Vegetáriánus Salsa Verde Enchiladas

Vegetáriánus Enchiladas Verdes! Ha szereted az enchiladákat, akkor ki kell próbálnod ezeket a salsa verde enchiladákat! Házi készítésű sült paradicsomos és chilis szósz gombás, spenótos és babos töltelékkel. A tetején fűszeres pepperjack sajttal!

Megfejtettem a titkot, hogyan készítsd el otthon a legjobb enchiladákat… készítsd el a saját enchilada szószt!

Évekig nem tudtam rájönni, miért nem szeretem az enchiladákat; minden, aminek benne kellett volna lennie, benne volt. Szénhidrátok, megvan. Finom töltelék, pipa. Fűszer, pipa. Sajt, pipa. Teljesen odavagyok a tacókért, de úgy gondoltam, hogy az enchiladákat teljesen túlértékelik.

Akkor néhány évvel ezelőtt elkészítettem a saját enchilada szószomat, és minden megváltozott. Mindössze 10 perc alatt elkészült, és ezt a szószt szinte mindenre tettem: fajita enchiladas, quinoa enchiladas, spenótos enchiladas

Miatt, hogy mindannyian annyira szeretjük ezt a szószt, úgy gondoltam, itt az ideje, hogy elkészítsem az enchiladas verdes vegetáriánus változatát.

Hogyan készítsünk Salsa Verde Enchiladas szószt

Mint a házi készítésű piros enchilada szószom, ez is nagy ízű, de könnyű előkészíteni. Ez az, ami teljesen feldobja ezeket a vegetáriánus enchiladas verdeseket íz szempontjából, és véleményem szerint kihagyhatatlan.

Dobd a paradicsomot, a jalapeñót és a poblano paprikát egy tepsire- locsold meg olajjal és fűszerekkel, majd pirítsd, amíg megpuhul. Add ezt egy turmixgépbe egy maréknyi más hozzávalóval, és máris kész a krémes, fűszeres enchiladas verdes szósz, amit kanállal akarsz majd enni.

A zöld témát folytatva, a gombát barnára pároltam, majd belekevertem a fehérbabot és rengeteg spenótot. A mártással és pepperjack sajttal megfojtva ezek a salsa verde enchiladák olyanok, amilyenek a hétköznap esti vacsoraálmok.

Már háromszor készítettem el ezt a vegetáriánus enchiladas verdes-t, és… azt hiszem, jobban szeretem kukorica tortillával. A lisztes tortillák egy kicsit túl puhák. Hacsak nem tervezed, hogy azonnal megeszed őket, akkor lehet, hogy a lisztet ugyanúgy jobban szeretem.

Ha azonban azt tervezed, hogy elkészíted és lefagyasztod őket, vagy elkészíted és újra felmelegíted – akkor inkább a kukorica/liszt keveréket részesítem előnyben. A Trader Joe’s nagyszerűt készít.

A tejmentes barátaimnak megpróbáltam ezeket sajt nélkül elkészíteni, és őszintén szólva, szerintem a sajt nagyon sok ízt és textúrát ad hozzá. Megpróbálhatjátok együttesen elhagyni, de azt javasolnám, hogy egyszer próbáljátok ki helyette a tejmenteset. A Daiyának van egy jó reszelt sajtja, amit én szeretek az enchiladákhoz.

Ha kipróbálod ezt a receptet, szólj! Hagyj egy kommentet, értékeld, és jelöld meg az Instagram-fotóidat #delishknowledge megjelöléssel . Nagyon szeretem látni az alkotásaitokat. Boldog főzést!

Nyomtatás

Vegetáriánus Enchiladas Verdes

• Szerző: Sz: Alex Caspero
• Főzési idő: 15 perc
• Főzési idő: 25 perc
• Teljes idő: 55 perc
• Szükséglet: 55 perc
• Hozam: 5 perc: Mexikói, Vegetáriánus

leírás

Vegetáriánus Enchiladas Verdes! Ha szereted a salsa verde enchiladas-t, akkor ezt ki kell próbálnod! Házi készítésű sült paradicsomos és chilis szósz gombás, spenótos és babos töltelékkel. Fűszeres pepperjack sajttal a tetején!

• Szerző: Sz: Alex Caspero
• Főzési idő: 15 perc
• Főzési idő: 25 perc
• Teljes idő: 55 perc
• Szükséglet: 55 perc
• Hozam: 5 perc:
• Kategória: vacsora, főétel, egészséges
• Módszer: sütő
• Konyha: 8 enchiladas 1x
• Kategória: vacsora, főétel, egészséges
• Módszer: sütő
• Konyha: sütő:

Skála1x2x3x

Készítmények

Házi Enchilada Verde szósz

• 15 db közepes méretű paradicsom, héját eltávolítva és megmosva
• 3 jalapeño paprika, félbevágva (magokat eltávolítva, ha szükséges- lásd megjegyzések)
• 1 poblano paprika, félbevágva (magokat eltávolítva, ha szükséges- lásd megjegyzések)
• 2 evőkanál olívaolaj, elosztva
• 3 gerezd fokhagyma
• 1/2 csésze friss, csomagolt korianderlevél
• 1 csésze zöldségleves
• 2 evőkanál reszelt korianderlevél
• 1 csésze zöldségleves
• 2 evőkanál felaprított mandula
• 1/2 teáskanál só

Enchiladas Verde töltelék

• 10 uncia szeletelt gomba
• 1 (15 uncia) konzerv fehér bab, lecsepegtetve és leöblítve
• 1/2 teáskanál őrölt kömény
• 6 uncia bébi spenót
• 1 csésze reszelt pepper jack sajt, elosztva

• 8, ~8 inch-es tortilla, kukorica vagy liszt (én a Trader Joe’s kukorica/búzaliszt kombinációt kedvelem, de mindkettő működik. Szerintem a liszt hajlamos túlságosan átázni az enchiladasban.)

Instrukciók

1. A sütőt előmelegítjük 425 fokra. Tegyük a paradicsomot, a jalapenót, a poblano paprikát egy tepsibe, és locsoljuk meg 1 evőkanál olajjal és egy csipet sóval. Süssük 30 percig, félidőben megkeverve, hogy ne égjen meg.
2. Vegyük ki a sütőlapot, és tegyünk mindent egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe (a szafttal együtt!). Pulzáljuk néhányszor, hogy éppen csak összeálljon, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a koriandert, a zöldséglevest, a mandulát és a sót. Pürésítsük vagy turmixoljuk simára. Tegyük félre.
3. Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt közepes lángon. Adjuk hozzá a maradék evőkanál olajat, és tegyük bele a gombát egy újabb csipet sóval együtt. Főzzük, amíg a gomba megbarnul, körülbelül 5-10 percig. Adjuk hozzá a köményt és a fehérbabot, és kevergetve melegítsük át. Adjuk hozzá a spenótot, 1/2 csésze szószt, és főzzük, amíg a spenót éppen csak megfonnyad. Vegye le a tűzről, és keverje bele 1/2 csésze reszelt sajtot.
4. A sütő hőmérsékletét csökkentse 400 fokra. Öntsünk egy könnyű réteg mártást egy lábas aljára. Tegyük a tölteléket a tortillákra, tekerjük fel és rendezzük el a tepsiben, a varrással lefelé. Ismételjük meg a többi tortillával és töltelékkel. Fedjük be a maradék mártással és a maradék sajttal. Süssük 15 percig, amíg a teteje aranybarna lesz, és a sajt buborékos lesz!
5. Vegyük ki, hagyjuk hűlni néhány percig, majd tálaljuk.

Jegyzetek

Két jalapenót egészben, egyet pedig félbevágva hagytam, ami tökéletes csípősnek bizonyult! De, ahogy már sokszor megállapítottuk ezen a blogon- én szeretem ezt a csípőset. Ha nem így van, akkor javaslom, hogy az összes jalapeño magját távolítsd el.

Ha tetszett ez a salsa verde enchiladas, akkor a többi enchilada receptemet is imádni fogod: Édesburgonyás és fekete babos enchiladas, Instant Pot Quinoa Enchiladas, Veggie Fajita Enchiladas és Zucchini Enchiladas.