7 Clever Ways to Use Sour Kombucha Vinegar

Uh oh. Unohditko taas kombuchan keittämisen? Onko se muuttunut täydellisen kirpeästä ja makeasta joksikin aivan liian happamaksi juotavaksi? Been there, done that! Kun kombucha jätetään käymään liian pitkäksi aikaa, se muuttuu nopeasti kombucha-etikaksi. Mutta odota – älä heitä sitä pois! Sitä ei tarvitse heittää hukkaan, sillä kombucha-etikalla on useita mahtavia käyttötarkoituksia. Lue lisää ja tutustu seitsemään luovaan, terveelliseen ja kätevään tapaan käyttää kombucha-etikkaa.

Mitä kombucha-etikka on?

Kombucha-etikka on pohjimmiltaan ylikäynyttä kombuchaa. Kun kombucha-erä pullotetaan ihanteellisena ajankohtana, valmis kombuchaneste erotetaan SCOBY:stä ja pullotetaan, jolloin primäärinen käymisprosessi pysähtyy. Kombuchan keskimääräinen valmistusaika on yhdestä kahteen viikkoa, ja tuloksena on tasapainoinen puolimakea, hieman hapokas ja probioottirikas juoma. Jos haluat oppia, miten kombuchaa valmistetaan kotona, tutustu tähän opetusohjelmaan.

Jos kombuchan haudutusta kuitenkin jätetään useita viikkoja tai jopa kuukausia pidemmäksi aikaa, SCOBY jatkaa käymisastiassa olevan nesteen ravintoa. Tarkoittaen, että se syö kaiken saatavilla olevan sokerin ja teen, jonka se voi, ja muuttaa sen sijaan etikkahapoksi – eli etikaksi. Pullotettu kombucha (joka on poistettu scobysta) voi myös muuttua varsin etikkaiseksi toisen käymisen aikana, mutta ei yleensä yhtä voimakkaasti tai nopeasti kuin primaarinen keitos.

Jos primaarinen kombucha-keitoksesi muuttuu happamaksi etikkaiseksi, pullota ja säilytä se!

Etikkahappo & Kombucha-etikka

Niin karmealta kuin se kuulostaakin, etikkahappo on itse asiassa hyvin luonnollinen ja terveellinen happotyyppi! Se on samaa hyvää ainetta, jota on omenaviinietikassa. Hyödyllisten bakteerien lisäksi etikkahappo on se, mikä tekee raa’asta omenaviinietikasta niin hyvää. Miten niitä siis verrataan toisiinsa? Juomakelpoinen kombucha sisältää yleensä noin 1 % etikkahappoa, kun taas kombucha-etikassa on noin 2-3 %. ACV:ssä on keskimäärin 5 %. (Kiinnostaako omenaviinietikan valmistus kotona? Me teemme! Lue täältä, kuinka helppoa se on)

Eetikkahapolla on monia huomionarvoisia terveyttä edistäviä ominaisuuksia. Aterian yhteydessä etikkahappo auttaa hidastamaan mahalaukun tyhjenemistä ja vähentää verensokeripiikkejä dramaattisesti. Katso alla olevista käyttötavoista 1, 2 ja 3 ideoita siitä, miten kombucha-etikkaa voi nauttia miellyttävällä tavalla.

Tutkimukset osoittavat lisäksi, että etikkahappo auttaa alentamaan kolesterolia, verenpainetta, sydänsairauksien riskiä ja sillä on syöpää ehkäiseviä vaikutuksia! Se on myös luonnostaan antimikrobinen, ja sitä voidaan käyttää erilaisten infektioiden, ihoärsytysten ja candida-ylikasvun hoitoon.

Kombucha-etikka ei siis kuulosta loppujen lopuksi niin vastenmieliseltä tai oudolta, vai mitä? Aivan. Otetaan siis täysi hyöty irti tuosta laiminlyödystä boochista – ja hyödynnetään erinomaisesti sitä mahtavaa tavaraa, jonka olet vahingossa luonut!

7 TAVOITTA KÄYTTÄÄ KOMBUCHA-VIINIETIKKOA

1) Tee tuliaissiideriä

Jos olet pähkäillyt Homestead and Chill -sivustollani tai Instagramissa, olet mitä todennäköisimmin kuullut, että olen puhunut tuliaissiideristä jo nyt. Jos et, niin tässä on alustus: Se voi auttaa ehkäisemään, vähentämään oireita tai auttaa sinua toipumaan nopeammin vilustumisesta tai flunssasta. Me siemailemme tulisiideriä ja bongarisiirappia säännöllisesti koko kylmän kauden ajan. Varsinkin, jos olemme olleet jonkun sairastuneen seurassa. Arvaa mitä? Emme ole sairastaneet kolmeen vuoteen! I kid you not.”

Perinteisesti tulisiideri valmistetaan infusoimalla valkosipulia, inkivääriä, sipulia, piparjuurta ja muita valinnaisia parantavia ainesosia (kuten sitrushedelmiä, kurkumaa tai yrttejä) raa’an omenaviinietikan joukkoon. Muutaman viikon kuluttua se siivilöidään ja lopulliseen nesteeseen lisätään hunajaa. Hei, älä tyrmää ennen kuin olet kokeillut!

Kuten olemme jo todenneet, kombucha-etikka on monella tapaa hyvin samankaltainen kuin omenaviinietikka, ja siten se sopii erinomaisesti ACV:n korvaajaksi kotitekoisessa tuliaissiiderissä. Löydät reseptimme ja ohjeet tulisiiderin valmistamiseen täältä. Vaihda yksinkertaisesti kaikki tai osa vaaditusta ACV:stä kombucha-etikkaan!

2) Salaatinkastikkeena

Tykkäätkö käyttää omenaviinietikkaa salaatinkastikkeena? Me ainakin pidämme! Meidän go-to-salaattikastikkeemme on yksinkertaisesti tilkka raakaa ACV:tä yhdessä pienen ekstra-neitsytoliiviöljyn kanssa. Kombucha-etikka maistuu hyvin samankaltaiselta ja sopii myös loistavaksi salaatinkastikkeeksi.

A vaikka et rakastaisikaan sitä sellaisenaan, kombucha-etikkaa voi helposti sisällyttää erilaisiin kotitekoisiin salaatinkastikeresepteihin muiden etikoiden sijasta. Voit esimerkiksi sekoittaa kombucha-etikkaa oliiviöljyn, suolan, pippurin, valkosipulin, tuoreiden tai kuivattujen yrttien ja kenties pienen määrän tuorepuristettua sitruunamehua tai ripauksen kypsytettyä balsamiviinietikkaa…

3) Ota sitä ”suolistoshotiksi”

Koska etikkahapon kaikki terveyshyödyt ovat niin merkittäviä, että terveydenhuollon ammattilaiset suosittelevat yhä yleisemmin pientä päivittäistä annosta omenaviinietikkaa aterioiden yhteydessä. Tai tässä tapauksessa kombucha-etikkaa. Silti ACV tai kookosetikka eivät ole asioita, joita suurin osa ihmisistä haluaa ahmia alas, eikä niiden pitäisikään ahmia! Pieni annos riittää pitkälle. Jo muutama teelusikallinen omenaviinietikkaa on mahtavaa edistää yleistä hyvinvointia tai parantaa tiettyjä terveysongelmia.

Etikkahappo auttaa ruoansulatusta ja parantaa insuliiniherkkyyttä. Kuten edellä lyhyesti käsiteltiin, se myös hieman hidastaa mahalaukun tyhjenemistä – eli aikaa, joka kuluu ruoan siirtymiseen mahalaukusta ohutsuoleen. Kaiken tämän vuoksi etikkahappo auttaa vakauttamaan tai alentamaan aterian jälkeisiä verensokeritasoja. Vakaa verensokeri on hyvä asia kaikille, mutta erityisesti diabeetikoille. Tyypin 1 diabeetikko täällä!

Hidastamalla mahalaukun tyhjenemistä ja vähentämällä sokeripiikkejä, se voi myös johtaa siihen, että tunnet itsesi kylläisemmäksi ja vähemmän todennäköisesti ylensyöntiin. Tämä voi olla erittäin hyödyllistä niille, jotka kamppailevat terveellisten annosten ja painon ylläpitämiseksi.

Helppo tapa saada päivittäinen annos etikkahappoa on ottaa pieni annos omenaviinietikkaa tai kombucha-etikkaa ennen illallista (tai muuta suurta ateriaa). Jos suora annos on liian kirpeä makunystyröille, laimenna sen sijaan 1-2 ruokalusikallista kombucha-etikkaa veteen tai haluamaasi juomaan.

4) Luonnollisena hiusten huuhteluna

Mitä? Jep! Tässä menee kombucha etikka, kopioi ACV uudelleen….. Usko tai älä, omenaviinietikkaa käytetään suosiolla luonnollisena hiushuuhteluna. Etikkahappo auttaa selkeyttämään hiuksia, poistamaan kertymiä, vähentämään päänahan kutinaa tai kuivuutta, tasapainottamaan uudelleen luonnollisen pH:n, tarjoamaan syvähoitoa, vähentämään rikkoutumista ja pörröisyyttä sekä tiivistämään kynsinauhat uudelleen. Tuloksena on kiiltävät, sileät ja terveet hiukset! Huuhtelen hiukset joko ACV:llä tai kombucha-etikalla noin kerran kuukaudessa. Se todella auttaa vähentämään erittäin ”kovan” (runsaasti mineraaleja sisältävän) kaupunkiveden aiheuttamaa kertymistä ja tylsyyttä.

Kombucha-etikka-hiushuuhtelun valmistamiseksi sekoita yksinkertaisesti 1-2 osaa kombucha-etikkaa 4 osaan vettä. Esimerkiksi laimentamalla puoli kupillista (tai hieman yli) kumbahappoetikkaa 2 kuppiin vettä.

Jos teet omenaviinietikkaista hiushuuhtelua, on suositeltavaa laimentaa sitä vielä enemmän, koska ACV:n etikkahappopitoisuus on suurempi. Käytä siinä tapauksessa 4 ruokalusikallista omenaviinietikkaa 2 kuppia vettä kohti. Jotkut verkkolähteet suosittelevat vahvempia liuoksia, mutta minä sanon, että aloita kevyesti, katso, miten hiuksesi reagoivat, ja lisää pitoisuutta halutessasi.

Pesun jälkeen levitä kombucha-etikkaa joko suihkepullon avulla tai kaatamalla sitä varovasti päähän. Nojaa päätäsi taaksepäin ja varo, ettei sitä pääse silmiin! Anna kombucha-etikkaliuoksen vaikuttaa muutaman minuutin ajan ja huuhtele hiukset sitten huolellisesti.

5) Kasvovetenä tai meikinpoistoaineena

Kombucha-etikka on raa’an omenaviinietikan tavoin kasvattamassa suosiotaan luonnollisena ihonhoitotuotteena. Jotkut vannovat, että ACV:n tai kombucha-etikan käyttäminen kasvovetenä on parantanut heidän ihonväriään huomattavasti ja saanut ihon hehkumaan! Etikkahapon vahvat antimikrobiset ja anti-sieniominaisuudet tekevät siitä erinomaisen aknen tai muiden infektioiden parantamiseen. Koska etikkahappo on myös melko supistava, se tarjoaa syväpuhdistuksen ja poistaa epäpuhtauksia.

Käyttämällä luomupuuvillakierukkaa käytän usein kombucha-etikkaa kasvovoiteena – suoraan ja laimentamattomana! Sitten seuraan sitä kotitekoisella kehäkukkaöljyllä, jossa on argan- ja jojobaöljyä, joka lisää parantavuutta ja kosteutta. Jos sinulla on herkkä tai erittäin kuiva iho, voit kokeilla laimentaa kombucha-etikan ensin puoliksi vedellä. Aivan kuten hiusten huuhtelu, sinun kannattaa laimentaa ACV-kasvovettä vielä enemmän – ja käyttää varovaisuutta silmien ympärillä!

6) Luonnollinen keittiö- tai kylpyhuonepuhdistussuihke

Vältämme valkaisuaineiden ja muiden kemiallisten tuotteiden käyttöä tällä kotitilalla niin paljon kuin mahdollista. Sen sijaan käytämme erilaisia luonnollisia ja myrkyttömiä puhdistusaineita, kuten vetyperoksidia, ruokasoodaa tai etikkaa. Etikka on loistava monikäyttöinen puhdistusaine, joka desinfioi pinnat ja poistaa rasvan, lian ja hajut. Käytämme sitä kaikkeen keittiön tiskialtaasta pyykinpesuun. Katso tästä artikkelista lisätietoja kotitekoisesta etikka- ja sitruspuhdistussuihkeestamme.

Tehdäksesi kombucha-etikka-puhdistussuihkeen, lisää yksinkertaisesti vahvaa hapanta kombucha-etikkaa suihkepulloon ja suihkuta pois! Voit myös infusoida etikkaan sitrushedelmiä tai yrttejä, kuten yllä linkitetyssä ohjeessa näytetään. Koska kombucha-etikan etikkahappopitoisuus on huomattavasti pienempi kuin valkoisen etikan, sillä ei tosin ole aivan samanlaista desinfioivaa voimaa. Se ei kuitenkaan tarkoita, etteikö sitä silti voisi käyttää piristämään asioita silloin, kun vahvempaa desinfiointiainetta ei muuten tarvita!

Huomaa, että happamia etikkapohjaisia puhdistusliuoksia tulisi välttää joillakin herkillä pinnoilla. Etikkaa EI suositella käytettäväksi graniitin, marmorin tai muiden herkkien kivipintojen puhdistamiseen. Happo voi aiheuttaa niihin värjäytymistä ja syövyttämistä. Käytämme sitä laminaatti-”puulattioillamme”, mutta välttäisimme etikan käyttöä luonnollisilla puulattioilla tai puuhuonekaluilla.

7) Aloituskulttuuri tai SCOBY-hotelli

Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, nämä lienevät ilmeisimmät tavat, joilla voit käyttää kombucha-etikkaa. Keittämäsi boochista tuli liian hapokas, joten sinun täytyy luultavasti aloittaa uusi erä, eikö niin? Säilytä noin kupillinen ylikäynyttä kombucha-etikkaa, jota voit käyttää ”starttiviljelmän” nesteenä seuraavan erän käynnistämiseen!

Yksi ”sivuvaikutukseksi” kombuchan keittämisessä on lisäksi suuri SCOBY-vauvojen pesäke, jonka varmasti keräät. Jokaisen uuden kombucha-erän myötä muodostuu uusi SCOBY-kerros. On parasta harventaa rutiininomaisesti suuria SCOBY-kerroksia, jotta kombucha-panimosi pysyy tasapainossa.

Niin – mitä teet kaikelle ylimääräiselle SCOBYlle? Joskus pilkkomme ne ja syötämme ne kanoille. Toisinaan ne saattavat mennä kompostiin. Ylimääräisen SCOBY:n jakaminen ystävien kanssa on myös aina suositeltavaa! Luovista käyttötavoista ja jakamisesta huolimatta tulet luultavasti huomaamaan, että sinun on varastoitava jonkin verran. Astu sisään: SCOBY-hotelli.

Varastoi ylimääräinen SCOBY yksinkertaisesti suuressa lasiastiassa valmiin kombuchan tai kombuchaviinietikan kanssa. Säilytä SCOBY-hotelli viileässä ja pimeässä paikassa, jossa ne elävät tyytyväisinä minimaalisella huollolla vuosien ajan. Ainoa ”hoito”, jota annamme SCOBY-hotellillemme, on lisätä muutama kupillinen tuoretta makeaa teetä muutaman kuukauden välein.

Ja näin voit käyttää kombucha-etikkaa!

Kun olet lukenut kaiken tämän, haluat varmaan tahallasi antaa haudutuksesi ylikäydä luodaksesi kombucha-etikkaa, vai mitä? ON aika radikaalia, että sille on niin monia erinomaisia käyttökohteita. Toivottavasti sait täältä muutaman uuden hauskan ja hyödyllisen idean!

Jos pidit tästä artikkelista, saatat myös pitää:

• How to Make Kombucha: Brewing Basics for the Best Booch Ever
• Kombucha Carbonation Tips: How to Bottle, Flavor, & Second Ferment
• The Best 18 Seasonal Kombucha Flavors for Second Ferment
• Supplies List for Brewing Homemade Kombucha

Kysy rohkeasti kysymyksiä ja levitä booch lovinia kiinnittämällä tai jakamalla tämä artikkeli. Kippis!