Ingredientes
Para la sopa:
- ▢ 3 tomates en dados
- ▢ 1 calabacín en dados
- ▢ 1 apio pequeño en dados
- ▢ 2 pimientos morrones en dados
- ▢ 1 zanahoria grande en dados
- ▢ 2 cebollas picadas
- ▢ unos huesos de ternera
- ▢ 1/2 litro de caldo
- ▢ 1 perejil picado
- ▢ 1 puerro picado
- ▢ un poco de sal
Para las chirivías:
- ▢ 500 g de carne picada
- ▢ 1 huevo
- ▢ un poco de perejil picado
- ▢ 1 cebolla pequeña cebolla picada
- ▢ pimentón
- ▢ sal
- ▢ pimienta
Nutrición
La sopa de guisantes es una de mis sopas favoritas. Me encanta esta sopa, ligeramente agria, con muchas verduras y servida con un poco de crema agria. ¡Una locura! La sopa de pera es fácil de hacer, sana y ligera, sobre todo si se utiliza carne de vacuno baja en grasas. Esta receta de sopa de pera es de mi madre. Nos la hacía muy a menudo, pero sobre todo la hacía impertérrita cada día de fiesta importante.
No recuerdo que pasara un día de fiesta sin que mi madre nos hiciera sopa de pera o sopa de panceta. Fueron las dos sopas que comimos con mayor placer, a pesar de que no éramos los niños más hambrientos. Al igual que mi madre, no uso arroz en esta receta, ni en los períodos ni en la sopa. Así es como me acostumbré y así es como me gusta. Por supuesto, puedes añadir arroz a la carne para las peras, unos 100 gramos o incluso directamente a la sopa.
Personalmente, no me gusta el arroz en las sopas, y ponerlo en la carne puede romper las peras, así que lo omito y prefiero la sopa sin arroz. Para agriar la sopa, yo uso borscht, pero también se puede poner vinagre o zumo de limón. Para dar aún más sabor a la sopa, me gusta hervir previamente algunos huesos de ternera, pero no es obligatorio. También se puede hacer la sopa de pera sin los huesos de vacuno. Para las peras, el secreto es utilizar carne magra, cuanto más grasa tenga la carne, más riesgo de que las peras se deshagan.
Otro secreto es no pasarse con la cebolla, demasiada cebolla en la mezcla hace que las peras se deshagan. Lo mismo ocurre con el arroz. Como verduras, pon lo que quieras en la sopa. Apio, zanahoria, chirivía, pimientos, patatas, judías verdes, guisantes, tomates y calabacines. Cuando la sopa esté lista, espolvorea muchas verduras. Servir la sopa con chile y crema agria. Para otra receta deliciosa y saludable, te invito a probar mi receta de sopa de pollo con fideos. Es absolutamente maravilloso!