Uh oh. ¿Te olvidaste de tu brebaje de kombucha otra vez? ¿Ha pasado de ser perfectamente ácida y dulce a algo demasiado agrio para beber? He pasado por eso. Cuando la kombucha se deja fermentar durante demasiado tiempo, se convierte rápidamente en vinagre de kombucha. Pero espera, ¡no lo tires! No hay necesidad de desperdiciarlo, porque el vinagre de kombucha tiene varios usos increíbles. Siga leyendo para conocer siete formas creativas, saludables y prácticas de utilizar el vinagre de kombucha.
- ¿Qué es el vinagre de kombucha?
- Ácido acético & Vinagre de Kombucha
- 7 maneras de utilizar el vinagre de KOMBUCHA
- 1) Hacer sidra de fuego
- 2) Como aderezo para ensaladas
- 3) Tómelo como una «inyección para el intestino»
- 4) Como un enjuague natural para el cabello
- 5) Como tónico facial o desmaquillante
- 6) Spray de limpieza natural para la cocina o el baño
- 7) Cultivo iniciador u hotel SCOBY
- ¡Y así es como se puede utilizar el vinagre de kombucha!
¿Qué es el vinagre de kombucha?
El vinagre de kombucha es esencialmente kombucha sobrefermentada. Cuando un lote de kombucha se embotella en el momento ideal, el líquido de kombucha terminado se separa de la SCOBY y se embotella, deteniendo el proceso de fermentación primaria. La duración media de la elaboración de la kombucha es de una a dos semanas, y el resultado es una bebida equilibrada, semidulce, ligeramente ácida y rica en probióticos. Para aprender a elaborar kombucha en casa, consulte este tutorial.
Sin embargo, si la infusión de kombucha se deja durante varias semanas o incluso meses más allá de ese tiempo objetivo, la SCOBY continúa alimentándose del líquido en el recipiente de fermentación. Es decir, se comerá todo el azúcar y el té que pueda, convirtiéndolo en ácido acético, es decir, en vinagre. El kombucha embotellado (retirado del scoby) también puede volverse bastante avinagrado durante la segunda fermentación, pero no suele ser tan fuerte o rápido como el brebaje primario.
Si su brebaje primario de kombucha se convierte en vinagre agrio, ¡embotelle y guárdelo!
Ácido acético & Vinagre de Kombucha
¡Aunque suene raro, el ácido acético es en realidad un tipo de ácido muy natural y saludable! Es la misma cosa buena que está en el vinagre de sidra de manzana. Además de las bacterias beneficiosas, el ácido acético es lo que hace que el vinagre de sidra de manzana crudo sea tan bueno para usted. Entonces, ¿cómo se comparan? El kombucha bebible suele contener alrededor de un 1% de ácido acético, mientras que el vinagre de kombucha tiene entre un 2 y un 3%. El ACV tiene una media del 5%. (¿Está interesado en hacer su propio vinagre de sidra de manzana en casa? ¡Nosotros lo hacemos! Aprenda lo fácil que es aquí)
El ácido acético tiene muchas propiedades notables que promueven la salud. Cuando se combina con una comida, el ácido acético ayuda a ralentizar el vaciado gástrico y reduce drásticamente los picos de azúcar en sangre. Vea los usos 1, 2 y 3 a continuación para obtener ideas sobre cómo consumir el vinagre de kombucha de manera agradable.
Además, los estudios muestran que el ácido acético ayuda a reducir el colesterol, la presión arterial, el riesgo de enfermedades del corazón, ¡y tiene efectos anticancerígenos! También es naturalmente antimicrobiano, y puede ser utilizado para tratar diversas infecciones, irritaciones de la piel, y el crecimiento excesivo de la cándida.
Así que, el vinagre de kombucha no suena tan desagradable o extraño después de todo, ¿verdad? Sí. Así que vamos a sacar el máximo provecho de ese booch descuidado – y hacer un excelente uso de las cosas impresionantes que accidentalmente creado!
7 maneras de utilizar el vinagre de KOMBUCHA
1) Hacer sidra de fuego
Si usted ha toodled alrededor en Homestead y Chill o mi Instagram, lo más probable es que me han oído hablar de sidra de fuego por ahora. Si no es así, aquí está la información: La sidra de fuego es un tónico natural que refuerza el sistema inmunológico y ayuda a prevenir, reducir los síntomas o recuperarse más rápidamente de los resfriados o la gripe. Nosotros tomamos regularmente sidra de fuego y jarabe de saúco durante toda la temporada de frío. Sobre todo si hemos estado cerca de alguien enfermo. ¿Adivina qué? No hemos estado enfermos en tres años. No bromeo.
Tradicionalmente, la sidra de fuego se elabora mediante la infusión de ajo, jengibre, cebolla, rábano picante y otros ingredientes curativos opcionales (como cítricos, cúrcuma o hierbas) en vinagre de sidra de manzana crudo. Después de unas semanas se cuela y se añade miel al líquido final. Como ya hemos establecido, el vinagre de kombucha es muy similar al vinagre de sidra de manzana en muchos aspectos, y por lo tanto es un gran sustituto del ACV en la sidra de fuego casera. Puedes encontrar nuestra receta e instrucciones para hacer sidra de fuego aquí. ¡Simplemente cambie todo o parte del ACV llamado por su vinagre de kombucha en su lugar!
2) Como aderezo para ensaladas
¿Te gusta utilizar el vinagre de sidra de manzana como aderezo para ensaladas? A nosotros sí. Nuestro aderezo de ensalada go-to es simplemente un chorrito de ACV crudo junto con un poco de aceite de oliva virgen extra. El vinagre de kombucha tiene un sabor muy similar y también es un gran aderezo para ensaladas.
Incluso si no te gusta directamente, el vinagre de kombucha se puede incorporar fácilmente en varias recetas de aderezos caseros para ensaladas en lugar de otros vinagres. Por ejemplo, una mezcla de vinagre de kombucha con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, hierbas frescas o secas, y tal vez un poco de zumo de limón recién exprimido o un chorrito de vinagre balsámico envejecido…
3) Tómelo como una «inyección para el intestino»
Debido a todos los beneficios para la salud del ácido acético, es cada vez más común que los profesionales de la salud recomienden una pequeña dosis diaria de vinagre de sidra de manzana con las comidas. O vinagre de kombucha, en este caso. Sin embargo, el ACV o el vinagre de kombucha no son cosas que la mayoría de la gente quiera engullir, ¡ni debería hacerlo! Un poco da para mucho. Sólo unas pocas cucharaditas de vinagre de sidra de manzana es impresionante para promover el bienestar general, o para mejorar los problemas de salud específicos.
El ácido acético ayuda en la digestión, y mejora la sensibilidad a la insulina. Como ya hemos comentado brevemente, también ralentiza ligeramente el vaciado gástrico, que es el tiempo que tarda la comida en pasar del estómago al intestino delgado. Por todo ello, el ácido acético ayuda a estabilizar o reducir los niveles de azúcar en sangre después de las comidas. Un nivel estable de azúcar en la sangre es excelente para todos, pero especialmente para los diabéticos. ¡Diabéticos de tipo 1 aquí!
Al ralentizar el vaciado gástrico y reducir los picos de azúcar, también puede hacer que se sienta más saciado y menos propenso a comer en exceso. Esto podría ser muy útil para aquellos que luchan por mantener porciones y peso saludables.
Una forma fácil de obtener su dosis diaria de ácido acético es tomar un pequeño trago de vinagre de sidra de manzana o de vinagre de kombucha antes de la cena (o de otra comida abundante). Si tomar un trago directo es demasiado picante para sus papilas gustativas, diluya 1-2 cucharadas de vinagre de kombucha en agua o su bebida de elección en su lugar.
4) Como un enjuague natural para el cabello
¿Qué dices? Sí. Aquí va el vinagre de kombucha, copiando el ACV de nuevo…. Aunque no lo creas, el vinagre de sidra de manzana se utiliza popularmente como un enjuague natural para el cabello. El ácido acético ayuda a aclarar el cabello, eliminar la acumulación, reducir el picor o la sequedad del cuero cabelludo, reequilibrar su pH natural, proporcionar un acondicionamiento profundo, reducir la rotura y el encrespamiento, y volver a sellar las cutículas. El resultado es un cabello brillante, suave y sano. Yo realizo un enjuague capilar con ACV o vinagre de kombucha una vez al mes aproximadamente. Realmente ayuda a reducir la acumulación y la falta de brillo creada por nuestra muy «dura» (alta mineralización) agua de la ciudad.
Para crear un enjuague de vinagre de kombucha para el cabello, simplemente mezcle 1-2 partes de vinagre de kombucha a 4 partes de agua. Por ejemplo, diluyendo media taza (o poco más) de vinagre de kombucha en 2 tazas de agua.
Si hace un enjuague capilar de vinagre de sidra de manzana, se recomienda diluirlo aún más ya que el ACV tiene un mayor contenido de ácido acético. En ese caso, utilice 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana por cada 2 tazas de agua. Algunas fuentes en línea recomiendan soluciones más fuertes, pero yo digo que empiece con algo ligero, vea cómo responde su cabello y aumente la concentración si lo desea.
Después de lavarse el pelo, aplique el vinagre de kombucha utilizando una botella de spray o vertiéndolo suavemente sobre su cabeza. Inclina la cabeza hacia atrás y ten cuidado de que no te entre en los ojos. Deja que la solución de vinagre de kombucha se asiente durante unos minutos y luego aclara bien tu cabello.
5) Como tónico facial o desmaquillante
Al igual que el vinagre de sidra de manzana crudo, el vinagre de kombucha está ganando popularidad como producto natural para el cuidado de la piel. Algunas personas juran que el uso de ACV o vinagre de kombucha como tónico facial ha mejorado drásticamente su cutis, ¡haciendo que la piel brille! Las fuertes propiedades antimicrobianas y antifúngicas del ácido acético lo hacen excelente para curar el acné u otras infecciones. Debido a que el ácido acético es también bastante astringente, proporciona una limpieza profunda y elimina las impurezas.
Usando un algodón orgánico redondo, a menudo uso el vinagre de kombucha como un tóner facial – ¡directo y sin diluir! Luego lo sigo con aceite de caléndula casero con argán y jojoba para una mayor curación e hidratación. Si tienes la piel sensible o muy seca, puedes intentar diluir el vinagre de kombucha con agua hasta la mitad. Al igual que el enjuague para el cabello, debe diluir un tóner facial de ACV aún más – ¡y tenga cuidado alrededor de sus ojos!
6) Spray de limpieza natural para la cocina o el baño
Evitamos el uso de lejía y otros productos químicos en esta casa tanto como sea posible. En su lugar, utilizamos una variedad de productos de limpieza naturales y no tóxicos, como el peróxido de hidrógeno, bicarbonato de sodio o vinagre. El vinagre es un gran limpiador multiuso que puede desinfectar las superficies y eliminar la grasa, la suciedad y los olores. Nosotros lo utilizamos para todo, desde el fregadero de la cocina hasta la colada. Echa un vistazo a este artículo para más detalles sobre nuestro go-to vinagre casero y cítricos spray de limpieza.
Para hacer un spray de limpieza de vinagre de kombucha, simplemente añada vinagre de kombucha agrio fuerte a una botella de spray, y rocíe. También puedes infusionar el vinagre con cítricos o hierbas, como se muestra en el tutorial enlazado arriba. Debido a que la concentración de ácido acético en el vinagre de kombucha es significativamente menor que la del vinagre blanco, es cierto que no tendrá el mismo poder de desinfección. Sin embargo, eso no significa que no se pueda utilizar para arreglar las cosas cuando no se necesita un desinfectante más fuerte.
Tenga en cuenta que las soluciones de limpieza a base de vinagre ácido deben evitarse en algunas superficies sensibles. NO se recomienda usar vinagre para limpiar granito, mármol u otras superficies de piedra sensibles. El ácido puede mancharlas y grabarlas. Nosotros lo usamos en nuestros suelos laminados de «madera», pero evitaríamos usar vinagre en los suelos de madera natural o en los muebles de madera.
7) Cultivo iniciador u hotel SCOBY
Por último, pero no menos importante, estas son probablemente las formas más obvias en las que puede utilizar el vinagre de kombucha. Su brebaje de booch se puso demasiado agrio, por lo que probablemente necesita comenzar un nuevo lote ¿verdad? ¡Guarda una taza más o menos del vinagre de kombucha sobrefermentado para utilizarlo como líquido de «cultivo inicial» para poner en marcha el siguiente lote!
Además, un «efecto secundario» de la elaboración de kombucha es la gran colonia de bebés SCOBY que seguramente acumulará. Con cada nuevo lote de kombucha, se forma una nueva capa de SCOBY. Es mejor adelgazar rutinariamente las grandes capas de SCOBY para mantener el equilibrio de su brebaje de kombucha.
Entonces, ¿qué se hace con todo ese SCOBY extra? A veces, los picamos y se los damos de comer a las gallinas. Otras veces, pueden ir al compost. También se recomienda compartir las SCOBY sobrantes con los amigos. Incluso con usos creativos y compartiendo, probablemente encontrarás la necesidad de almacenar algunas. Entre: el hotel SCOBY.
Simplemente almacene el exceso de SCOBY en un recipiente de vidrio grande con kombucha terminada o vinagre de kombucha. Guarde el hotel SCOBY en un lugar fresco y oscuro, donde vivirán felizmente con un mantenimiento mínimo durante años. El único «cuidado» que le damos a nuestro hotel SCOBY es añadir unas tazas de té dulce fresco una vez cada pocos meses.
¡Y así es como se puede utilizar el vinagre de kombucha!
Después de leer todo esto, apuesto a que quieres dejar fermentar intencionadamente tu cerveza para crear vinagre de kombucha, ¿no? Es bastante radical que haya tantos usos excelentes para él. ¡Espero que hayas recogido unas cuantas ideas divertidas y útiles aquí!
Si te ha gustado este artículo, puede que también te guste:
- Cómo hacer Kombucha: Conceptos básicos de elaboración para el mejor Booch Ever
- Consejos de carbonización de Kombucha: Cómo embotellar, aromatizar, &Segunda fermentación
- Los mejores 18 sabores de kombucha de temporada para la segunda fermentación
- Lista de suministros para elaborar kombucha casera
Por favor, siéntase libre de hacer preguntas, y difundir el booch lovin’ por pinning o compartir este artículo. Saludos!
