Hvis du har brug for et hyggeligt, varmt kram i en suppeskål, så er denne kartoffel-blomkålssuppe lige noget for dig.
Denne suppe med enkle ingredienser kan tilberedes på under 30 minutter og er en god måde at tilføje grøntsager til din dag på. Det er også et meget spisekammervenligt måltid, hvilket er perfekt til de tider, vi lever i lige nu.
Hvis du har nogle kartofler og blomkål, kan du svinge denne suppe!…
Cremet cashewnøddesuppe
Den hemmelige ingrediens, der gør denne suppe ekstra cremet, er simple, rå cashewnødder. Cashewnødder tilføjer ikke kun cremethed og fylde, men også næringsstoffer og sunde fedtstoffer.
Hvis du ikke har cashewnødder, kan du erstatte med valnødder, eller du kan simpelthen bruge ekstra jomfruolivenolie for at tilføje fylde.
Andre smagsstoffer jeg brugte
Jeg bruger meget enkle smagsstoffer i denne suppe. Salt, peber og lidt hvidløgsgranulat. Hvis du har frisk hvidløg (jeg var ude) kan du absolut bruge det i stedet.
Men egentlig giver de hyggelige kartofler og blomkål en masse smag helt af sig selv.
Hvad med ost???
Så normalt tilsætter jeg næringsgær til mine kartoffelsupper. Men i denne suppe vil jeg gerne have den subtile kartoffelsmag til at træde tydeligt frem. Og ost fra enten nooch eller vegansk ost kan være meget stærk og overtage smagsprofilen. Så jeg har ikke tilsat ost i dag, men hvis du er i ostehumør, kan du absolut tilsætte ost!
De bedste tilsætninger til at tilføje ostesmag via planter: vegansk ost, revet eller i skiver, næringsgær. Jeg ville bruge en provolone, hvid cheddar eller endda parmesan til denne suppe.
Optionelle toppings at tilføje
Nogle lækre toppings, du kan tilføje, omfatter:
- tempeh-stykker – hjemmelavet
- veganske “bacon”-stykker – købt i butikken – disse har en dejlig røget smag
- hakket purløg eller andre friske krydderurter
- hakket grønt som grønkål
- sort peber
- EVOO
- croutoner eller crostini
- hvide bønner foldet eller blandet i
Kartoffel-blomkålssuppe
Print Pin
Ingredienser
- 5 kopper kartoffel, skrællet + skåret i tern, hvid kartoffel
- 4 kopper blomkål, hakket i buketter
- 1/2 tsk salt
- 1 spsk hvidløgsgranulat, eller rå hvidløg
- 2 kopper grøntsagsbouillon
- 3/4 kopper cashewnødder, rå
- 1/4 tsk sort peber
- 1 tsk ekstra jomfruolivenolie, valgfrit
Fold i og Toppings:
- Læg kartoffel- og blomkålsstykker til side, – reserver ca. 3/4 kop
- ekstra jomfruolivenolie efter smag
- 3 spsk grønt eller urter, finthakket
Instruktioner
-
Bringe en stor gryde med vand i kog.
-
Skræl kartoflen og hak blomkålen i store buketter – groft hakket fint.
-
Tilsæt kartoflen til det kogende vand og kog den, til den er mør. Ca. tre minutter før kartoflerne er færdige, tilsættes blomkålen og koges, til den er mør.
-
Hæld vandet fra og kom kartofler og blomkål i en blender – gem ca. 1/2 – 3/4 kop af de kogte grøntsager til side – det er det, der vil give suppen en lidt chunky konsistens.
-
I blenderen tilsættes også: grøntsagsbouillon, cashewnødder, hvidløg, salt, peber og eventuelt EVOO. Blend fra lavt til højt, indtil den er silkeblød. Blendningen vil tage et par minutter. Når suppen er blendet, skal du lave en smagsprøve, og tilsæt eventuelt yderligere salt/peber/hvidløg efter smag.
-
Skyl din store suppegryde, og hæld suppen tilbage i gryden. Rør de til side stillede grove grøntsager i. Skru ned for varmen, og dæk med låg. Lad det hele simre i ca. ti minutter. Servér den varm! Tilsæt EVOO, hakkede krydderurter, peber og hvad du ellers har lyst til på toppen.
-
Bringe en stor gryde med vand i kog.
-
Skræl kartoflen og hak blomkålen i store buketter – groft hakket fint.
-
Tilsæt kartoflen til det kogende vand og kog den, til den er mør. Ca. tre minutter før kartoflerne er færdige, tilsættes blomkålen og koges, til den er mør.
-
Hæld vandet fra og kom kartofler og blomkål i en blender – gem ca. 1/2 – 3/4 kop af de kogte grøntsager til side – det er det, der vil give suppen en lidt chunky konsistens.
-
I blenderen tilsættes også: grøntsagsbouillon, cashewnødder, hvidløg, salt, peber og eventuelt EVOO. Blend fra lavt til højt, indtil den er silkeblød. Blendningen vil tage et par minutter. Når suppen er blendet, skal du lave en smagsprøve, og tilsæt eventuelt yderligere salt/peber/hvidløg efter smag.
-
Skyl din store suppegryde, og hæld suppen tilbage i gryden. Rør de til side stillede grove grøntsager i. Skru ned for varmen, og dæk med låg. Lad det hele simre i ca. ti minutter. Servér den varm! Tilsæt EVOO, hakkede krydderurter, peber og hvad du ellers har lyst til på toppen.
Udstyr
-
blender
-
suppegryde
-
kartoffelskræller eller kraftig skrællekniv
Noter
- Hvis du ikke har blomkål, kan du bare bruge alle kartofler.
- Hvis du ikke har cashewnødder, kan du erstatte dem med ca. 4 spsk ekstra jomfruolivenolie i stedet og reducere bouillonen med 1/2 kop.
- En anden tilføjelse du kan prøve: hvide bønner blandet i suppen.
næringsberegning | pr. portion
