ベジタリアン・サルサ・ヴェルデ・エンチラーダ

ベジタリアン・エンチラーダ・ヴェルデ! エンチラーダが好きなら、このサルサ・ヴェルデ・エンチラーダをぜひお試しください! 自家製ローストトマティージョとチリソースに、マッシュルーム、ほうれん草、豆のフィリングが入っています。スパイシーなペッパージャックチーズがトッピングされています。

pan of enchiladas verdes

家庭で最高のエンチラーダを作る秘訣がわかりました…自分でエンチラーダソースを作るのです！

長年、私はなぜエンチラーダが好きではないのかわかりませんでした。炭水化物、チェック。おいしいフィリング、チェック。スパイス、チェック。チーズ、チェック。私はタコスには完全に夢中ですが、エンチラーダは完全に過大評価されていると思っていました。

それから、数年前に自分でエンチラーダソースを作り、すべてが変わりました。そのため、このような「曖昧さ」があるのだと思います。

サルサベルデ・エンチラーダソースの作り方

私の自家製の赤いエンチラーダソースと同じように、このソースは味が濃く、下処理が簡単です。また、”餃子 “は、”餃子 “と “餃子 “の中間的な存在で、”餃子 “は “餃子 “と “餃子 “の中間的な存在です。

緑をテーマに、マッシュルームを焦げ目がつくまでソテーし、白インゲン豆とたっぷりのほうれん草を混ぜ合わせました。このサルサ・ベルデ・エンチラーダは、ソースとペッパージャックチーズをたっぷりかけた、夢のような一品です。

Enchiladas verdes with mushrooms, beans and spinach close up shot of vegetarian enchiladas verdes with pepperjack cheese

このベジタリアンエンチラーダスを今まで3回作りましたが・・・コーントルティーヤの方が好きかも知れませんね。小麦粉のトルティーヤはちょっと柔らかすぎるんです。

しかし、もしこれを作って冷凍保存したり、作って再加熱したりするつもりなら、私はトウモロコシと小麦粉のブレンドが好きです。また、”崖っぷち “と呼ばれることもある。チーズは味と食感を良くしてくれます。ダイエーには、私が好きなエンチラーダ用のおいしいシュレッドチーズがあります。

spinach, bean and mushroom filling for enchiladas salsa verde enchiladas

このレシピを試したら教えて下さいね。コメント、評価、そしてインスタグラムの写真に #delishknowledge をつけてください。私はあなたの作品を見るのが大好きです。 Happy cooking！

Vegetarian Enchiladas Verdes! サルサ・ベルデのエンチラーダが好きなら、これを食べなきゃ損! 自家製のローストトマティージョとチリソースに、マッシュルーム、ほうれん草、豆のフィリングが入っています。スパイシーなペッパージャックチーズをトッピング！

スケール1x2x3x

自家製エンチラーダ・ヴェルデソース

Enchiladas Verde Filling

8枚、～8インチのトルティーヤ、コーンまたは小麦粉（私はトレーダージョーズのコーン/小麦のコンボが好きですが、両方使えます。小麦粉はエンチラーダではベチャベチャになりやすいと思います）

オーブンを425度に予熱しておきます。天板にトマティージョ、ハラペーニョ、ポブラノを並べ、オイル大さじ1、塩少々をかける。
天板を外し、すべてをミキサーかフードプロセッサーにかける（汁気も一緒に！）。数回パルスして混ぜ合わせたら、にんにく、コリアンダー、野菜スープ、アーモンド、塩を加える。ピューレ状にするか、なめらかになるまで混ぜる。
大きめのスキレットを中火で熱する。残りの大さじ1杯のオイルを加え、塩をもうひとつまみ加え、マッシュルームを加える。 5～10分ほど、マッシュルームに焼き色がつくまで、加熱します。クミンと白いんげん豆を加え、混ぜながら火を通す。ほうれん草とソース1/2カップを加え、しんなりするまで加熱する。火からおろし、シュレッドチーズ1/2カップを混ぜる。
オーブンの温度を400度に下げる。キャセロール皿の底にソースを薄く流し込む。トルティーヤに具をのせて巻き、縫い目を下にして鍋に並べる。残りのトルティーヤと具を繰り返す。残りのソースと残りのチーズをかける。 15分ほど、表面がきつね色になり、チーズが泡立つまで焼く！
取り出して数分冷ましたら、サービスする。

ハラペーニョを丸ごと2個、半分に切った1個を置いてみたら、辛さがちょうどよくなりました！

【注意事項】ハラペーニョを丸ごと2個、半分に切った1個は、辛さがちょうどよくなりました。でも、このブログで何度も紹介しているように、私はこの辛さが好きなんです。

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If you like these salsa verde enchiladas, and you’ll love my other enchilada recipes.をご覧ください。このレシピが気に入ったら、他のエンチラーダレシピもぜひ試してみてください。