Lam Tikka

Lammet

Hvornår har du sidst tilberedt lammekød? Vidste du, at folk under 35 år næsten ikke køber eller tilbereder lammekød overhovedet? Især når det drejer sig om de nordvesteuropæiske lande som Frankrig og England. Det ser ud til, at millennials og deres nye “flexitariske” livsstil er årsag til en lille nedgang i appetitten på lam, for desværre har de aldrig prøvet det. Sikke en forspildt mulighed!

lamb try it, love it

Men takket være den EU-finansierede kampagne Lamb Try it, Love it kan folk nu opdage lammekødets bekvemmelighed og unikke smag. Denne lammekikka vil således yde lammekød stor retfærdighed, idet den moderniserer nutidens syn på lam og fremhæver de kraftige umami-smage, der gør lam så specielt.

Dertil kommer, at europæisk lammekød er et førsteklasses kød af høj kvalitet. Det produceres på europæiske gårde i fjerntliggende regioner, som arbejder efter bæredygtige metoder. I sidste ende yder landmændene et væsentligt bidrag til deres lokale økonomier og til deres forbrugere. Der er intet bedre end et frisk og mørt stykke lammekød! Sikke en spændende ingrediens at lave mad med!

lammekød

Lammekød er i bund og grund en alsidig ingrediens, som ikke kun giver et enkelt stegt vidunder med myntesauce, men som kan bruges i en lang række køkkener. Du kan f.eks. lave nogen af disse utrolige lammeopskrifter af forskellige billige udskæringer af lammekød:

• Mongolian lamb stir fry – få opskriften her
• indisk lammesteg – få opskriften her
• bbq pulled lamb – få opskriften her
• lammekød og abrikos-sosaties – få opskriften her
• få opskriften her
• grillede lammekoteletter i karry med abrikoser – få opskriften her

Som du kan se, kan du bruge så mange udskæringer af lammekød, at du kan lave et væld af forskellige typer opskrifter. En af mine favoritter er et saftigt stykke lammekølle! Mange mennesker forbinder lammekød med at være en dyr ingrediens, men det kunne ikke være længere fra sandheden. Med en række forskellige udskæringer til rådighed er det perfekt til hverdagsretter, som kan tilberedes på lige under 30 minutter! Tag f.eks. disse lammehalsfileter, som jeg har brugt til min lammekikka. Let overkommelige og tilgængelige – og nævnte jeg, at de er fyldt med smag?

lammekødets sundhedsmæssige fordele

Hvis du er en af de mennesker, der spiser lam regelmæssigt, vil jeg lykønske dig med at bruge denne fantastiske og lækre ingrediens. En anden merværdi ligger i det faktum, at lammekød er meget sundt og proteinrigt – og giver alle vigtige næringsstoffer. Så faktisk holder du dig selv sund ved at spise lammekød af høj kvalitet! Kort sagt, du bør spise mere lammekød! Mere specifikt giver det syv vitaminer og mineraler såsom niacin og vitamin B12, hvilket bidrager til en sund livsstil og velvære.

Gå ud og prøv lam i dag! Når du først har prøvet det, vil du elske det!

For flere oplysninger om lam og kampagnen Lamb Try it, Love it kan du klikke her.

yoghurten

Yoghurt eller ‘dahi’ er et virkelig vigtigt element til marinering af din lammekikka. Hvilken yoghurt er bedst at bruge til marinering af kød? Svaret er, at der er forskellige typer yoghurt, du kan bruge. Du må dog ikke bruge fedtfri, fedtfattig eller skummet yoghurt! Disse typer yoghurt vil ikke binde smagsstofferne så godt i din marinade. Uanset hvad du gør, må du ikke bruge yoghurt med smag. Jeg anbefaler, at du bruger almindelig eller græsk yoghurt. Sidstnævnte kan dog være dyrt, og du skal overveje, at det meste af det vil koge væk.

Så, er det virkelig det værd? Mit råd er at holde sig til den almindelige naturlige hvide yoghurt. Desuden kan du bruge resterne til en lækker morgenmadsopskrift.

lamb tikka masala

Jeg elsker at lære at lave en frisk krydderiblanding fra bunden. Det bedste ved masala-krydderi er, at du kan lave det selv. Til denne lamb tikka-opskrift skal du bruge malet spidskommen, koriander, garam masala, gurkemeje, chilipulver og lidt salt. Hvis du vil have mere farve og et bedre kick, kan du erstatte spidskommenpulveret med vadouvan. Vadouvan er et fransk karrypulver, som er gult i farven, og som har en subtil løgsmag i sig. Det fungerer perfekt i yoghurtmarinader til lammekoteletter eller lammeskulder.

Du kan også tilsætte et strejf af “sumac” eller “sumak” for at få et hint af Mellemøsten. Sumak er som at tilføje et citruselement til retten, som vil modvirke lammekødets tunghed. Det bedste er, at du kan genbruge sumak i en lækker fattoush-salat som et friskt og krydret tilbehør. For dem, der elsker chili, kan du sætte nogle lammekickas til side og toppe dem med harissa. Det er en slags chilipasta fra Nordafrika. Den vil helt sikkert give et ekstra pift af smag, for ikke at tale om varme. Pastaen fungerer også rigtig godt sammen med fisk og skaldyr som f.eks. rejer. Se min opskrift på rejer med harissa her.

spyd

Spyd kan gøre eller ødelægge enhver lammekikka-opskrift. Tro det eller ej, men der er en kæmpe forskel på, om du bruger stål- eller træspyd. I professionelle køkkener er det meget almindeligt at bruge spyd i rustfrit stål af hensyn til hurtig rengøring samt for at fremme bæredygtighed. Desuden er spyd af rustfrit stål også bedre, når du griller hjemme i haven, fordi du ikke behøver at bekymre dig om, at spyddene brænder. Jeg foretrækker at bruge dem i rustfrit stål af disse to grunde. Hvis du ikke har nogle af disse grillspyd derhjemme, kan du inspirere dig selv med disse:

Og du ved aldrig, om dine træspyd, fordi du kan miste kontrollen over ilden på et hvilket som helst tidspunkt. Husk, at det er et temperamentsfuldt element. Derfor er det altid en god idé, hvis du bruger træspyd, at lægge dem i blød i vand først, for hvis der går ild i dem, risikerer du at brænde lammekødet. Jeg anbefaler at gøre dette trin i mindst ti minutter. Ud over risikoen for at brænde lammet, kan du også få for meget røgsmag ind i lammekikkaen, så den bliver for intens. Jeg anbefaler, at du tester dit lam på et enkelt spyd og ser, hvordan det går!

Så, hvilke vil du bruge til din lamb tikka?

Print

Save the recipe to your pinterest board

P.S. Dette er et sponsoreret indlæg.