Genießen Sie Ihre grünen Tomaten mit diesem schmackhaften grünen Chutney-Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung. Verwendet viele grüne Tomaten, Chilis, Knoblauch und viele Gewürze. Perfektes Würzmittel und Geschmacksverstärker.
Ich liebe ein gutes Chutney-Rezept. Ich habe immer mindestens ein Chutney im Kühlschrank, vor allem, weil ich es gerne als Geschmacksverstärker verwende, als eine Art Allzweckwürze, die sich von der Norm unterscheidet, aber auch, weil die Herstellung von Chutney eine großartige Möglichkeit ist, Gemüse zu verwenden, das ich nicht verschwenden möchte.
Beispiel: Chutney aus grünen Tomaten.
Am Ende meiner Anbausaison habe ich oft ein paar Gläser Chutney aus grünen Tomaten übrig. Oft habe ich noch eine Menge grüner Tomaten an den Stöcken, die noch nicht reif sind, und der Frost droht sie zu vernichten. Anstatt sie zu vergeuden, pflücke ich die grünen Tomaten und mache grünes Tomatenchutney.
Sicherlich gibt es auch andere Möglichkeiten, sie zu verwerten – gebratene grüne Tomaten (YUM!), sie auf der Fensterbank reifen zu lassen, aber Sie sollten grünes Tomatenchutney als eine Möglichkeit in Betracht ziehen, weil es einfach so verdammt lecker ist. Manchmal gehe ich im Sommer los und pflücke grüne Tomaten, nur weil ich Lust auf grünes Tomatenchutney habe. Ist das falsch? Ich glaube nicht!
Grüne Tomaten haben einen anderen Geschmack als reife rote Tomaten. Grüne Tomaten sind grasiger, offensichtlich „grüner“ im Geschmack, mit einer leichten Bitterkeit, die sehr einladend sein kann.
Lassen Sie uns darüber sprechen, wie wir grünes Tomatenchutney machen, oder?
Benötigte Zutaten
- 1.5 Pfund grüne Tomaten, gehackt
- 2-3 grüne Chilis nach Wahl, gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- ½ Tasse Apfelessig
- 1 Esslöffel gelbes Currypulver
- 1 Esslöffel Cayennepfeffer
- 1 Esslöffel Ingwerpulver (oder frischen gehackten Ingwer)
- 1 Teelöffel Senfpulver
- 1 Teelöffel Zucker
- ½ Teelöffel Salz
How to Make Green Tomato Chutney – the Recipe Method
Erst, Erhitzen Sie einen Topf auf mittlerer Stufe und geben Sie alle Zutaten hinein.
Unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung zusammenfällt und zu einer dicken Soße wird, etwa 20 Minuten.
Genießen! Bewahren Sie Ihr grünes Tomaten-Chutney in Gläsern verschlossen im Kühlschrank für etwa einen Monat auf oder frieren Sie es für bis zu 3 Monate ein.
Einfach, nicht wahr? Im Grunde ist es nur ein bisschen Schneiden und Köcheln.
Sie können Ihr Chutney natürlich auch einmachen, wenn Sie es länger in Ihrer Speisekammer aufbewahren möchten. Hier sind einige Anleitungen:
Wie man grünes Tomaten-Chutney konserviert
Wenn Sie Ihr Chutney für die Aufbewahrung in Ihrer Speisekammer konservieren möchten, können Sie gefüllte Gläser in einem Wasserbad verarbeiten.
Hier sind die Schritte, um Ihr Chutney mit der Wasserbadmethode zu konservieren.
- Das National Center for Home Food Preservation bietet Anleitungen zum Einmachen zu Hause und viele Rezepte, die auf Lebensmittelsicherheit geprüft wurden. NCHFP.uga.edu.
- Waschen Sie Gläser, Deckel und Ringe in heißem Seifenwasser oder lassen Sie sie in der Spülmaschine reinigen. Wenn ein Rezept eine Verarbeitungszeit von 10 Minuten oder mehr vorsieht, brauchen Sie die Gläser nicht durch Auskochen zu sterilisieren.
- Füllen Sie das Chutney in die Gläser und lassen Sie einen halben Zentimeter Platz. Ein Einmach-Trichter ist sehr nützlich. Verwenden Sie ein Holz- oder Plastikstäbchen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Wischen Sie die Ränder mit einem feuchten Papiertuch sauber. Legen Sie Deckel und Ringe auf die Gläser, drehen Sie die Ringe vorsichtig bis zum Anschlag und ziehen Sie sie dann noch einen Zoll fest. Die Luft muss entweichen können. Der Einmachbehälter sollte zu einem Viertel mit warmem Wasser gefüllt sein. (Stellen Sie keine kalten oder kalten Gläser in heißes Wasser.) Stellen Sie die Gläser auf das Gestell und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Gläser mit 1″ Wasser bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und stellen Sie die Zeitschaltuhr auf 15 Minuten ein.
- Schalten Sie die Hitze ab und warten Sie 5 Minuten. Dann die Gläser herausnehmen und auf ein Geschirrtuch auf ein Schneidebrett stellen. Stellen Sie keine heißen Gläser auf eine kalte Oberfläche. Ein Einmachglasheber ist fast unerlässlich, da Sie die Gläser nicht kippen wollen. (Das Wasser auf der Oberseite verdunstet und muss nicht entfernt werden). Berühren Sie die Gläser oder Ringe 12-24 Stunden lang nicht. Die Deckel werden beim Abkühlen ziemlich schnell dicht. Wenn ein Deckel nicht innerhalb einer Stunde dicht ist, den Deckel ersetzen und erneut verarbeiten oder in den Kühlschrank stellen.
- Die Ringe entfernen und die Gläser gründlich waschen. Gläser ohne Ringe an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Mit Inhalt und Datum beschriften.
HINWEIS: Die Verarbeitungszeit gilt für Höhenlagen von 1.000 Fuß oder weniger. Für Höhenlagen bis zu 3.000 Fuß, fügen Sie 5 Minuten hinzu; 6.000 Fuß, fügen Sie 10 Minuten hinzu; 8.000 Fuß, fügen Sie 15 Minuten hinzu; 10.000 Fuß, fügen Sie 20 Minuten hinzu.
Rezeptanmerkungen
- Köcheln. Sie können kürzer oder länger köcheln, je nachdem, welche Konsistenz Sie wünschen. Länger für mehr Sauce. Fügen Sie zusätzliche Flüssigkeit hinzu, wenn Sie es dünner haben möchten.
- Zutaten. Die Definition eines „Chutneys“ ist im Grunde ein Gewürz, das aus einer Mischung von Gemüse und/oder Früchten hergestellt wird, die oft mit Essig, Gewürzen und einer Form von Süßstoff wie Zucker oder Honig vermischt werden. Sie können das Verhältnis der Zutaten leicht variieren und verschiedene Obstsorten wie Mango oder Ananas sowie andere Gemüsesorten wie andere scharfe Chilischoten verwenden.
- Die Paprikaschoten. Ich verwende für mein Rezept gerne schärfere Paprika, denn (Schock!) ich mag es scharf. Wenn Sie jedoch eine mildere Version suchen, verwenden Sie grüne Paprika. Sie erhalten auch ohne die Schärfe einen tollen Geschmack.
- Gewürze. Du kannst so viele verwenden! Ich habe Currypulver, Cayennepfeffer, Ingwer, Senf, Zucker und Salz verwendet. Probieren Sie verschiedene Chilipulver aus, geben Sie Kräuter dazu, verwenden Sie Senfkörner, braunen Zucker oder sogar Ihre eigenen Lieblingsgewürzmischungen.
Serviervorschläge für Grünes Tomaten-Chutney
Grünes Tomaten-Chutney ist ein vielseitiges, alltägliches Gewürz. Verwenden Sie es überall dort, wo Sie auch Ketchup verwenden würden, um eine wunderbare Abwechslung zu schaffen. Löffeln Sie es auf Sandwiches, als Teil einer Wursttafel oder gemischt mit Ihrem morgendlichen Rührei. Er eignet sich auch hervorragend für gegrilltes Fleisch, z. B. Hähnchen oder Schweinefleisch, oder für gegrillte Würstchen. Sie passt auch perfekt zu würzigen indischen Gerichten, wie z. B. Ihren Lieblings-Curry-Rezepten.
Das war’s, meine Freunde! Ich hoffe, ihr genießt euer grünes Tomaten-Chutney! Dieses Zeug ROCKS! Es gibt so viele Möglichkeiten, es zu genießen.
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Sind noch Fragen offen? Fragen Sie ruhig! Ich helfe gerne. Wenn euch dieses Rezept gefällt, hoffe ich, dass ihr einen Kommentar mit ein paar STERNCHEN hinterlasst. Bitte teilen Sie es auch in den sozialen Medien. Vergessen Sie nicht, uns unter #ChiliPepperMadness zu markieren. Ich werde es auf jeden Fall teilen! Vielen Dank! – Mike H.
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Rezept für grünes Tomaten-Chutney
Zutaten
- 1.5 Pfund grüne Tomaten, gehackt
- 2.3 grüne Chilis nach Wahl gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- ½ Tasse Apfelessig
- 1 Esslöffel gelbes Currypulver
- 1 Esslöffel Cayennepfeffer
- 1 Esslöffel Ingwerpulver oder frischen gehackten Ingwer
- 1 Teelöffel Senfpulver
- 1 Teelöffel Zucker
- ½ Teelöffel Salz
Anleitung
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Erhitzen Sie einen Topf auf mittlere Hitze und geben Sie alle Zutaten hinein.
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Köcheln lassen, dabei oft umrühren, bis die Mischung zerfällt und zu einer dicken Soße wird, etwa 20 Minuten.
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Genießen!
Video
Hinweise
Im Kühlschrank in luftdichten Behältern aufbewahren. Hält sich etwa einen Monat. Ergibt etwa 2,5 Tassen.
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