Kasvisruoka Enchiladas Verdes! Jos pidät enchiladoista, sinun on pakko kokeilla näitä salsa verde enchiladoja! Kotitekoinen paahdettu tomaatti- ja chilikastike sieni-, pinaatti- ja paputäytteellä. Päälle mausteista pepperjack-juustoa!
Olen keksinyt salaisuuden parhaiden enchiladojen luomiseen kotona… tekemällä oman enchilada-kastikkeen!
Vuosikausia en voinut tajuta, miksi en rakastanut enchiladoja; kaikki, mitä niissä pitäisi olla, oli. Hiilihydraatteja, check. Nami täyte, check. Mausteisuus, check. Juusto, check. Rakastan tacoja, mutta ajattelin, että enchiladat olivat täysin yliarvostettuja.
Sitten tein omaa enchilada-kastiketta muutama vuosi sitten ja kaikki muuttui. Valmista vain 10 minuutissa, ja laitan tuota kastiketta melkein kaikkeen: fajita-engiladoihin, quinoa-engiladoihin, pinaatti-engiladoihin
Koska me kaikki rakastamme tuota kastiketta niin paljon, ajattelin, että oli aika tehdä kasvissyöjä-engiladas verdes -versio.
Kuinka tehdä Salsa Verde Enchiladas -kastike
Aivan kuten kotitekoisessa punaisessa enchilada-kastikkeessani, tässä kastikkeessa on paljon makua mutta helppo valmistaa. Se on se, mikä vie nämä kasvissyöjä enchiladas verdes -annokset täysin makunsa yläpuolelle ja on mielestäni ehdoton valinta.
Heitä tomaatillot, jalapeñot ja poblanopaprikat levypannulle- ripottele päälle öljyä ja mausteita ja paahda, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää se tehosekoittimeen kourallisen muiden ainesten kanssa ja saat kermaisen, mausteisen enchiladas verdes -kastikkeen, jota haluat syödä lusikalla.
Jatkaakseni vihreää teemaa, paistoin sieniä, kunnes ne olivat ruskistuneet, sitten sekoitin valkoiset pavut ja runsaasti pinaattia. Kastikkeella ja pepperjack-juustolla höystettynä nämä salsa verde enchiladat ovat sitä, mistä arki-illan illallisunelmat on tehty.
Olen tehnyt näitä kasvissalaatti enchiladas verdes -annoksia nyt kolme kertaa, ja… luulen, että pidän niistä enemmän maissitortilloilla. Jauhotortillat ovat vain vähän liian pehmeitä. Ellet aio syödä niitä heti, niin silloin saattaisin pitää jauhotortilloista yhtä paljon.
Jos kuitenkin aiot tehdä näitä ja pakastaa ne tai, tehdä ne ja lämmittää uudelleen- silloin pidän enemmän maissi/jauhosekoituksesta. Trader Joe’s tekee loistavaa sellaista.
Maidottomille ystävilleni kokeilin tehdä näitä ilman juustoa ja rehellisesti sanottuna, mielestäni juusto lisää niin paljon makua ja rakennetta. Voit kokeilla jättää sen kokonaan pois, mutta suosittelen ehkä kokeilemaan sen sijaan kerran maidotonta. Daiyalla on hyvää juustoraastetta, josta tykkään enchiladoissa.
Jos kokeilet tätä reseptiä, kerro minulle! Jätä kommentti, anna arvosana ja merkitse Instagram-kuvasi tunnisteella #delishknowledge . Rakastan ehdottomasti nähdä luomuksiasi. Hyvää ruoanlaittoa!
Tulosta
Kasvisruoka enchiladas verdes
- Author: Alex Caspero
-
Valmisteluaika: 15 minuuttia - Kypsennysaika: 25 minuuttia
- Kokonaisaika: 55 minuuttia
-
Tuotos: 55 minuuttia - Tuotos: 1,5 %: Meksikolainen, Kasvisruoka
Kuvaus
Kasvisruoka Enchiladas Verdes! Jos pidät salsa verde enchiladoista, sinun on pakko kokeilla näitä! Kotitekoinen paahdettu tomaatti- ja chilikastike sieni-, pinaatti- ja paputäytteellä. Päälle mausteista pepperjack-juustoa!
- Author:
-
Kategoria: illallinen, pääateria, terveellinen -
Menetelmä: uuni -
Keittiömuoto: uunissa - Keittiömuoto: uunissa
- Keittiömuoto: uunissa: Meksikolainen, Kasvisruoka
Ainekset
Kotitekoinen Enchilada Verde -kastike
- 15 keskikokoista tomaattia, kuoret poistettu ja pesty
- 3 jalapeñopaprikaa, puolitettu (haluttaessa siemenet poistettu- katso muistiinpanot)
- 1 poblanopaprika, puolitettu (haluttaessa siemenet poistettu- katso muistiinpanot)
- 2 rkl oliiviöljyä, jaettuna
- 3 valkosipulinkynttä
- 1/2 kupillista tuoreita korianterinlehtiä
- 1 kupillinen kasvisliemi
- 2 ruokalusikallista viipaloituja manteleita
- 1/2 tl suolaa
Enchiladas Verde -täyte
- 10 unssia viipaloituja sieniä
- 1 (15 unssin) purkki valkoisia papuja, valutettu ja huuhdeltu
- 1/2 tl jauhettua kuminaa
- 6 unssia babypinaattia
- 1 kuppi silputtua pepper jack -juustoa, jaettuna
- 8, ~8 tuuman tortillaa, maissi- tai jauhotortilloja (suosin Trader Joen maissi/vehnäjauho -yhdistelmää, mutta molemmat toimivat. Minusta jauhoista tulee enchiladoissa yleensä liian läpimärkiä.)
Ohjeet
- Lämmitä uuni 425 asteeseen. Aseta tomaatillot, jalapenot ja poblanopaprika leivinpaperille ja pirskota päälle 1 rkl öljyä ja ripaus suolaa. Paahda 30 minuuttia sekoittaen puolivälissä palamisen estämiseksi.
- Poista leivinpelti ja laita kaikki blenderiin tai tehosekoittimeen (mehujen kanssa!). Pulssita muutaman kerran juuri ja juuri, lisää sitten valkosipuli, korianteri, kasvisliemi, mantelit ja suola. Soseuta tai sekoita tasaiseksi. Aseta sivuun.
- Lämmitä suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää loput ruokalusikallinen öljyä ja lisää sienet sekä toinen ripaus suolaa. Kypsennä, kunnes sienet ovat ruskistuneet, noin 5-10 minuuttia. Lisää joukkoon juustokumina ja valkoiset pavut ja kuumenna sekoittaen. Lisää pinaatti, 1/2 kupillista kastiketta ja keitä, kunnes pinaatti on juuri ja juuri kuihtunut. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon 1/2 kupillista juustoraastetta.
- Vähennä uunin lämpötila 400 asteeseen. Kaada kevyt kerros kastiketta vuoan pohjalle. Aseta täyte tortillojen päälle, kääri kokoon ja aseta vuokaan saumapuoli alaspäin. Toista loput tortillat ja täyte. Peitä lopulla kastikkeella ja lopuilla juustoilla. Paista 15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja juusto kuplivaa!
- Nosta pois, anna jäähtyä vain muutama minuutti ja tarjoile sitten.
Huomautukset
Jättelin kaksi jalapeñoa kokonaisena ja yhden puolitettuna, mikä osoittautui täydelliseksi määräksi mausteisuutta! Mutta, kuten olemme todenneet monta kertaa tässä blogissa- pidän tästä tulisesta. Jos et pidä, suosittelen poistamaan siemenet kaikista jalapeñoista.
Teitkö sinä tätä?
Taggaa @delishknowledge Instagramissa ja hashtagaa #delishknowledge
Jos pidät näistä salsa verde enchiladoista, rakastat varmasti muitakin enchilada-reseptejäni: Bataatti ja mustapapu enchiladas, Instant Pot Quinoa Enchiladas, Veggie Fajita Enchiladas ja Zucchini Enchiladas.
