Ingrédients
Pour la soupe :
- ▢ 3 tomates en dés
- ▢ 1 zucchini en dés
- ▢ 1 petit céleri en dés
- ▢ 2 poivrons en dés
- ▢ 1 grosse carotte en dés
- ▢ 2 oignons en dés
- ▢ quelques os de bœuf
- ▢ 1/2 litre de bouillon
- ▢ 1 persil haché
- ▢ 1 poireau haché
- ▢ un peu de sel
Pour les panais :
- ▢ 500 g de bœuf haché
- ▢ 1 œuf
- ▢ un peu de persil haché
- ▢ 1 petit oignon oignon émincé
- ▢ paprika
- ▢ sel
- ▢ poivre
Nutrition
La soupe aux pois est une de mes soupes préférées. J’adore cette soupe, légèrement aigre, avec beaucoup de verdure et servie avec un peu de crème aigre. Une folie ! La soupe aux poires est facile à faire, saine et légère, surtout si vous utilisez du bœuf allégé. Cette recette de soupe aux poires est celle de ma mère. Elle nous en faisait assez souvent, mais surtout elle en faisait imperturbablement à chaque grande fête.
Je ne me souviens pas qu’il se soit passé une fête sans que ma mère nous fasse une soupe aux poires ou une soupe à la panse. Ce sont les deux soupes que nous avons mangées avec le plus grand plaisir, même si nous n’étions pas les enfants les plus affamés. Comme ma mère, je n’utilise pas de riz dans cette recette, ni dans les périodes ni dans la soupe. C’est comme ça que je m’y suis habitué et c’est comme ça que je l’aime. Bien sûr, vous pouvez ajouter du riz à la viande pour les poires, environ 100 grammes ou même directement à la soupe.
Personnellement, je n’aime pas le riz dans les soupes, et le mettre dans la viande peut casser les poires, donc je l’omets et je préfère la soupe sans riz. Pour acidifier la soupe, j’utilise du bortsch, mais vous pouvez aussi mettre du vinaigre ou du jus de citron. Pour donner encore plus de goût à la soupe, j’aime faire bouillir quelques os de bœuf au préalable, mais ce n’est pas obligatoire. Vous pouvez également faire une soupe aux poires sans les os de bœuf. Pour les poires, le secret est d’utiliser une viande maigre, plus la viande est grasse, plus vous risquez que les poires se défassent.
Un autre secret est de ne pas abuser de l’oignon, trop d’oignon dans le mélange fait se défaire les poires. Il en va de même pour le riz. Comme légumes, mettez ce que vous voulez dans la soupe. Céleri, carotte, panais, poivrons, pommes de terre, haricots verts, petits pois, tomates, courgettes. Lorsque la soupe est prête, parsemez-la de beaucoup de verdure. Servez la soupe avec du chili et de la crème aigre. Pour une autre recette délicieuse et saine, je vous invite à essayer ma recette de soupe au poulet et aux nouilles. C’est absolument merveilleux !
Modification pour faire une soupe aux poires:
.