Enchiladas Salsa Verde vegetariene

Enchiladas Verdes vegetariene! Dacă vă plac enchiladas, atunci trebuie să încercați aceste enchiladas salsa verde! Sos de tomatillo și chili prăjit în casă cu umplutură de ciuperci, spanac și fasole. Acoperite cu brânză pepperjack picantă!

Am descoperit secretul pentru a crea cele mai bune enchiladas acasă… făcând propriul sos enchilada!

Ani de zile nu mi-am putut da seama de ce nu-mi plăceau enchiladas; tot ce trebuia să fie acolo era. Carbohidrați, verificat. Umplutură delicioasă, bifat. Condimente, bifat. Brânză, da. Sunt complet înnebunită după tacos, dar am crezut că enchiladas erau complet supraevaluate.

Apoi, mi-am făcut propriul sos enchilada acum câțiva ani și totul s-a schimbat. Gata în doar 10 minute, am pus acel sos pe aproape orice: enchiladas fajita, enchiladas cu quinoa, enchiladas cu spanac

Din moment ce iubim cu toții atât de mult acel sos, m-am gândit că a venit timpul să fac o versiune vegetariană enchiladas verdes.

Cum se prepară sosul Salsa Verde Enchiladas

La fel ca sosul meu roșu de enchilada făcut în casă, acesta este foarte aromat, dar ușor de pregătit. Este ceea ce duce aceste enchiladas verdes vegetariene complet peste vârf în ceea ce privește aroma și o necesitate în opinia mea.

Aruncați tomatillos, jalapeños și ardei poblano pe o tavă de foaie- stropiți cu ulei și condimente, apoi prăjiți până se înmoaie. Adăugați-le într-un blender împreună cu o mână de alte ingrediente și veți obține un sos enchiladas verdes cremos și picant, pe care veți dori să îl mâncați cu lingura.

Pentru a continua cu tema verde, am sotat ciupercile până s-au rumenit, apoi am amestecat fasole albă și mult spanac. Înăbușite în sos și brânză pepperjack, aceste enchiladas salsa verde sunt ceea ce visează o cină în timpul săptămânii.

Am făcut aceste enchiladas verdes vegetariene de trei ori până acum și… cred că le prefer mai bine cu tortilla de porumb. Tortillas din făină sunt un pic prea moi. Cu excepția cazului în care plănuiți să le mâncați imediat, atunci s-ar putea să prefer la fel de mult făina.

Cu toate acestea, dacă plănuiți să le faceți și să le congelați sau, să le faceți și să le reîncălziți- atunci prefer un amestec de porumb/făină. Trader Joe’s face unul grozav.

Pentru prietenii mei fără lactate, am încercat să le fac fără brânză și, sincer, cred că brânza adaugă atât de multă aromă și textură. Puteți încerca să o omiteți cu totul, dar aș putea sugera să încercați o dată fără lapte în schimb. Daiya are o brânză mărunțită bună pe care îmi place la enchiladas.

Dacă încercați această rețetă, anunțați-mă! Lăsați un comentariu, evaluați-o și etichetați-vă fotografiile de pe Instagram cu #delishknowledge . Îmi place la nebunie să vă văd creațiile. Bucătărie fericită!

Print

Enchiladas Verdes vegetariene

• Autor: Ionuț Bălan: Alex Caspero
• Timp de pregătire: 15 minute
• Timp de gătire: 25 minute
• Timp total: 55 minute
• Rezultat: 15 minute: 8 enchiladas 1x
• Categorie: cină, principal, sănătos
• Metodologie: cuptor
• Cuisine: Mexicană, vegetariană

Descriere

Enchiladas Verdes vegetariene! Dacă vă plac enchiladas cu salsa verde, atunci trebuie să le încercați pe acestea! Sos tomatillo și chili prăjit în casă, cu umplutură de ciuperci, spanac și fasole. Acoperite cu brânză pepperjack picantă!

• Autor: Alex Caspero
• Timp de preparare: 15 minute
• Timp de gătire: 25 minute
• Timp total: 55 minute
• Rezultat: 8 enchiladas 1x
• Categorie: cină, principal, sănătos
• Metodă: cuptor
• Cuisine: Alex Caspero
• Timp de pregătire: 15 minute
• Timp de gătire: 25 minute
• Timp total: 55 minute
• Reducere: 15 minute
• Reducere: 15 minute: 8 enchiladas 1x
• Categorie: cină, principal, sănătos
• Metodologie: cuptor
• Cuisine: Mexicană, vegetariană

Scară1x2x3x

Ingrediente

Salată de casă Enchilada Verde

• 15 tomatillos de mărime medie, curățate de coajă și spălate
• 3 ardei jalapeńo, tăiați în jumătate (se îndepărtează semințele, dacă se dorește- vezi note)
• 1 ardei poblano, tăiat în jumătate (se îndepărtează semințele, dacă se dorește- vezi note)
• 2 linguri de ulei de măsline, împărțit
• 3 căței de usturoi
• 1/2 cană de frunze proaspete de coriandru împachetate
• 1 cană de bulion de legume
• 2 linguri tăiate mărunt migdale
• 1/2 linguriță de sare

Umplutura Enchiladas Verde

• 10 uncii de ciuperci feliate
• 1 (15 uncii) cutie de fasole albă, scursă și clătită
• 1/2 linguriță de chimen măcinat
• 6 uncii de baby spanac
• 1 cană de brânză pepper jack mărunțită, împărțită

• 8 tortillas de ~8 inch, de porumb sau făină (eu prefer combinația de porumb/făină de grâu de la Trader Joe’s, dar ambele vor merge. Cred că făina tinde să se înmoaie prea mult în enchiladas.)

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 425 grade. Așezați tomatillos, jalapenos, ardei poblano pe o foaie de copt și stropiți cu 1 lingură de ulei și un vârf de cuțit de sare. Se prăjesc timp de 30 de minute, amestecând la jumătatea drumului pentru a preveni arderea.
2. Îndepărtați foaia de copt și puneți totul într-un blender sau robot de bucătărie (împreună cu sucurile!). Pulsați de câteva ori pentru a combina doar, apoi adăugați usturoiul, coriandrul, bulionul de legume, migdalele și sarea. Se pasează sau se amestecă până la omogenizare. Puneți deoparte.
3. Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați lingura rămasă de ulei și adăugați ciupercile împreună cu încă un vârf de cuțit de sare. Gătiți, până când ciupercile sunt rumenite, aproximativ 5-10 minute. Adăugați chimenul și fasolea albă și amestecați pentru a le încălzi. Adăugați spanacul, 1/2 cană de sos și gătiți până când spanacul este doar ofilit. Îndepărtați de pe foc și amestecați 1/2 cană de brânză rasă.
4. Reduceți temperatura cuptorului la 400 grade. Turnați un strat ușor de sos pe fundul unei caserole. Așezați umplutura pe tortilla, rulați-o și aranjați-o în tavă, cu cusătura în jos. Repetați cu tortillas și umplutura rămase. Acoperiți cu sosul rămas și brânza rămasă. Coaceți la cuptor timp de 15 minute, până când partea de sus devine aurie și brânza face bule!
5. Îndepărtați, lăsați să se răcească doar câteva minute, apoi serviți.

Note

Am lăsat doi ardei iuți iuți întregi și unul tăiat în două, ceea ce s-a dovedit a fi cantitatea perfectă de căldură picantă! Dar, așa cum am stabilit de multe ori pe acest blog- mie îmi place picant. Dacă vouă nu vă place, atunci vă recomand să îndepărtați semințele de la toți jalapeños.

Dacă vă plac aceste enchiladas cu salsa verde, atunci vă vor plăcea și celelalte rețete enchilada ale mele: Enchiladas de cartofi dulci și fasole neagră, Instant Pot Quinoa Enchiladas, Veggie Fajita Enchiladas și Zucchini Enchiladas.

.