Galletas de nuez persas (Nan-e gerdui)

Estas galletas de nuez persas tienen sólo 4 ingredientes, no contienen gluten & y son fáciles de hacer. Tradicionalmente para el Nowruz, son un sabroso capricho en cualquier momento.

Este post puede contener enlaces de afiliados, con los que ganamos por las compras que califican. Ver más detalles en la página de política.

Hemos tenido unos cuantos días de nieve recientemente y es el tipo de tiempo que me hace querer hornear. No es que no me guste la nieve, pero ha hecho demasiado frío para tener a los niños (y a mí) fuera demasiado tiempo. Y nuestra cocina se enfría tanto que tener el horno encendido ayuda a calentarla también. Una gran excusa, ¿verdad?

He estado pensando recientemente en los alimentos para Nowruz, y me encontré con un montón de galletas de aspecto sabroso, incluyendo estas galletas de nueces persas, nan-e gerdui. Definitivamente no me decepcionó mi elección, están muy buenas.

Una delicia de Nowruz

Estas galletas de nuez persas tienen muchas cosas a su favor. En primer lugar, son fáciles de hacer, sólo cuatro ingredientes y naturalmente sin gluten. Luego, cuando las pruebas, son deliciosamente dulces y con sabor a nuez, como cabría esperar, pero también tienen una encantadora combinación de un exterior seco, casi crujiente, y un centro ligeramente masticable.

Son una de las galletas que se hacen tradicionalmente para el Nowruz, el Año Nuevo persa. Como descubrí en este artículo, al parecer la leyenda dice que el rey Jamshid descubrió el azúcar en Nowruz, por lo que las galletas y los dulces se han convertido en una parte habitual de la celebración. Además, la palabra «caramelo» viene de la palabra persa para el azúcar, qand.

Así como muchos estadounidenses tienden a cocinar muchas galletas navideñas diferentes, los que celebran el Nowruz suelen cocinar unas cuantas galletas persas diferentes. Muchas, como estas galletas de nuez, son bastante sencillas, ya que utilizan frutos secos u otras harinas que no son de trigo (como las galletas persas de arroz, y otras con garbanzos), huevos, azúcar y una o dos especias.

Como estas nos gustaron tanto, creo que voy a tener que probar otras a su debido tiempo. También me han encantado los platos salados de Nowruz que he probado, como el kuku sabzi, la fritatta de hierbas persas y el dolmeh barge mo, que han sido los favoritos durante un tiempo.

Cómo hacer galletas de nuez persas

Como la mayoría de las recetas tradicionales, estas galletas de nuez tienen algunas variaciones. Algunos las aromatizan con vainilla, otros con cardamomo. Algunos muelen las nueces finamente, otros utilizan trozos.

Yo he optado por una versión bastante sencilla en la que se muelen las nueces en un procesador de alimentos. Por separado, se bate el azúcar, las yemas de huevo y la vainilla y se añaden las nueces molidas. Se vierte la mezcla en cucharadas en una bandeja de horno y se cubren con trozos de nueces. Hornee y deje que se enfríen antes de comerlas.

Vea el vídeo para que le guíe en la elaboración de estas sabrosas galletas.

Estas galletas de nueces persas son fáciles de hacer y tienen una deliciosa mezcla de frutos secos, un exterior seco y un centro ligeramente masticable. Un regalo maravilloso para cualquier ocasión.

Herramientas para hacer estas galletas (enlaces afiliados)

Recomiendo usar un tapete de silicona para hornear encima de una media bandeja para hornear para hacerlas.

Prueba estas otras sabrosas galletas internacionales:

• Kleicha (galletas de dátiles iraquíes)
• Cucidati (galletas de higo italianas)
• Basler brunsli (galletas suizas de chocolate y almendras – ¡también sin gluten!)
• Alfajores (galletas de sándwich de dulce de leche)
• Además, consigue muchas más recetas persas y de aperitivos, tanto dulces como saladas, en los archivos.

Vea algunos de mis utensilios de cocina e ingredientes favoritos en la tienda de Amazon de Caroline’s Cooking.