Enchiladas verdes végétariennes ! Si vous aimez les enchiladas, alors vous devez essayer ces enchiladas à la salsa verde ! Une sauce maison aux tomates rôties et au chili avec une garniture de champignons, d’épinards et de haricots. Garni de fromage pepperjack épicé !
J’ai compris le secret pour créer les meilleures enchiladas à la maison… faire votre propre sauce enchilada !
Pendant des années, je n’ai pas pu comprendre pourquoi je n’aimais pas les enchiladas ; tout ce qui devrait être là l’était. Glucides, ok. Une garniture délicieuse, ok. Épices, ok. Fromage, ok. Je suis complètement ga-ga des tacos, mais je pensais que les enchiladas étaient complètement surfaites.
Puis, j’ai fait ma propre sauce enchilada il y a quelques années et tout a changé. Prête en seulement 10 minutes, je mets cette sauce sur à peu près tout : enchiladas fajita, enchiladas au quinoa, enchiladas aux épinards
Puisque nous aimons tous tellement cette sauce, je me suis dit qu’il était temps de faire une version enchiladas verdes végétarienne.
Comment faire la sauce Salsa Verde Enchiladas
Tout comme ma sauce enchilada rouge maison, celle-ci est grande en saveur mais facile à préparer. C’est ce qui fait que ces enchiladas verdes végétariennes dépassent complètement les limites de la saveur et sont un must à mon avis.
Jeter les tomatilles, les jalapeños et les poivrons poblano sur une plaque à pâtisserie- arroser d’huile et d’épices, puis faire rôtir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajoutez cela à un mélangeur avec une poignée d’autres ingrédients et vous obtenez une sauce enchiladas verdes crémeuse et épicée que vous voudrez manger avec une cuillère.
Pour continuer avec le thème vert, j’ai fait sauter des champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis j’ai incorporé des haricots blancs et beaucoup d’épinards. Nappées de sauce et de fromage pepperjack, ces enchiladas à la salsa verde sont ce dont rêvent les dîners de semaine.
J’ai fait ces enchiladas verdes végétariennes trois fois maintenant et… je crois que je les préfère avec des tortillas de maïs. Les tortillas à la farine sont juste un peu trop molles. À moins que vous ne prévoyiez de les manger immédiatement, alors je pourrais préférer la farine tout autant.
Cependant, si vous prévoyez les faire et les congeler ou, les faire et les réchauffer- alors je préfère un mélange maïs/farine. Trader Joe’s en fait un excellent.
Pour mes amis sans produits laitiers, j’ai essayé de les faire sans le fromage et honnêtement, je pense que le fromage ajoute tellement de saveur et de texture. Vous pouvez essayer de le laisser de côté tous ensemble, mais je pourrais suggérer d’essayer une fois sans produits laitiers à la place. Daiya a un bon fromage râpé que j’aime sur les enchiladas.
Si vous essayez cette recette, faites-le moi savoir ! Laissez un commentaire, notez-la et marquez vos photos Instagram avec #delishknowledge . J’aime absolument voir vos créations. Bonne cuisine !
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Enchiladas végétariennes Verdes
- Auteur : Alex Caspero
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Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 55 minutes
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Rendement : 8 enchiladas 1x -
Catégorie : dîner, principal, sain -
Méthode : four -
Cuisine : Mexicain, végétarien
Description
Enchiladas Verdes végétariennes ! Si vous aimez les enchiladas à la salsa verde, alors vous devez essayer celles-ci ! Une sauce maison aux tomates rôties et au chili avec une garniture de champignons, d’épinards et de haricots. Garni de fromage pepperjack épicé!
- Auteur : Alex Caspero
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Rendement : 8 enchiladas 1x
- Catégorie : dîner, principal, sain
- Méthode : four
- Cuisine : Mexicain, végétarien
- Auteur : Alex Caspero
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Rendement : 8 enchiladas 1x
- Catégorie : dîner, principal, sain
- Méthode : four
- Cuisine : Mexicain, végétarien
Ingrédients
Sauce Enchilada Verde maison
- 15 tomatilles de taille moyenne, enveloppes enlevées et lavées
- 3 piments jalapeños, coupés en deux (graines enlevées, si désiré – voir notes)
- 1 piment poblano, coupé en deux (graines enlevées, si désiré – voir notes)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
- 3 gousses d’ail
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîchement emballées
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées amandes effilées
- 1/2 cuillère à café de sel
Remplissage des Enchiladas Verde
- 10 onces de champignons tranchés
- 1 boîte de haricots blancs (15 onces), égouttés et rincés
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 6 onces de bébés épinards
- 1 tasse de fromage pepper jack râpé, divisé
- 8 tortillas de ~8 pouces, maïs ou farine (je préfère le combo maïs/farine de blé de Trader Joe, mais les deux fonctionneront. Je pense que la farine a tendance à devenir trop détrempée dans les enchiladas.)
Instructions
- Préchauffez le four à 425 degrés. Placez les tomatilles, les jalapenos, le piment poblano sur une plaque de cuisson et arrosez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile et une pincée de sel. Faites rôtir pendant 30 minutes, en remuant à mi-chemin pour éviter de brûler.
- Retirez la plaque de cuisson et placez tout dans un mélangeur ou un robot culinaire (avec les jus !). Pulsez quelques fois pour juste combiner, puis ajoutez l’ail, la coriandre, le bouillon de légumes, les amandes et le sel. Réduire en purée ou mixer jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Mettez de côté.
- Chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajouter la cuillère à soupe d’huile restante et ajouter les champignons avec une autre pincée de sel. Cuire, jusqu’à ce que les champignons soient dorés, environ 5 à 10 minutes. Ajoutez le cumin et les haricots blancs et remuez pour les réchauffer. Ajouter les épinards, 1/2 tasse de la sauce et faire cuire jusqu’à ce que les épinards soient tout juste flétris. Retirer du feu et incorporer 1/2 tasse de fromage râpé.
- Réduire la température du four à 400 degrés. Verser une légère couche de sauce dans le fond d’un plat à gratin. Déposer la garniture sur les tortillas, les rouler et les disposer dans le plat, côté couture vers le bas. Répéter l’opération avec les tortillas et la garniture restantes. Couvrir avec le reste de la sauce et le reste du fromage. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage bouillonne!
- Retirer, laisser refroidir quelques minutes seulement, puis servir.
Notes
J’ai laissé deux jalapeños entiers et un coupé en deux, ce qui s’est avéré la quantité parfaite de chaleur épicée ! Mais, comme nous l’avons établi à plusieurs reprises sur ce blog- j’aime ça épicé. Si vous ne l’aimez pas, alors je recommande d’enlever les graines de tous les jalapeños.
Avez-vous fait cela ?
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