Vihreän tomaatin chutney-resepti

Nauti vihreitä tomaatteja tällä maukkaalla vihreän chutneyn reseptillä, jossa on vaiheittaiset ohjeet. Käyttää runsaasti vihreitä tomaatteja, chiliä, valkosipulia ja paljon mausteita. Täydellinen mauste ja maunvahvistaja.

Rakkaan hyvää chutney-reseptiä. Pidän jääkaapissani ainakin yhtä melko usein, enimmäkseen siksi, että nautin niiden käyttämisestä makua lisäävänä tekijänä, tavallaan yleisenä, tavallisesta poikkeavana maustekastikkeena, mutta myös siksi, että chutneyn tekeminen on loistava tapa käyttää vihanneksia, joita en halua nähdä menevän hukkaan.

Tapauksena vihreä tomaatti-chutney.

Hyvin usein kasvukauteni lopussa minulle jää muutama purkki vihreää tomaatti-chutneyta. Niin monesti minulla on köynnöksissä vielä paljon vihreitä tomaatteja, jotka eivät ole kypsyneet, ja pakkanen uhkaa tuhota ne. Sen sijaan, että antaisin niiden mennä hukkaan, poimin vihreät tomaatit ja teen vihreistä tomaateista chutneyta.

Totta kai on muitakin tapoja käyttää niitä – paistettuja vihreitä tomaatteja (nam!), niiden kypsyttely ikkunalaudalla, mutta kannattaa harkita vihreistä tomaateista tehtyä chutneyta yhtenä vaihtoehtona, koska se on vain niin hemmetin maukasta. Joskus käyn poimimassa kesällä vihreitä tomaatteja vain siksi, että haluan chutneyta. Onko tämä väärin? Mielestäni ei!

Vihreissä tomaateissa on erilainen maku kuin kypsissä punaisissa tomaateissa. Vihreät tomaatit ovat grassimaisempia, maultaan selvästi ”vihreämpiä”, ja niissä on pientä katkeruutta, joka voi olla hyvinkin miellyttävää.

Puhutaanpa siitä, miten tehdään vihreän tomaatin chutney, eikö niin?

Tarvittavat ainekset

• 1.5 kiloa vihreitä tomaatteja, hienonnettu
• 2-3 haluamaasi vihreää chiliä, hienonnettu
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• ½ kupillista omenaviinietikkaa
• 1 ruokalusikallinen keltaista curryjauhetta
• 1 ruokalusikallinen cayennepippuria
• 1 ruokalusikallinen inkiväärijauhetta (tai käytä tuoretta pilkottua inkivääriä)
• 1 tl sinappijauhetta
• 1 tl sokeria
• ½ tl suolaa

Vihreän tomaatin chutneyn valmistus – reseptimenetelmä

Aluksi, kuumenna kattila keskilämmölle ja lisää kaikki ainekset.

Hämmennä usein sekoittaen, kunnes seos hajoaa ja muuttuu paksuksi kastikkeeksi, noin 20 minuuttia.

Hyvästä! Säilytä vihreää tomaatti-chutneyta jääkaapissa suljetuissa lasipurkeissa noin kuukauden ajan tai pakasta sitä jopa 3 kuukautta.

Yksinkertaista, eikö olekin? Se on pohjimmiltaan vähän pilkkomista ja hauduttamista. Yksinkertaisuudesta ei voi mitään!”

Voit tietysti säilöä chutneyn, jos haluat säilyttää sitä pidempään ruokakomerossasi. Tässä muutamia ohjeita:

How to Preserve Green Tomato Chutney

Jos haluat säilöä chutneyn säilytettäväksi ruokakomerossasi, voit käsitellä täytetyt purkit vesihauteessa.

Tässä ovat vaiheet chutneyn säilömiseen vesihauteessa.

• National Center for Home Food Preservation tarjoaa kotisäilykkeiden säilöntäohjeita ja monia reseptejä, jotka on testattu elintarviketurvallisuuden kannalta. NCHFP.uga.edu.
• Pese purkit, kannet ja renkaat kuumassa saippuavedessä tai aja purkit ja renkaat astianpesukoneen läpi. Jos resepti vaatii vähintään 10 minuutin käsittelyaikaa, sinun ei tarvitse steriloida purkkeja keittämällä.
• Kauho chutney purkkiin jättäen ½ tuumaa tilaa. Säilöntäsuppilo on erittäin hyödyllinen. Käytä puista tai muovista hakkuutikkua mahdollisten ilmakuplien irrottamiseen. Pyyhi reunukset puhtaiksi märällä paperipyyhkeellä. Aseta kannet ja renkaat purkkien päälle, kierrä renkaita varovasti, kunnes ne pysähtyvät, ja kiristä sitten vielä yhden sentin verran. Ilman on päästettävä ulos. Säilykepurkissa on oltava lämmintä vettä noin neljänneksen verran. (Älä laita viileitä tai kylmiä purkkeja kuumaan veteen.) Aseta purkit telineelle ja lisää vettä niin, että purkit peittyvät 1 tuuman verran vedellä. Kiehauta vesi ja käynnistä ajastin 15 minuutiksi.
• Sammuta lämpö ja odota 5 minuuttia. Nosta sitten purkit pois ja laita ne tiskirätin päälle leikkuulaudalle. Älä laita kuumia purkkeja kylmälle pinnalle. Säilykepurkinostin on lähes välttämätön, sillä et halua kallistaa purkkeja. (Päällä oleva vesi haihtuu, eikä sitä tarvitse poistaa). Älä koske purkkeihin tai renkaisiin 12-24 tuntiin. Kannet poksahtavat tiukasti kiinni, kun ne jäähtyvät, melko nopeasti. Jos kansi ei sulkeudu tunnin kuluessa, vaihda kansi ja käsittele uudelleen tai laita jääkaappiin.
• Poista renkaat ja pese purkit huolellisesti. Säilytä purkit viileässä, kuivassa paikassa ilman renkaita. Merkitse etikettiin sisältö ja päivämäärä.

Huomautus: Käsittelyaika koskee enintään 1 000 jalan korkeutta. Korkeuteen 3 000 jalkaan asti lisää 5 minuuttia; 6 000 jalkaan asti lisää 10 minuuttia; 8 000 jalkaan asti lisää 15 minuuttia; 10 000 jalkaan asti lisää 20 minuuttia.

Reseptin huomautukset

• Hauduttaminen. Voit hauduttaa lyhyemmin tai pidempään, riippuen haluamastasi koostumuksesta. Pidempään saadaksesi enemmän kastiketta. Lisää ylimääräistä nestettä, jos haluat sen ohuemmaksi. ”Chutneyn” määritelmä on pohjimmiltaan mauste, joka on valmistettu vihannesten ja/tai hedelmien seoksesta, johon on usein sekoitettu etikkaa, mausteita ja jonkinlaista makeutusainetta, kuten sokeria tai hunajaa. Voit helposti vaihdella ainesosien suhteita ja kokeilla erilaisia hedelmälisäyksiä, kuten mangoa tai ananasta, sekä ottaa käyttöön muita vihanneksia, kuten muita mausteisia chilipaprikoita.
• Paprikat. Käytän reseptissäni mielelläni mausteisempia paprikoita, sillä (järkytys!) pidän siitä mausteisena. jos kuitenkin haluat miedomman version, käytä vihreitä paprikoita. Saat silti hyvän maun ilman tulisuutta.
• Mausteet. Voit käyttää niin monia! Olen käyttänyt curryjauhetta, cayennea, inkivääriä, sinappia, sokeria ja suolaa. Kokeile käyttää erilaisia chilijauheita, heitä joukkoon yrttejä, käytä sinapinsiemeniä, ruskeaa sokeria tai jopa omia suosikkimausteseoksiasi.

Vihreän tomaatin chutneyn annosehdotukset

Vihreän tomaatin chutney on monipuolinen, jokapäiväinen mauste. Käytä sitä missä tahansa, missä voisit käyttää ketsuppia ihanaa vaihtelua varten. Lusikoi sitä voileiville, osana leikkelelautasta tai sekoitettuna aamuiseen munakokkeliin. Se sopii loistavasti grillatun lihan, kuten kanan tai sianlihan, päälle lusikoituna tai grillattujen makkaroiden päälle tarjoiltuna. Se sopii myös täydellisesti mausteisiin intialaisiin ruokiin, kuten suosikki curryresepteihisi.

Se siitä, ystäväni! Toivottavasti nautitte vihreästä tomaatti-chutneystanne! Tämä kama ROCKS! Niin monia tapoja nauttia sitä.

Kokeile muita suosittuja reseptejäni

• Tomaatti-chutney
• Pikantti mango-chutney
• Päärynä-chutney paprikan kera
• Kotitekoinen valkosipuli-…Chilikastike
• Kotitekoinen ketsuppi
• Tomaattikastike
• Kuumapippurikastike
• Peri-Peri-kastike

Onko kysyttävää? Kysy ihmeessä! Autan mielelläni. Jos pidät tästä reseptistä, toivon, että jätät kommentin ja muutaman TÄHTIÄ. Jaa se myös sosiaalisessa mediassa. Muista tägätä meidät tunnisteella #ChiliPippurihulluus. Minä jaan sen varmasti! Kiitos! – Mike H.

Tulosta resepti

5 1 äänestä

Vihreän tomaatin chutney-resepti