Hvis du aldrig har hørt om gedekopssuppe eller mannish vand, skal du ikke slå dig selv ihjel over det eller have dårlig samvittighed. Det første, du nok skal vide om mannish water eller gedekopssuppe, er, at den har en meget unik smag. Og så bør du vide, at jamaicanerne er meget specielle med hensyn til, hvordan denne mad er lavet.
Hvad er gedekopssuppe?
Gedekopssuppe er ikke en ret, som du kan finde på restauranter. Den er ikke så populær, men det er nok fordi, den kræver særlige ingredienser. Jeg synes, det er meget spændende, at den ikke er almindelig. Det betyder, at den er meget speciel og ikke så almindelig som andre ting, man kan finde i alle dele af verden, som f.eks. franskbrød. Det er noget, der er til særlige lejligheder og eksotisk. Derfor er det spændende at prøve.
Gethovedsuppe laves under den jamaicanske gadedans. Den er meget sjældent lavet, men virkelig lækker. Den er krydret, og væddergeden giver en særlig smag, som man ikke kan få fra andre dyr. Jamaicanerne er meget specifikke med hensyn til den vædderbuk, der skal bruges. De bryder sig ikke om at bruge she-goat, fordi det ifølge dem ikke vil smage lige så godt som ram-goat.
Du kan dog få jamaicansk gedehovedsuppe fra nogle jamaicanske gademadssælgere. Det vil jeg gerne opleve en dag, for jeg synes, det ville være fedt at se, hvordan den smager, når den er lavet af en indfødt, der kender alle nuancerne, og som automatisk ved, hvordan ingredienserne skal arrangeres.
Nogle mennesker bruger ikke kun gedehovedet til måltidet. De tilsætter også hovkød og tripper til suppen. Og det gode er, at man også kan tilsætte dette kød til andre supper, enten for at få suppen til at smage bedre eller for at øge krydderiet. Det vil ikke gøre den dårlig; faktisk er vædder-gede-smagen altid en fremragende tilføjelse. Som et plus kan du spise den med enten yam eller kartofler og dumplings.
Hvis du er interesseret i gedekopssuppe og gerne vil vide, hvordan du laver denne fantastiske jamaicanske ret, så er denne opskrift lige noget for dig.
Gedekopssuppe opskrift
Det er ret nemt at lave gedekopssuppe, hvis du følger instruktionerne i denne opskrift. Ingredienser til gedekopssuppe er ikke svære at få fat i eller dyre, afhængigt af hvor du bor, i hvert fald. Så hvis du gør det perfekt, vil du have et velsmagende måltid til sidst på dagen.
Det du skal bruge er:
- Ram-gedehoved, 2 pund-bør hakkes og vaskes rent.
- 2 fed hvidløg-bør knuses pænt.
- 1 Choco, mellemstor (chayote)-skrællet og vasket, derefter halveret eller skåret i kvarte
- 2 små irske kartofler-skrællet og vasket ordentligt, derefter skæres som du gerne vil have dem
- ¼ lb græskar – skrælles og vaskes og derefter skæres i pæne tern
- 1 hel grøn scotch bonnet peber
- 2 fingre grønne bananer – skal skrælles, vaskes og skæres, og hver finger skal skæres i tre eller flere stykker.
- 1 stilk skalotteløg, groft hakket
- En kvist grøn timian
- En kop mel til dumplings
- Salt
- Gul ymer – ca. et ¼ pund af den, skrællet, vasket og skåret i skiver
- En cocoa eller eddoe – skrællet, vasket og skåret i skiver
- Vand
- Vand
- Primentobær
Sådan gør man:
- Du kan lave dette i omkring ti trin, som er meget nemme, så lad os komme i gang med at lave mad.
- Den første ting du skal gøre er at sørge for, at dine ingredienser er i god stand og klar til at blive brugt, når du har brug for dem. Når det er certificeret, kan du begynde at tilberede ordentligt.
- Vask væddergokkens hoved ordentligt. For at gøre dette skal du bruge lime- eller citronvand. Dette vil hjælpe med at skylle enhver smule snavs eller andre stoffer ud, der kan være derinde, hvilket du bestemt ikke ønsker. Du kan bruge eddikevand, hvis du har det i stedet for citronvand. For at vaske den skal du blande en teskefuld lime, citronsaft eller eddike med omkring fire kopper vand.
- Følg det op med at skære gedehovedet i de små stykker.
- Sæt vand i en stor gryde, og tilsæt derefter stykkerne af gedehovedet, pimentobærrene og hvidløget i vandet. Lad det koge, indtil gedehovedkødet er gennemkogt og virker mørt nok. Det skal dog have den rette konsistens for dig.
- Derpå tilsættes de to kopper vand. Nu kan du tilsætte choko, irske kartofler og græskar. Dæk gryden til igen, og lad det koge ordentligt.
- Mens gryden stadig står på varmen, kommer du dit mel og en knivspids salt i en skål. Lidt efter lidt blander du små portioner vand i dette. Sørg for at blande ordentligt, indtil det er blevet til dej. Fortsæt derefter med at ælte dette, indtil dejen er hård eller fast. Dæk den til med et håndklæde og hold den adskilt.
- Sørg for at kontrollere og sikre, at gedekopssuppen ikke er overkogt.
-
Tilsæt yams eller kartofler, cocoa og grønne bananer til den kogte gedekopssuppe, og dæk den derefter til i ca. ti minutter mere. - Mag dine dumplings med meldejen, før du også tilsætter dem til gryden. Rør det hele sammen for at få en perfekt blanding.
- Sidst skal du tilsætte skalotteløg og timian sammen med den varme peberfrugt og gedekopssuppe – bland og rør rundt. Skru lidt ned for varmen, så det hele får lov at koge ved den rette temperatur. Du kan tilsætte salt og røre rundt i suppen igen og lade den stå i yderligere ti minutter, før du sænker temperaturen og lader den køle af.
Næringsværdi af gedekopssuppe
Med den assorterede kombination af fødevarer, der findes i gedekopssuppe eller mannish vandsuppe, er der helt sikkert meget at få ud af den næringsmæssigt. Det er som at dykke ned i en pulje af næringsstoffer, der er meget vigtige for kroppen. Først og fremmest er yam en rigtig god energiforsyning, som også indeholder en masse vitaminer. Og der er også en god række af af andre næringsstoffer i gedekopssuppe, som calcium, jern, kalium og mange flere.
Dernæst er der proteinet, som du får fra gedekopskødet. Derudover er der den irske kartoffel, som hjælper med kroppens revitaliseringsproces og fungerer som en kilde til C-vitamin – et næringsstof, som kroppen har meget brug for. C-vitamin hjælper med immuniteten til at forebygge mange sygdomme. Det hjælper også med fordøjelsen og hjerteproblemer.
Gedekopssuppe er en skattekiste af næring, og det gør den til noget, man kan nyde for mere end blot dens vidunderlige smag. Der er intet så værdifuldt som et måltid, hvor både sundhed og smag er dækket ind.
Det er ikke et hemmeligt faktum, at for at være sund skal man få et par ting gjort – motionere, spise rigtigt og hvile sig godt. Men ingen af de andre er lige så spændende som at spise, og ingen er lige så omfattende og underholdende som processen med at beslutte, hvad man skal spise. Der er så meget at eksperimentere med mad, og det smukke er, at det er svært at blive træt af det, når først man begynder at prøve nye ting.
Så prøv noget jamaicansk gedekopssuppe. Den er unik, og måske vil den være det, der trækker dig ud af din komfortzone og ind i en helt ny verden af mad. Giv dine smagsløg en forkælelse!