Amy Myers, M.D. es una médica de medicina funcional, formada y certificada por el Instituto de Medicina Funcional. La Dra. Myers obtuvo su Doctorado en Medicina (M.D.) en el Centro de Ciencias de la Salud de LSU, y completó su residencia en Medicina de Emergencia en el Centro Médico de la Universidad de Maryland.
La Dra. Myers se retiró de su clínica de medicina funcional, Austin UltraHealth, donde atendió a miles de pacientes, para empoderar a aquellos a quienes les fallaba la medicina convencional. Es una autora superventas del 2x New York Times, y la fundadora y directora general de la marca de comercio electrónico de estilo de vida saludable, Amy Myers MD®.
Como sabes, el primer pilar de The Myers Way® es eliminar los alimentos tóxicos e inflamatorios como el azúcar, el alcohol y los alimentos procesados que pueden dañar tu intestino. Mientras sigue los primeros 30 días del Programa de Solución Autoinmune Myers Way®, recomiendo evitar todos los azúcares, incluyendo los edulcorantes naturales. Esto es particularmente importante si está tratando las infecciones intestinales como el SIBO y el crecimiento excesivo de la cándida porque las bacterias y la levadura se alimentan de los carbohidratos y los azúcares refinados.
Sin embargo, si ha completado el protocolo, ha trabajado su camino hacia el espectro autoinmune, y está viviendo libre de síntomas, ¡puede estar listo para disfrutar de la indulgencia ocasional, naturalmente endulzada!
Quiero prepararle para el éxito ayudándole a tomar decisiones inteligentes sobre la inclusión de dulces en su dieta AIP, incluyendo la elección de sólo edulcorantes orgánicos, no GMO, todos naturales. Incluso los edulcorantes naturales que se enumeran a continuación tienen contrapartes de OGM que debe evitar, tenga o no una condición autoinmune.
Puede consultar mi libro de cocina, The Autoimmune Solution Cookbook, para obtener recetas que incorporan todos los edulcorantes naturales para ayudarle a hacer de The Myers Way® una forma de vida. O hacer que todos los días sean un día de placer con mi deliciosa proteína paleo. Ahora, vamos a echar un vistazo a algunos de los mejores edulcorantes naturales para una dieta autoinmune.
7 edulcorantes naturales para una dieta autoinmune
Melaza negra
Aunque la melaza negra está hecha de azúcar de caña, es mucho más densa en nutrientes que el jarabe de caña o incluso la melaza normal. La melaza negra aporta hierro, calcio, potasio, magnesio, vitamina B6 y selenio.
El selenio es uno de los cuatro nutrientes esenciales para los pacientes con Hashimoto u otra disfunción tiroidea, necesario para convertir las hormonas tiroideas T4 inactivas en su estado activo T3. También se ha demostrado que el selenio disminuye los anticuerpos tiroideos en los pacientes de Hashimoto. Al aumentar su ingesta a sólo 200 mcg, los pacientes fueron capaces de disminuir sus anticuerpos en un 64%!
Te sorprenderá saber que, como voluntario del Cuerpo de Paz, ¡hacía melaza con mi familia paraguaya!
Después de cortar la caña de azúcar con un machete, quitamos las hojas exteriores y pasamos el tallo por una prensa de mano para extraer el jugo. Lo hervimos varias veces para hacer melaza. Al tercer hervor, se convertía en la oscura y espesa melaza negra que conoces.
Puedes utilizar la melaza negra como edulcorante natural en muchos productos horneados; es lo que da al pan de jengibre su sabor característico. Sin embargo, tiene un sabor fuerte y podría ser demasiado fuerte para otras recetas.
Azúcar de coco
El azúcar de coco puede ser una buena fuente de vitaminas, minerales y electrolitos, incluyendo potasio, magnesio y sodio. Estos mantienen los niveles de fluidos de su cuerpo en equilibrio y son importantes para una serie de otras funciones también. El azúcar de coco es un edulcorante natural que tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar normal.
El edulcorante natural también contiene inulina, una fibra prebiótica. Así que el azúcar de coco ayuda a alimentar sus bacterias intestinales amistosas y estabilizar el azúcar en la sangre.
El azúcar de coco es un alimento crudo porque proviene de la savia de coco deshidratada. Es un edulcorante totalmente natural que puede ser incluido en una dieta para aquellos con enfermedades autoinmunes en pequeñas cantidades. Es un excelente sustituto del azúcar moreno en los productos horneados.
Azúcar de dátiles
El azúcar de dátiles es una de las mejores alternativas totalmente naturales al azúcar en la dieta AIP. Proviene de dátiles secos finamente molidos. Con el azúcar de dátiles, se obtienen todos los beneficios de los dátiles enteros, incluyendo fibra, taninos, flavonoides, vitaminas y minerales.
El azúcar de dátiles no se disuelve en los líquidos, por lo que este edulcorante natural funciona mejor en productos horneados. También puede espolvorear el azúcar de dátiles en los alimentos o incluso añadirlo a los batidos para obtener un poco más de dulzor.
Miel
La miel es un edulcorante natural rico en antioxidantes, integral y respetuoso con las enfermedades autoinmunes que puede utilizar en lugar del azúcar normal. Es una buena fuente de vitaminas y minerales, como las vitaminas del grupo B, el calcio, el cobre y varios aminoácidos, lo que la convierte en una alternativa mejor que los edulcorantes artificiales o el azúcar refinado. Se ha demostrado que la miel reduce la presión arterial y mejora el colesterol. La miel también contiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas que pueden reducir la inflamación.
Cada cucharada de miel contiene 17 gramos de azúcar, así que utilícela con moderación, especialmente si es diabético.
Los tipos de miel más oscuros tienden a ser más altos en sus componentes beneficiosos, y asegúrese de elegir siempre la cruda en lugar de la procesada.
La miel cruda es pura, sin filtrar y sin pasteurizar. Por desgracia, la mayoría de la miel actual está pasteurizada, es decir, calentada y filtrada. Esto le quita a la miel su increíble valor nutricional y sus poderes curativos. Los niños menores de 12 meses no deben consumir miel cruda, sin embargo, la miel cruda es una gran opción para los niños mayores y los adultos.
Jarabe de arce
El jarabe de arce no es sólo para los panqueques y waffles. Es un excelente alimento AIP que sustituye al azúcar de mesa refinado. Este es uno de los mejores edulcorantes naturales porque está lleno de vitaminas B, vitamina C, hierro, calcio y potasio.
El jarabe de arce proviene de la savia de los árboles de arce. El espeso y pegajoso jarabe que conocemos y amamos proviene de la savia evaporada del árbol.
Yo uso el jarabe de arce como el edulcorante natural amigable con la dieta autoinmune en mis Increíbles Barras de Limón AIP. El jarabe de arce les da su delicioso color marrón dorado. ¡Es mi edulcorante natural de elección!
Cuando compre jarabe de arce, lea las etiquetas cuidadosamente. Asegúrese de que es jarabe de arce real, y no «jarabe con sabor a arce» o «jarabe para panqueques». Estos otros jarabes suelen contener jarabe de maíz de alta fructosa y «sabores naturales».
Fruta monje
Otro de los mejores edulcorantes naturales para la dieta aip es la fruta monje. La fruta monje es un tipo de melón subtropical. Según la leyenda, la fruta monje recibe su nombre de los monjes budistas que la cultivaron hace más de 800 años. La fruta monje es otro edulcorante natural sin calorías que obtiene su dulzor de los antioxidantes de la fruta.
La fruta del monje tiene un índice glucémico de cero. Es una excelente opción si quiere evitar el regusto de la stevia. Cada vez más tiendas están empezando a ofrecer este edulcorante totalmente natural. Sin embargo, todavía puedes encontrarlo en tiendas online de confianza como Thrive Market.
Sin embargo, algunos edulcorantes de fruta monje se mezclan con otros sustitutos del azúcar como el eritritol. Asegúrese de que está obteniendo la forma pura de extracto de fruta monje.
Stevia
La stevia es uno de mis edulcorantes naturales favoritos. De hecho, cultivé la stevia cuando era un trabajador del Cuerpo de Paz en la zona rural de Paraguay. Incluso ayudé a los agricultores a exportar plantas de stevia a Japón y a los Estados Unidos. Este edulcorante totalmente natural se ha cultivado en Sudamérica durante cientos de años.
Las investigaciones demuestran que la stevia no se acumula en el cuerpo y que pasa por el organismo durante el metabolismo. A diferencia de otras alternativas al azúcar, la stevia contiene cero calorías y no afecta a los niveles de azúcar en sangre. Sus hojas son 300 veces más dulces que el azúcar, por lo que un poco de este edulcorante natural rinde mucho!
Recomiendo comprar stevia 100% orgánica en forma de hoja en polvo o extracto líquido. Marcas como Truvia y Pure Via no son stevia pura. Son mezclas de stevia con alcoholes de azúcar, sabores naturales y otros aditivos alimentarios. Con los ingredientes adicionales, sus productos no son edulcorantes totalmente naturales.
Los edulcorantes naturales pueden formar parte de un enfoque equilibrado de las dietas autoinmunes
La clave para que los edulcorantes totalmente naturales formen parte de The Myers Way® de por vida es disfrutarlos con moderación. Puede ser tentador comenzar a incluir más dulces en su dieta, sin embargo, esto podría conducir a más antojos de azúcar.
Para mantener los antojos de azúcar a raya, incluya proteínas y grasas saludables en cada comida para conseguir un equilibrio óptimo del azúcar en sangre y saciedad. Me encanta añadir aceite de coco y aguacate a una comida siempre que necesito el apoyo adicional de azúcar en la sangre. Y recuerde: puede disfrutar de los dulces, pero resérvelos para las ocasiones especiales y las celebraciones.