Uh oh. Avez-vous encore oublié votre infusion de kombucha ? Est-il passé de parfaitement acidulé et sucré à quelque chose de beaucoup trop acide pour être bu ? Je suis passé par là, j’ai fait ça ! Lorsqu’on laisse le kombucha fermenter trop longtemps, il se transforme rapidement en vinaigre de kombucha. Mais attendez – ne le jetez pas ! Il n’est pas nécessaire de le gaspiller, car le vinaigre de kombucha a plusieurs utilisations géniales. Lisez la suite pour découvrir sept façons créatives, saines et pratiques d’utiliser le vinaigre de kombucha.
- Qu’est-ce que le vinaigre de kombucha?
- Acide acétique &Vinaigre de Kombucha
- 7 FAÇONS D’UTILISER LE VINAIGRE DE KOMBUCHA
- 1) Faire du cidre de feu
- 2) Comme vinaigrette
- 3) Prenez-le comme un « Gut Shot »
- 4) Comme rinçage naturel des cheveux
- 5) Comme tonique facial ou démaquillant
- 6) Spray de nettoyage naturel pour la cuisine ou la salle de bain
- 7) Culture de démarrage ou SCOBY Hôtel
- Et voilà comment vous pouvez utiliser le vinaigre de kombucha !
Qu’est-ce que le vinaigre de kombucha?
Le vinaigre de kombucha est essentiellement du kombucha surfermenté. Lorsqu’un lot de kombucha est mis en bouteille au moment idéal, le liquide de kombucha fini est séparé du SCOBY et mis en bouteille, ce qui arrête le processus de fermentation primaire. La durée moyenne d’infusion du kombucha est d’une à deux semaines, et donne une boisson équilibrée, mi-sucrée, légèrement acidulée et riche en probiotiques. Pour apprendre à infuser du kombucha à la maison, consultez ce tutoriel.
Cependant, si l’infusion de kombucha est laissée pendant plusieurs semaines ou même des mois au-delà de cette durée cible, le SCOBY continue de se nourrir du liquide dans le récipient de fermentation. En d’autres termes, il mangera chaque morceau de sucre et de thé disponible qu’il peut, le convertissant en acide acétique à la place – alias, vinaigre. Le kombucha en bouteille (retiré du scoby) peut également devenir assez vinaigré pendant la seconde fermentation, mais pas habituellement aussi fort ou rapidement que le brassin primaire.
Si votre brassin primaire de kombucha devient du vinaigre acide, mettez-le en bouteille et conservez-le !
Acide acétique &Vinaigre de Kombucha
Aussi bizarre que cela puisse paraître, l’acide acétique est en fait un type d’acide très naturel et sain ! C’est la même bonne substance qui se trouve dans le vinaigre de cidre de pomme. En plus des bactéries bénéfiques, l’acide acétique est ce qui rend le vinaigre de cidre de pomme brut si bon pour vous. Alors, comment se comparent-ils ? Le kombucha buvable contient généralement environ 1 % d’acide acétique, tandis que le vinaigre de kombucha en contient de 2 à 3 %. Le vinaigre de pomme contient en moyenne 5 % d’acide acétique. (Vous souhaitez fabriquer votre propre vinaigre de cidre de pomme à la maison ? Nous le faisons ! Apprenez comment c’est facile ici)
L’acide acétique a de nombreuses propriétés notables pour la santé. Lorsqu’il est associé à un repas, l’acide acétique aide à ralentir la vidange gastrique et réduit considérablement les pics de glycémie. Voir les utilisations 1, 2 et 3 ci-dessous pour des idées sur la façon de consommer le vinaigre de kombucha de manière agréable.
De plus, des études montrent que l’acide acétique aide à réduire le cholestérol, la pression artérielle, le risque de maladie cardiaque et a des effets anti-cancérigènes ! Il est également naturellement antimicrobien et peut être utilisé pour traiter diverses infections, des irritations de la peau et la prolifération de candida.
Donc, le vinaigre de kombucha ne semble pas si dégoûtant ou bizarre après tout, non ? Exact. Alors, profitons pleinement de ce booch négligé – et faisons un excellent usage de la substance géniale que vous avez accidentellement créée !
7 FAÇONS D’UTILISER LE VINAIGRE DE KOMBUCHA
1) Faire du cidre de feu
Si vous avez traîné sur Homestead and Chill ou sur mon Instagram, vous m’avez très probablement entendu parler du cidre de feu maintenant. Si ce n’est pas le cas, voici ce qu’il en est : Le cidre de feu est un tonique naturel qui renforce le système immunitaire et combat la crasse. Il peut aider à prévenir, à réduire les symptômes ou à se remettre plus rapidement d’un rhume ou d’une grippe. Nous sirotons régulièrement du cidre de feu et du sirop de sureau pendant toute la saison froide. Surtout si nous avons côtoyé une personne malade. Et devinez quoi ? Nous n’avons pas été malades en trois ans ! Je ne plaisante pas.
Traditionnellement, le cidre de feu est fabriqué en infusant de l’ail, du gingembre, des oignons, du raifort et d’autres ingrédients de guérison facultatifs (comme des agrumes, du curcuma ou des herbes) dans du vinaigre de cidre de pomme brut. Après quelques semaines, il est filtré et du miel est ajouté au liquide final. Hé, ne le frappez pas avant de l’avoir essayé !
Comme nous l’avons déjà établi, le vinaigre de kombucha est très similaire au vinaigre de cidre de pomme à bien des égards, et constitue donc un excellent substitut au VCA dans le cidre de feu fait maison. Vous pouvez trouver notre recette et les instructions pour la fabrication du cidre de feu ici. Remplacez simplement tout ou partie du vinaigre de cidre de pomme par du vinaigre de kombucha !
2) Comme vinaigrette
Aimez-vous utiliser le vinaigre de cidre de pomme comme vinaigrette ? Nous le faisons certainement ! Notre sauce à salade préférée est simplement un filet de vinaigre de cidre de pomme brut avec un peu d’huile d’olive extra vierge. Le vinaigre de kombucha a un goût très similaire et fait aussi une excellente vinaigrette.
Même si vous ne l’aimez pas directement, le vinaigre de kombucha peut facilement être incorporé dans diverses recettes de vinaigrette maison à la place d’autres vinaigres. Par exemple, un mélange de vinaigre de kombucha avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, de l’ail, des herbes fraîches ou séchées, et peut-être un peu de jus de citron fraîchement pressé ou un trait de vinaigre balsamique vieilli…
3) Prenez-le comme un « Gut Shot »
En raison de tous les avantages pour la santé de l’acide acétique, il est de plus en plus courant pour les professionnels de la santé de recommander une petite dose quotidienne de vinaigre de cidre de pomme avec les repas. Ou de vinaigre de kombucha, dans le cas présent. Pourtant, le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de kombucha ne sont pas des produits que la plupart des gens ont envie d’engloutir, et ils ne devraient pas le faire ! Un petit peu suffit. Juste quelques cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme sont impressionnantes pour promouvoir le bien-être général, ou pour améliorer des problèmes de santé spécifiques.
L’acide acétique facilite la digestion, et améliore la sensibilité à l’insuline. Comme nous l’avons brièvement abordé ci-dessus, il ralentit également légèrement la vidange gastrique – qui est le temps qu’il faut pour que les aliments passent de votre estomac à votre intestin grêle. Grâce à tout cela, l’acide acétique aide à stabiliser ou à réduire la glycémie post-prandiale. Un taux de glycémie stable est excellent pour tout le monde, mais surtout pour les diabétiques. Diabétique de type 1 ici !
En ralentissant la vidange gastrique et en réduisant les pics de sucre, il peut également vous amener à vous sentir plus rassasié et moins susceptible de trop manger. Cela pourrait être très utile pour ceux qui luttent pour maintenir des portions et un poids sains.
Un moyen facile d’obtenir votre dose quotidienne d’acide acétique est de prendre une petite dose de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de kombucha avant le dîner (ou un autre repas copieux). Si prendre un shot direct est trop piquant pour vos papilles, diluez 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de kombucha dans de l’eau ou votre boisson de choix à la place.
4) Comme rinçage naturel des cheveux
Dites quoi ? Yep ! Voici le vinaigre de kombucha, copiant à nouveau l’ACV….. Croyez-le ou non, le vinaigre de cidre de pomme est populairement utilisé comme un rinçage naturel des cheveux. L’acide acétique aide à clarifier les cheveux, à éliminer les accumulations, à réduire les démangeaisons ou la sécheresse du cuir chevelu, à rééquilibrer votre pH naturel, à fournir un conditionnement en profondeur, à réduire les cassures et les frisottis, et à refermer les cuticules. Le résultat est une chevelure brillante, lisse et saine ! Je fais un rinçage des cheveux au vinaigre de cidre de pomme ou au vinaigre de kombucha environ une fois par mois. Cela aide vraiment à réduire l’accumulation et l’aspect terne créés par notre eau de ville très « dure » (riche en minéraux).
Pour créer un rinçage des cheveux au vinaigre de kombucha, il suffit de mélanger 1 à 2 parties de vinaigre de kombucha pour 4 parties d’eau. Par exemple, en diluant une demi-tasse (ou un peu plus) de vinaigre de kombucha dans 2 tasses d’eau.
Si vous faites un rinçage capillaire au vinaigre de cidre de pomme, il est recommandé de le diluer encore plus puisque le VCA a une teneur en acide acétique plus élevée. Dans ce cas, utilisez 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme pour 2 tasses d’eau. Certaines sources en ligne recommandent des solutions plus fortes, mais je dis qu’il faut commencer léger, voir comment vos cheveux réagissent, et augmenter la concentration si vous le désirez.
Après avoir lavé vos cheveux, appliquez le vinaigre de kombucha soit à l’aide d’un vaporisateur, soit en le versant doucement sur votre tête. Penchez votre tête en arrière et faites attention à ne pas vous en mettre dans les yeux ! Laissez la solution de vinaigre de kombucha reposer pendant quelques minutes, puis rincez soigneusement vos cheveux.
5) Comme tonique facial ou démaquillant
Comme le vinaigre de cidre de pomme brut, le vinaigre de kombucha gagne en popularité comme produit naturel de soins de la peau. Certaines personnes jurent que l’utilisation du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de kombucha comme tonique facial a radicalement amélioré leur teint, rendant la peau rayonnante ! Les fortes propriétés antimicrobiennes et antifongiques de l’acide acétique en font un excellent remède contre l’acné et les autres infections. Parce que l’acide acétique est également assez astringent, il fournit un nettoyage en profondeur et élimine les impuretés.
À l’aide d’un rond de coton biologique, j’utilise souvent le vinaigre de kombucha comme tonique facial – directement et non dilué ! Puis je le fais suivre d’une huile de calendula maison avec de l’argan et du jojoba pour une guérison et une hydratation supplémentaires. Si vous avez une peau sensible ou très sèche, vous pouvez essayer de diluer votre vinaigre de kombucha moitié-moitié avec de l’eau d’abord. Tout comme le rinçage des cheveux, vous devriez diluer un tonique facial ACV encore plus – et faire attention autour de vos yeux!
6) Spray de nettoyage naturel pour la cuisine ou la salle de bain
Nous évitons d’utiliser l’eau de Javel et d’autres produits chimiques sur ce homestead autant que possible. Au lieu de cela, nous utilisons une variété de produits de nettoyage naturels et non toxiques, tels que le peroxyde d’hydrogène, le bicarbonate de soude ou le vinaigre. Le vinaigre est un excellent nettoyant multi-usages qui peut désinfecter les surfaces et éliminer la graisse, la saleté et les odeurs. Nous l’utilisons pour tout, de l’évier de la cuisine à la lessive. Consultez cet article pour plus de détails sur notre spray nettoyant maison au vinaigre et aux agrumes.
Pour faire un spray nettoyant au vinaigre de kombucha, il suffit d’ajouter du vinaigre de kombucha fortement acide dans un flacon pulvérisateur, et de pulvériser ! Vous pourriez également infuser le vinaigre avec des agrumes ou des herbes, comme indiqué dans le tutoriel lié ci-dessus. La concentration en acide acétique du vinaigre de kombucha étant nettement inférieure à celle du vinaigre blanc, il est vrai qu’il n’a pas le même pouvoir désinfectant. Cependant, cela ne veut pas dire qu’il ne peut toujours pas être utilisé pour donner du piquant aux choses lorsqu’un désinfectant plus fort n’est pas autrement nécessaire !
Veuillez noter que les solutions de nettoyage acides à base de vinaigre doivent être évitées sur certaines surfaces sensibles. Il n’est PAS recommandé d’utiliser du vinaigre pour nettoyer le granit, le marbre ou d’autres surfaces en pierre sensibles. L’acide peut les tacher et les attaquer. Nous l’utilisons sur nos sols stratifiés » en bois « , mais nous éviterions d’utiliser du vinaigre sur les sols en bois dur naturel ou les meubles en bois.
7) Culture de démarrage ou SCOBY Hôtel
Dernier mais non le moindre, ce sont probablement les façons les plus évidentes que vous pouvez utiliser le vinaigre de kombucha. Votre brassage de booch est devenu trop acide, donc vous avez probablement besoin de commencer un nouveau lot, n’est-ce pas ? Gardez une tasse ou plus du vinaigre de kombucha sur-fermenté pour l’utiliser comme liquide de « culture de démarrage » pour démarrer la prochaine fournée !
De plus, un « effet secondaire » de la préparation du kombucha est la grande colonie de bébés SCOBY que vous allez certainement accumuler. Avec chaque nouvelle fournée de kombucha, une nouvelle couche de SCOBY se forme. Il est préférable d’éclaircir régulièrement les grandes couches de SCOBY pour garder votre infusion de kombucha en équilibre.
Alors – que faites-vous avec tout ce SCOBY supplémentaire ? Parfois, nous les hachons et les donnons à manger aux poulets. D’autres fois, ils peuvent aller dans le compost. Le partage des SCOBYs avec des amis est toujours encouragé ! Même avec des utilisations créatives et le partage, vous aurez probablement besoin d’en stocker. Entrez : l’hôtel SCOBY.
Simplement, stockez l’excès de SCOBY dans un grand récipient en verre avec le kombucha fini ou le vinaigre de kombucha. Stockez l’hôtel SCOBY dans un endroit frais et sombre, où ils vivront joyeusement avec un entretien minimal pendant des années. Le seul « soin » que nous donnons à notre hôtel SCOBY est d’ajouter quelques tasses de thé sucré frais une fois tous les quelques mois.
Et voilà comment vous pouvez utiliser le vinaigre de kombucha !
Après avoir lu tout cela, je parie que vous voulez intentionnellement permettre à votre infusion de surfermer pour créer du vinaigre de kombucha, n’est-ce pas ? C’est assez génial qu’il y ait tant d’excellentes utilisations pour cela. J’espère que vous avez glané quelques nouvelles idées amusantes et utiles ici !
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N’hésitez pas à poser des questions et à répandre le booch lovin’ en épinglant ou en partageant cet article. Santé!
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