Red velvet macarons + cream cheese frosting er et sandt match made in heaven. Jeg mener, hvem elsker ikke en god macaron? Især når de er så lækre. Â
Jeg er i øjeblikket i San Fransisco, hvor jeg tilbringer ugen med The Healthy Maven, inden jeg tager op til Napa for at afholde min madfotograferingsworkshop med ful-filled.
Jeg elsker bare at være i San Fransisco. Det føles så hjemligt for mig, selv om jeg kun har været her to gange. Vejret, de smalle gader, bjergene i det fjerne… det er bare dejligt.
På det seneste har jeg fået mere og mere lyst til at være udenfor. Under min huslige facade har jeg altid været et friluftsmenneske.
Jeg elsker at gå lange ture i skoven. Walden Pond er mit næstbedste sted i verden, næst efter min families sommerhus i Nova Scotia.
Jeg kan godt lide at vandre. Og cykling. Og klatring og svømning. En af mine yndlingsfølelser er at være helt nedsænket i havet og lade vandets puls vugge mig langsomt frem og tilbage.
Men min kærlighed til udendørslivet bør ikke komme som en overraskelse for mig. Da jeg var lille, camperede jeg ofte med min far. I gymnasiet tog jeg på rygsæktur i det nordlige Himalaya. Jeg var på Adventure Camp hver sommer i 7 år.
Men det er først det sidste års tid, at jeg har følt en øget længsel efter at være i naturen, og være i den oftere.
Jeg drømmer om at have 3 høns i et lille hønsehus i min baghave. Om at sidde på en stor veranda og lade solen stråle ind over min krop. Om at løbe hver morgen gennem skoven med min fremtidige hund.
I morges vågnede jeg kl. 7 og tog The Healthy Maven’s hund, Bodhi, med ud at løbe en tur gennem Golden Gate Park. Jeg løb længere, end jeg kunne have gjort alene med ham ved min side, og jeg elskede hvert eneste sekund af det. Jeg løb gennem eukalyptuslundene og undveg nedfaldne kogler, og jeg følte mig helt levende.
Det er egentlig alt, hvad jeg har at sige om det. Jeg bemærker bare og reflekterer over, hvad min sjæl har haft lyst til på det seneste.
Jeg håber virkelig, at jeg i løbet af det næste år kan tage på en lang rejse, der er baseret i naturen. Hvor skal jeg tage hen? Hvad skal jeg lave?
- Forfatter: Sarah Fennel
- Udbytte: 24 macarons 1x
- Author: Sarah Fennel
- : Sarah Fennel
- Udbytte: 24 macarons 1x
1x2x3x
- Forfatter:
1x2x3x
- Forfatter: Sarah Fennel
- Udbytte:
- 24 macarons 1x
Ingredienser
til macarons
- 100g æggehvider
- 100g granuleret sukker
- 100g mandelmel
- 100g flormelis
- 100g flormelis
- 1 spiseskefuld hollandsk smeltet kakaopulver
- 1-2 teskefulde rød madfarve
- nåle salt
til flødeostglasuren
- 1 1/2 kop flormelis
- 2 oz flødeost, stuetemperatur
- 2 spsk smør, stuetemperatur
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 300°F. Beklæd to bageplader med pergamentpapir. Sæt til side.
- Varm en lille gryde med vand op ved middelvarme, indtil det damper. Bland æggehvider og granuleret sukker i skålen på en standmixer. Placer skålen over den dampende gryde, så der skabes en dobbeltkoger.
- Pisk æggehvider og sukker, indtil sukkeret smelter helt, og æggehviderne bliver hvide og skummende, 1 til 1,5 minut. Fjern fra varmen, og sæt skålen tilbage på den stående røremaskine.
- Sæt den stående røremaskine med piskeristilbehør, og pisk på høj hastighed i 2-3 minutter, indtil der dannes stive toppe. Tillykke, du har lige lavet en schweizisk marengs!
- Sigt mandelmel, flormelis og kakaopulver sammen, og ryst det forsigtigt i marengsskålen. Tilsæt rød madfarve og salt.
- Sæt skålen på en standmixer udstyret med et piskeris. Skru op for middellav hastighed, og pisk i 10 sekunder. Stop røremaskinen, og brug en spatel til at skovle noget af dejen op. Hvis du kan lave en ottetaller med den dryppende dej, uden at dejen går i stykker, kan du stoppe. Men højst sandsynligt skal du bruge yderligere 5-10 sekunder. Så gentag processen, og prøv at lave en ottetaller igen. Den bedste måde at beskrive den perfekte konsistens på er som lava, der bevæger sig langsomt. Den skal give sig, men kun lidt, som i slow-motion.
- Når din dej har den korrekte konsistens, skal du hælde den i en stor kagepose med en 1 tommer spids. Sprøjt sølv dollar-store cirkler på de forberedte bageplader, idet du holder ca. 1,5 tommer mellem hver marengs. Slå bagepladen på køkkenbordet 3 gange for at fjerne eventuelle luftbobler.
- Her kommer det sjove: du behøver ikke at lade dem lufttørre. Bare sæt dem i den forberedte ovn i 13 minutter, vend dem rundt halvvejs, og lad dem derefter køle helt af, før du fjerner dem fra bagepladerne.
- Mens macaronsene bages, skal du lave glasuren. Pisk flormelis, flødeost og smør sammen i en lille skål. Hvis blandingen er for tør, tilsættes 1 spiseskefuld mælk.
- Skovl glasur op i en sprøjtepose med en 1/2 tommer spids, og sæt den til side, indtil macarons er afkølet og klar til at blive sprøjtet.
- Når du er klar, sprøjtes glasuren på en macaron og sættes sammen med en anden macaron. Gentag med alle macarons.