Ainesosat
Keittoa varten:
- ▢ 3 kuutioitua tomaattia
- ▢ 1 kuutioitua kesäkurpitsaa
- ▢ 1 kuutioitua pientä selleriä
- ▢ 2 kuutioitua paprikaa
- ▢ 1 kuutioitua isoa porkkanaa
- ▢ 2 kuutioitu sipuli
- ▢ muutama naudanluu
- ▢ 1/2 litraa lihalientä
- ▢ 1 hienonnettu persilja
- ▢ 1 hienonnettu purjo
- ▢ hieman suolaa
Pastinaaneja varten:
- ▢ 500 g jauhettua naudanlihaa
- ▢ 1 muna
- ▢ vähän hienonnettua persiljaa
- ▢ 1 pieni sipuli jauhettu sipuli
- ▢ paprika
- ▢ suola
- ▢ pippuri
Ravintoarvo
kcal: 172kcalHiilihydraatti: 17gProteiini: 17gRasva: 4gTyydyttynyt rasva: 2gKolesteroli: 59mgNatrium: 147mgKalium: 830mgKuitu: 4gSokeri: 7gA-vitamiini: 3300IUV C-vitamiini: 69mgKalsium: 77mgRauta: 3mg
Hernekeitto on yksi lempikeitoistani. Rakastan tätä hieman hapanta keittoa, jossa on paljon vihanneksia ja joka tarjoillaan pienen smetanan kera. Hulluutta! Päärynäkeitto on helppo valmistaa, terveellinen ja kevyt, varsinkin jos käytät vähärasvaista naudanlihaa. Tämä päärynäkeittoresepti on äitini resepti. Hän teki sitä meille melko usein, mutta enimmäkseen hän teki sitä lannistumatta jokaiseen suureen juhlapäivään.
En muista, että olisi ollut juhlapäivää, jolloin äitini ei olisi tehnyt meille päärynäkeittoa tai vatsakeittoa. Ne olivat ne kaksi keittoa, joita söimme suurimmalla mielihyvällä, vaikka emme olleet nälkäisimpiä lapsia. Äitini tavoin en käytä riisiä tässä reseptissä, en kausissa enkä keitossa. Niin olen tottunut siihen, ja niin pidän siitä. Voit tietysti lisätä riisiä päärynöiden lihan joukkoon, noin 100 grammaa, tai jopa suoraan keittoon.
Henkilökohtaisesti en pidä riisistä keitoissa, ja sen laittaminen lihan joukkoon voi hajottaa päärynät, joten jätän sen pois ja suosin keittoa ilman riisiä. Käytän keiton hapattamiseen borssia, mutta voit laittaa siihen myös etikkaa tai sitruunamehua. Jotta keitto saisi vielä enemmän makua, haluan keittää naudanluita etukäteen, mutta se ei ole pakollista. Päärynäkeittoa voi valmistaa myös ilman naudanluita. Päärynöiden osalta salaisuus on käyttää vähärasvaista lihaa, mitä rasvaisempi liha, sitä suurempi riski on, että päärynät hajoavat.
Toinen salaisuus on myös se, että sipulia ei saa käyttää liikaa, sillä liika sipuli seoksessa saa päärynät hajoamaan. Sama koskee riisiä. Vihanneksina voit laittaa keittoon mitä haluat. Selleri, porkkana, palsternakka, paprika, peruna, vihreät pavut, herneet, tomaatit, kesäkurpitsa. Kun keitto on valmis, ripottele päälle runsaasti vihreitä. Tarjoile keitto chilin ja smetanan kanssa. Jos haluat toisen herkullisen ja terveellisen reseptin, kutsun sinut kokeilemaan kananuudelikeittoni reseptiä. Se on aivan ihanaa!