Červené sametové makronky + krémová sýrová poleva je opravdový soulad. Vždyť kdo by neměl rád dobré makronky? Zvlášť když jsou takhle nádherné. Â
Momentálně jsem v San Fransiscu, kde trávím týden s The Healthy Maven, než se vydám do Napy na svůj workshop fotografování jídla s ful-filled.
Já prostě miluju být v San Fransiscu. Cítím se tu tak domácky, i když jsem tu byla jen dvakrát. To počasí, úzké uličky, hory v dálce… je to prostě nádhera.
V poslední době čím dál víc toužím být venku. Pod svou domácí fasádou jsem vždycky byla venkovní člověk.
Mám ráda dlouhé procházky v lese. Walden Pond je vedle letního sídla mé rodiny v Novém Skotsku mým druhým nejoblíbenějším místem na světě.
Mám ráda pěší turistiku. A jezdím na kole. A lezení a plavání. Jeden z mých nejoblíbenějších pocitů je být úplně ponořená v oceánu a nechat se tak pomalu kolébat pulzem vody sem a tam.
Ale moje láska k přírodě by mě neměla překvapovat. Když jsem byla malá, často jsem s tátou tábořila. Na střední škole jsem s batohem na zádech prošla severní Himálaje. Sedm let jsem každé léto jezdila na Adventure Camp.
Ale teprve v posledním roce jsem pocítila zvýšenou touhu být v přírodě a být v ní častěji.
Sním o tom, že budu mít na dvorku 3 kuřata v malém kurníku. O tom, jak sedím na velké verandě a nechávám se ozařovat sluncem. O tom, jak každé ráno běhám po lese se svým budoucím psem.
Dnes ráno jsem vstala v 7 hodin a vzala jsem psa The Healthy Maven, Bodhiho, na procházku Golden Gate Parkem. S ním po boku jsem běžela déle, než bych dokázala sama, a líbila se mi každá vteřina. Když jsem se prodírala eukalyptovými háji a vyhýbala se spadlým šiškám, cítila jsem se úplně živá.
To je opravdu vše, co k tomu mohu říct. Jen si všímám a přemýšlím o tom, po čem moje duše v poslední době touží.
Skutečně doufám, že v tomto příštím roce budu moci podniknout dlouhý výlet, který bude založen v přírodě. Kam bych měl jet? Co bych měla dělat?“
- Autor: Sarah Fennel
- Autor: Sarah Fennel
- Výtěžek: 24 makronek 1x
1x2x3x
- Autor: M: Sarah Fennel
- Výtěžek: Složení: 24 makronek 1x
Složení
na makronky
- 100g bílků
- 100g cukru krupice
- 100g mandlové mouky
- 100g moučkového cukru
- 1 lžíce holandského kakaového prášku
- 1-2 lžičky červeného potravinářského barviva
- špetka soli
na tvarohovou polevu
- 1 1/2 šálku moučkového cukru
- 2 oz smetanového sýra, pokojové teploty
- 2 lžíce másla, pokojové teploty
- Předehřejte troubu na 300 °C. Dva plechy vyložte pergamenovým papírem. Odlož je stranou.
- Na středním ohni zahřej malý hrnec s vodou, dokud se nezapaří. V míse stojanového mixéru smíchej bílky a moučkový cukr. Umístěte mísu nad hrnec s párou, čímž vytvoříte dvojitý kotel.
- Bílky a cukr šlehejte, dokud se cukr zcela nerozpustí a bílky nezbělají a nezpění, 1 až 1,5 minuty. Odstavíme z ohně a mísu vrátíme zpět na stojící mixér.
- Nasadíme stojící mixér se šlehacím nástavcem a šleháme na vysoké otáčky 2 až 3 minuty, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Gratulujeme, právě jste vyrobili švýcarské pusinky!
- Mandlovou mouku, moučkový cukr a kakaový prášek smíchejte a jemně protřepejte do mísy na pusinky. Přidejte červené potravinářské barvivo a sůl.
- Mísu nasaďte na stojanový mixér vybavený šlehacím nástavcem. Mixér přepněte na středně nízkou rychlost a šlehejte 10 sekund. Zastavte mixér a pomocí stěrky naberte část těsta. Pokud se vám podaří s odkapávajícím těstem vytvořit osmičku, aniž by se těsto rozbilo, můžete přestat. S největší pravděpodobností však budete potřebovat dalších 5-10 sekund. Zopakujte tedy postup a zkuste osmičku znovu. Nejlepší způsob, jak popsat dokonalou konzistenci, je jako pomalu se pohybující láva. Měla by se vzdouvat, ale jen mírně, jako při zpomaleném pohybu.
- Jakmile má těsto správnou konzistenci, naberte ho do velkého cukrářského sáčku opatřeného 1palcovou špičkou. Na připravené plechy vytlačujte kolečka o velikosti stříbrného dolaru, přičemž mezi jednotlivými pusinkami dodržujte vzdálenost asi 1,5 cm. Třikrát bouchněte plechem o pult, abyste odstranili případné vzduchové bubliny.
- Tady je ta zábavná část: nemusíte je nechat uschnout. Stačí je vložit na 13 minut do připravené trouby, v polovině je otočit, pak je nechat úplně vychladnout a teprve potom je vyjmout z plechů.
- Zatímco se makronky pečou, připravte polevu. V malé misce vyšlehejte moučkový cukr, smetanový sýr a máslo. Pokud je směs příliš suchá, přidejte 1 lžíci mléka.
- Namáčejte polevu do zdobicího sáčku opatřeného půlcentimetrovou špičkou a dejte stranou, dokud makronky nevychladnou a nebudou připravené na zdobení.
- Jakmile budete mít hotovo, naneste polevu na makronku a překryjte ji další makronkou. Postup opakuj se všemi makronkami.
.