Zutaten
Für die Suppe:
- ▢ 3 gewürfelte Tomaten
- ▢ 1 gewürfelte Zucchini
- ▢ 1 gewürfelter kleiner Sellerie
- ▢ 2 gewürfelte Paprikaschoten
- ▢ 1 gewürfelte große Karotte
- ▢ 2 gewürfelte Zwiebeln
- ▢ ein paar Rinderknochen
- ▢ 1/2 Liter Brühe
- ▢ 1 gehackte Petersilie
- ▢ 1 gehackter Lauch
- ▢ ein wenig Salz
Für die Pastinaken:
- ▢ 500 g Rinderhackfleisch
- ▢ 1 Ei
- ▢ ein wenig gehackte Petersilie
- ▢ 1 kleine Zwiebel Gehackte Zwiebel
- ▢ Paprika
- ▢ Salz
- ▢ Pfeffer
Nährwert
Die Erbsensuppe ist eine meiner Lieblingssuppen. Ich liebe diese Suppe, leicht sauer, mit viel Grünzeug und mit ein wenig saurer Sahne serviert. Ein Wahnsinn! Die Birnensuppe ist einfach zuzubereiten, gesund und leicht, besonders wenn Sie fettarmes Rindfleisch verwenden. Dieses Rezept für Birnensuppe stammt von meiner Mutter. Sie hat sie oft für uns gemacht, aber meistens hat sie sie unverdrossen an jedem großen Feiertag gemacht.
Ich kann mich an keinen Feiertag erinnern, an dem meine Mutter uns nicht Birnensuppe oder Bauchsuppe gemacht hat. Das waren die beiden Suppen, die wir mit größtem Vergnügen gegessen haben, auch wenn wir nicht die hungrigsten Kinder waren. Wie meine Mutter verwende ich in diesem Rezept keinen Reis, weder in den Perioden noch in der Suppe. So habe ich mich daran gewöhnt, und so mag ich es auch. Man kann natürlich auch Reis zum Fleisch für die Birnen geben, etwa 100 Gramm oder auch direkt in die Suppe.
Persönlich mag ich keinen Reis in Suppen, und wenn man ihn ins Fleisch gibt, kann das die Birnen zerstören, also lasse ich ihn weg und bevorzuge Suppe ohne Reis. Zum Säuern der Suppe verwende ich Borschtsch, aber man kann auch Essig oder Zitronensaft verwenden. Um der Suppe noch mehr Geschmack zu verleihen, koche ich gerne einige Rinderknochen vor, aber das ist nicht zwingend notwendig. Sie können die Birnensuppe auch ohne die Rinderknochen zubereiten. Bei den Birnen ist das Geheimnis, mageres Fleisch zu verwenden, je fetter das Fleisch ist, desto mehr besteht die Gefahr, dass die Birnen auseinanderfallen.
Ein weiteres Geheimnis ist, die Zwiebel nicht zu viel zu verwenden, zu viel Zwiebel in der Mischung lässt die Birnen auseinanderfallen. Das Gleiche gilt für Reis. Als Gemüse können Sie in die Suppe geben, was Sie mögen. Sellerie, Karotten, Pastinaken, Paprika, Kartoffeln, grüne Bohnen, Erbsen, Tomaten, Zucchini. Wenn die Suppe fertig ist, viel Grünzeug darüber streuen. Die Suppe mit Chili und saurer Sahne servieren. Ein weiteres köstliches und gesundes Rezept ist meine Hühnernudelsuppe, die Sie unbedingt ausprobieren sollten. Es ist absolut wunderbar!