator și pulverizați! Ați putea, de asemenea, să infuzați oțetul cu citrice sau ierburi, așa cum se arată în tutorialul legat mai sus. Deoarece concentrația de acid acetic din oțetul kombucha este semnificativ mai mică decât cea a oțetului alb, este adevărat că nu va avea aceeași putere dezinfectantă. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că tot nu poate fi folosit pentru a da un pic de spor atunci când nu este nevoie de un dezinfectant mai puternic!
Vă rugăm să rețineți că soluțiile de curățare pe bază de oțet acid trebuie evitate pe unele suprafețe sensibile. NU se recomandă utilizarea oțetului pentru a curăța granitul, marmura sau alte suprafețe de piatră sensibile. Acidul poate provoca colorarea și gravarea acestora. Noi îl folosim pe pardoselile noastre laminate din „lemn”, dar am evita folosirea oțetului pe pardoselile din lemn de esență tare natural sau pe mobila din lemn.
7) Cultura Starter sau hotelul SCOBY
În ultimul rând, dar nu în ultimul rând, acestea sunt probabil cele mai evidente moduri în care puteți folosi oțetul kombucha. Băutura ta de booch a devenit prea acră, așa că probabil trebuie să începi un nou lot, nu-i așa? Păstrați o ceașcă sau cam așa ceva din oțetul kombucha suprafermentat pentru a-l folosi ca lichid de „cultură starter” pentru a da startul la următorul lot!
În plus, un „efect secundar” al preparării kombucha este colonia mare de pui SCOBY pe care cu siguranță o veți acumula. Cu fiecare nou lot de kombucha, se formează un nou strat de SCOBY. Cel mai bine este să subțiațiri în mod curent straturile mari de SCOBY pentru a păstra echilibrul preparatului tău de kombucha.
Atunci – ce faceți cu tot acel SCOBY în plus? Uneori, le tăiem în bucăți și le dăm de mâncare la găini. Alteori, pot merge în compost. Împărtășirea SCOBY-ului suplimentar cu prietenii este de asemenea întotdeauna încurajată! Chiar și cu utilizări creative și partajare, probabil că veți găsi nevoia de a stoca câteva. Introduceți: hotelul SCOBY.
Simplu, depozitați excesul de SCOBY într-un recipient mare de sticlă cu kombucha sau oțet de kombucha finit. Depozitați hotelul SCOBY într-un loc răcoros și întunecat, unde vor trăi fericiți, cu o întreținere minimă, ani la rând. Singura „îngrijire” pe care o acordăm hotelului nostru SCOBY este să adăugăm câteva cești de ceai dulce proaspăt o dată la câteva luni.
Și iată cum puteți folosi oțetul kombucha!
După ce ați citit toate acestea, pun pariu că vreți să lăsați în mod intenționat fermentarea excesivă a berii dvs. pentru a crea oțet de kombucha, nu-i așa? ESTE destul de radical faptul că există atât de multe utilizări excelente pentru el. Sper că ai cules câteva idei noi, distractive și utile aici!
Dacă ți-a plăcut acest articol, s-ar putea să îți placă și:
- Cum să faci Kombucha: Bazele preparării pentru cea mai bună băutură dintotdeauna
- Kombucha Carbonation Tips: Cum să îmbuteliezi, să aromatizezi, & A doua fermentare
- Cele mai bune 18 arome sezoniere de Kombucha pentru a doua fermentare
- Lista de consumabile pentru prepararea Kombucha de casă
Vă rugăm să nu ezitați să puneți întrebări și să răspândiți dragostea pentru booch prin fixarea sau distribuirea acestui articol. Noroc!
.