Pad See Ew med kylling [Thai Noodle Stir Fry]

Leder du efter en nem thailandsk nudelret med rørt stegning? Se ikke længere end til denne nemme pad see ew opskrift med kylling. En rørt nudelret, som hele familien vil elske, og som er klar på 30 minutter eller mindre.

Jeg antydede i dette indlæg og på Instagram, at vi er ved at flytte! Jeg har ikke delt detaljerne endnu (kommer snart), men højst sandsynligt er vi allerede flyttet, når du læser dette, hvilket er vanvittigt…hvilket er vanvittigt. Tingene skete virkelig hurtigt og af mange forskellige årsager, men vi er stadig meget spændte på vores næste kapitel i _____ -> Jeg vil lade dig gætte 😉

En ting, der kommer med flytning, er den store udrensning. Jeg elsker at skille mig af med ting og finde nye hjem til forskellige ting, som vi er vokset fra eller ikke længere har brug for. Vi har kun været i vores hus i 8 måneder, så heldigvis har vi ikke akkumuleret så meget, men vi er meget mere diskriminerende denne gang.

Generelt er vi ret gode til ikke at akkumulere “ting” (udover ren skønhed eek!) og meget af det har at gøre med mine regler med indkøb. Jeg har lært nok gange at ikke blive suget ind i at være noget trendy, som jeg vil komme over i et par måneder, og når vi rejser, køber jeg kun mad eller kropsplejeprodukter, jeg kan bruge. Dette er et tveægget sværd, da jeg føler en dyb sorg, når jeg er færdig med et produkt og ved, at jeg ikke længere kan erstatte det, men der er ikke noget, jeg elsker mere end at få et ton af brug ud af noget.

Så mens jeg er ked af, at vi lige er færdige med vores krukke lavendelhonning fra New Zealand og mit kropssmør fra British Columbia, gør det helt sikkert det meget lettere at beslutte, hvad der skal flytte med os!

Det er klart, at dette har intet at gøre med denne pude se ew opskrift. Det er simpelthen bare hvad jeg har tænkt på på det seneste. Og da flytning er ved at overtage vores liv, er vi blevet helt vilde med disse 30 minutters måltider som kylling pad see ew. Det har været vores mest spiste måltid nr. 1 i år. Det er på tide, at jeg deler det med jer!

Hvad er Pad See Ew?
Hvad du skal bruge:
En del udskiftninger
Sådan laver du Pad See Ew
Opbevaring af rester
Pad See Ew med kylling
Ingredienser
Instruktioner
Tilmeld dig THM NYHEDSBREVETTER

Hvad er Pad See Ew?

Pad see ew er en traditionel thailandsk nudelret lavet med risnudler og generelt en kombination af grøntsager og kød. Pad See Ew betyder egentlig “rørstegte sojasaucenudler”, og det er stort set det, som opskriften er plus et par andre traditionelle ingredienser. Denne opskrift er min variation af den traditionelle baseret på det, jeg har adgang til fra mine lokale købmandsforretninger.

Hvad du skal bruge:

risnudler – traditionelt bruges tykskårne nudler (Sen Yai), men se erstatningsbemærkning nedenfor.
sesamolie
kylling – uden ben, kyllingebryst uden hud
hvidløg
baby-broccoli – kinesisk broccoli eller almindelig broccoli fungerer også godt
peberfrugt
jalapeno peberfrugt – valgfrit
sojasauce
østersauce
fiskesauce
honning – eller ahornsirup
egge
valgfrit: grønt løg + koriander, til servering

En del udskiftninger

Risnudler – Traditionelt laves pad see ew med tykskårne risnudler, også kaldet Sen Yai. Du kan finde disse i de fleste asiatiske købmandsbutikker og kan også bestille på Amazon, men jeg prøver at handle så lokalt som muligt og desværre er der ingen asiatisk købmand i nærheden af os (lige nu). Du er velkommen til at erstatte de tykskårne risnudler med normale tyndskårne nudler.

Kinesisk broccoli – Igen kan denne fås i de fleste asiatiske købmandsforretninger, men hvis du ikke har adgang til en sådan anbefaler jeg babybroccoli (nogle gange kaldet broccolini) som en god erstatning. Alternativt kan du også bruge almindelig broccoli. Jeg er en stor tilhænger af at bruge det, du har adgang til.

Soyasauce – Traditionel pad see ew bruger typisk en kombination af lys og mørk sojasauce, som er med til at afbalancere sødmen. Du er velkommen til bare at bruge almindelig sojasovs fra købmanden. Det er ikke det mest autentiske, men det virker. Jeg kan også godt lide at bruge honning for at afbalancere sødmen. Hvis du er glutenfri, er tamari en god erstatning.

Oyster Sauce – Det kan være svært at få fat i de fleste steder, så du er velkommen til at erstatte det med en ekstra spiseskefuld fiskesauce og tilføje en teskefuld ekstra honning.

Gå kreativt! Madlavning skal være sjovt. Vær ikke bange for at eksperimentere.

Sådan laver du Pad See Ew

STIP 1: Lav nudler i henhold til pakkens anvisninger. Læg dem til side, når de er færdige med at koge.

STEG 2: Mens nudlerne koger, tilsæt sesamolie i en stor gryde eller wok, og varm op ved middelvarme. Tilsæt 1 hvidløgsfedd, og steg hurtigt under omrøring i 30 sekunder. Tilsæt din kylling, drys med salt + peber og vend lejlighedsvis, indtil alle sider er blevet rosa til hvide (1-2 minutter).

STEG 3: Tilsæt det resterende hvidløg, babybroccoli, peberfrugt og jalapeno og rør rundt, så det blandes godt med kyllingen. Læg en top på din gryde eller wok, og lad grøntsagerne dampe i 2 minutter. Fjern toppen, og fortsæt med at koge, indtil alle grøntsagerne er gennemkogte – ca. 3-5 minutter.

STIPS 4: Mens grøntsagerne koger, blandes sojasauce, østerssauce, fiskesauce og honning i en mellemstor skål. Sæt den til side.

STEG 5: Skub grøntsager og kylling til den ene side af gryden eller wokken, og knæk æggene direkte i wokken. Rør straks med en spatel. Når de er kogt, kombineres de med grøntsager og kylling.

STEG 6: Tilsæt risnudler til retten, og top med sauce. Kog i ca. 2 minutter, eller indtil alt er godt overtrukket. Top med grønt løg og koriander, hvis det ønskes, og servér varmt.

Opbevaring af rester

Du kan opbevare dine kylling pad see ew-rester i køleskabet i op til 3 dage. Jeg vil personligt ikke anbefale at forberede dette måltid, da jeg synes, at det smager bedst frisk, men hvis du har en rest, skal du enten varme det op i mikrobølgeovnen eller tilføje det tilbage til en gryde eller wok på komfuret med et par stænk vand. Nudlerne bliver hårde i køleskabet, men med varme vil de løsne sig.